今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊瓦罐凤爪的正确做法,以下观点希望能帮助到您。

答瓦罐土鸡汤这种食物相信很多朋友在生活中都是比较喜欢喝的吧，它是一种武汉的特色小吃，而且它的炖制方法是比较特别的，建议喜欢喝瓦罐土鸡汤的你们可以尝试一下它的制作方法。我们制作瓦罐土鸡汤的时候，我们要先将土鸡跟调料放进瓦罐中慢炖两个钟就可以出锅食用了。

鸡汤，武汉人习惯用瓦罐煨煮，煨出来的鸡汤清澈见底，汤品表面浮动着一层金色的油脂，看着十分的诱人。武汉人家除了年节用莲藕排骨煨汤，吃的多的就属鸡汤了。让家中的老人可以品尝一下久违的味道。细火慢炖几小时，汤水味道鲜美，清澈干净。为了减少油腻感，我加了一些糯芋头，香滑软糯，口感非常棒。金色的油脂喝进嘴里一点都不腻呢。

好的瓦罐鸡汤，鸡一定要用土鸡，最好用产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，可加少量香料，也可什么都不加，就用生姜和清水，用旺火煮熟，小火煨透。盐一定要在最后放，盐放早了会导致蛋白质凝固，这样鸡肉的鲜味就不易于溶于汤中。一罐成功的鸡汤，一定是肉质肥嫩酥烂，汤汁金黄香浓，喝上一口，那味道就象揭开了尘封的故乡岁月，记忆中外婆后院的红泥小火炉，细细红火，芭扇轻摇，有斜阳暖照，瓦罐中的鸡汤经过数小时的煨煮，悄然沸腾，御谨桥浓郁的香味丝丝泌入心脾。

主料：母鸡1500克。调料：姜10克盐6克味精2克胡椒粉4克猪油(炼制)25克小葱15克各适量。

瓦罐鸡汤的做法：

1.母鸡宰杀治净，剁去头、脚(肫、肝、心留用)，用清水洗净，斩镇猛成4厘米宽、5厘米长的块，保晌春持腿与翅形的完整;

2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒;

3.待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。

这篇文章详细的告诉我们在生活中如何去制作美味的瓦罐土鸡汤，所以我们建议大家最好是要尝试一下瓦罐土鸡汤这种食物的做法。对于持家的你们来说，你们在平时给家人制作一份瓦罐土鸡汤对于你们补充身体所需的营养物质是有很大帮助的。

答主料

土鸡

1000g

辅料

生姜

适量

黄花

适量

红枣

适量

香菇

适量

油

适量

盐

适量

胡椒

适量

步骤

1.生姜，黄花，红枣，香菇各适量

2.炒锅倒入适量的油，烧至八成热余扮时，下入烂毁举姜片

3.两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒

4.装入瓦罐，将黄花香菇等香料泡发洗净后加入饥碧，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右。

5.起锅时加入盐，胡椒调味

答原料：土鸡一只（整只的）板栗：半斤到一斤（由个人喜好决定） 做法：1.土鸡去内脏洗净，焯水去血沫；板栗去壳和皮； 2.第2步是很重要的一步，段带闹把板栗塞进鸡肚子里，然后缝合起来（老妈可以用粉丝缝，我没那本事，就用棉线，吃的时候剪开）这样的板栗不会碎，而且吸收了鸡的香味，板栗的甜香味通过土鸡溶到鸡汤里面，汤也很鲜美。 3.放清水没住鸡，放葱段、生姜、枸杞、黄芪、红枣、当归（一两片就可以了，不然药味太浓，破坏了原有的香味），大火煮开，把上面漂的浮沫盛出倒掉，小火煲4，5小时，加盐调味即可。 如果土鸡太肥的话，可以放一些金针菇在里面（不能放香菇，香菇的味道太浓，会掩行基盖板栗的味道） 鸡汤可以预防感冒，天气转凉的时候喝一些，即美容养握罩颜，有可以起预防作用，何乐而不为呢！

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了瓦罐凤爪的正确做法。

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