在我家，咸菜是隔三差五就要腌一次的，每次吃饭餐桌上少了咸菜，就会觉得吃饭都不香，尤其是喝粥或者是吃面的时候，就着咸菜吃，味道格外香！

入冬以后可以腌制的咸菜有很多，腌制的方法也各种各样，比如腌芥菜、腌萝卜、腌生姜……但我最喜欢的还是腌碎咸菜，这个碎咸菜的方法还是跟奶奶学的，那时候经常吃奶奶做的窝窝头加碎咸菜，再喝上一碗热乎乎的玉米碴子粥，别提多满足了！碎咸菜的主要食材为大白菜，其它配菜不限制，喜欢什么都可以往里放，腌完就能吃，每次我都会腌一大盆放到冰箱里，早餐喝粥的时候夹出一碟，特别开胃，关键吃着也放心，我这人有轻微的洁癖，外面卖的没包装的咸菜我一口都不吃，就吃着自己亲手做的才得劲。

虽说碎咸菜的配菜不限制，啥都可以放，但是最好能搭配上点大葱或者蒜才够味，最好是小根蒜，小根蒜也叫野蒜、山蒜，是我们东北山上常见的一种野蒜，它是一种营养价值非常高的野生菜品，含有丰富的蛋白质、脂肪以及粗纤维，能满足身体对不同营养的需求，对提高身体素质很有益，生吃蘸酱或者腌碎咸菜特别好吃。

小根蒜表面附着的泥土较多，一定要多清洗几遍，清洗干净后不用切放入盆里，再取一棵大白菜从中间一切两半，只留下白菜叶，不要白菜帮，把白菜叶切成丝和小头蒜放到一起，胡萝卜一根洗净后先切成片再切成丝，香菜一把洗净后切成段（香菜最好选用粗香菜，味道更浓郁），然后把胡萝卜丝和香菜一起放到盆里，加入适量的盐，洗净你的大手把它抓匀，盐的量根据自己的口味，比我们平时炒菜稍多一点就可以了，一定要抓拌均匀，不然吃的时候一口淡一口咸，很是影响口感，我大约搅拌了10分钟左右，让盐充分融化入味，这个时候就可以吃了，不过最好是放在冰箱冷藏一宿后再吃会更香。

好吃的东北碎咸菜就做好了，这几样蔬菜搭配到一起，营养丰富又好看，味道清香，特别爽口下饭！腌一盆能吃好几天，喜欢的朋友动手试试吧。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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