猪肉白菜馅包子的做法如下：

需要材料：面粉500g、食盐适量、葱适量、调和油适量、酵母(干)4g

1、白菜切的细碎些，如下图所示：

2、加点盐，稍微挤下水，如下图所示：

3、发好的面出现蜂窝，如下图所示：

4、用橄榄油包包子，如下图所示：

5、配好的馅料，顺时针方向搅拌，如下图所示：

6、揪好的面剂子，如下图所示：

7、包子包好，放保鲜膜里，如下图所示：

8、冷水进锅，如下图所示：

9、上大气后，15分钟就OK了，如下图所示：

材料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)350克白菜600克；大葱20克，姜6克，盐6克，味精3克，酱油35克，料酒10克，花椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克。各适量。

1、食材：中筋面粉500克、猪肉150克、白菜适量、酵母适量、葱姜适量、生抽3勺、食用油适量。2、提前和面，面要和软一点。3、肉切丁，加葱姜生抽，少许胡椒粉腌制。

4、白菜剁碎，加少许盐拌匀，目的是杀一下水，静置一会攥干。

5、攥过水白菜先加入适量食用油拌匀，提前放油的作用是锁住白菜里的水分，再将腌制好的肉加入，加少许鸡精，蚝油一起拌匀，先不放盐，包的时候再放少许盐。

6、馅儿调好了，就可以包包子了。

7、平底锅放少许油，开中火，将包好的小包子均匀摆满，感觉包子底部微黄时加入适量清水，水量到达包子二分之一处即可，盖上锅盖，开中火7--8分钟左右。

猪肉馅儿加入酱油，葱花，精盐，味素，花生油，白菜洗净剁碎，加入猪肉馅里面搅拌均匀备用，将发好的面放在面板上，揪成剂子。擀皮，包子包好锅蒸熟即可

主料：面粉500克 、圆包菜300克 、猪肉180克。

辅料：芹菜70克、老抽4勺、芝麻油1勺、五香粉半勺、细砂糖2勺、香葱适量、鸡精小半勺、酵母粉5克、温水适量、生抽2勺、盐10克。

做法：

1、将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵（40分钟左右）

2、将包菜，芹菜洗干净切成碎末加入5g盐，搅拌均匀静置几分钟。

3、静置这种状态，包菜明显出水后即可。

4、将包菜出的水倒掉，将包菜碎用清水淘洗一遍，挤干包菜的水分，图中是已经洗完挤干的样子（避免包菜蒸的时候出水）。

5、加入猪肉末搅拌均匀，猪肉末建议选择半肥半瘦的最好。

6、将所有调馅用的调料（生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精）置于碗中搅拌均匀后，倒入猪肉白菜馅里搅拌均匀，这样包子馅儿就最好了。

7、发酵好的面团呈蜂窝状即可取出。

8、将发酵好的面团取出，在案板上撒上干粉揉2-3分钟排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

9、擀面杖将每一个面剂子擀成周边薄中间厚的面皮。准备包包子。

10、蒸锅加水，蒸格刷油（有纱布的最好垫上纱布）包好的包子放蒸格上盖上锅盖二次发酵5-10分钟（这时候还没开火）

11、二次发酵好的包子，开火隔水蒸20分钟后关火不开盖焖5分钟即可出锅。

材料：面粉、发酵粉、小白菜、猪肉、葱姜末、盐、味精、五香粉、香油。

原料：猪肉馅、白菜、葱、姜末、面粉、酵母、酱油、十三香、盐、味精等。

做法：

1、发面，用温水化开发酵粉，加入面粉和面，放在温暖的地方进行发酵。

2、猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。

3、白菜切碎，葱切碎，放入肉馅，加入油搅拌。

4、包包子，包好之后静置进行二次发酵，如果温度过低，可以放在烤箱内发酵。

5、包子醒好后，锅内放水，篦子上铺笼布或者抹油后把包子放入，出热气后蒸20分钟关火。关火后先不要急于开盖，静置10分钟以上，再开过取出包子。

葱姜花椒泡热水，白菜剁碎加点盐杀杀水。提前发面，发到两倍大，有蜂窝状

肉馅最好三肥七瘦，肥肉有点比较香。把泡好的热水打进肉馅了，一边加水一边一个方向搅拌，打进去水再加，分次加

加生抽三勺老抽一勺，鸡精或者味精，十三香或者五香粉，一点点糖提鲜。加葱跟杀好水的白菜，搅拌均匀。油烧热倒入馅中激发香味

包子，皮儿一定不要太薄，要不然会掉底儿。蒸以前放在锅子里再醒发二十分钟左右，冷水上锅。根据包子大小控制蒸的时间，我的包子比较小，二十五分钟左右，到时间关火闷五分钟，这样不容易回缩。

白菜肉包子馅的做法

主料：猪肉馅200克，白菜500克，面粉500克，

配料：葱1根，姜一小块，八角1颗，桂皮1根，花椒1勺，香油1勺，鸡粉1茶匙，五香粉2茶匙

调料：酱油2勺，甜面酱2勺，盐2茶匙

步骤：

1， 拌馅肉馅：

·白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙盐抓匀，静置约30分钟，让白菜出水，将水分挤出不用。

·姜切片，一半的葱切葱花，另一半切葱段；一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中，倒入一杯水，以小火煮开后再烧2分钟关火，晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅，分次倒入步骤1中煮好的香料水，边倒边顺一个方向搅拌。

·散落的肉末上劲成泥状后，加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下，如果菜多，不需要加甜面酱，如果是以肉为主，那么加一点，味道极好。

·将用盐腌过的白菜拌入肉馅中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。

材料 ：

面粉800克，白菜心1棵，猪肉馅300克，葱1段，姜4片，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，五香粉0.5克，花生油30克，芝麻油1勺，盐3克，花椒3克，八角2颗，酵母粉8克

做法：

1：温水中倒入酵母，用筷子搅至融化，面粉倒入大碗中，慢慢地倒入酵母水，边倒边用筷子搅至絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大，里面充满蜂窝状；

2：猪肉馅倒入盆中，依次倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油，按顺时针方向搅至上劲，再把烧热的花生油倒入再次顺时针方向搅匀；

3：葱斜着切成小段，姜切成片放入碗中，放入花椒和八角，倒入刚烧的开水，浸泡一会儿泡成葱姜料水；

4：腌好的肉馅中分三次倒入葱姜水，每次倒入后都要用筷子顺时针搅至肉馅吸收水分，再倒下一次，直到将葱姜水吸收进肉馅中；

5：肉馅搅拌好是这种浓稠又有些汁水的状态，用筷子搅动起来有些费力；

6：白菜心去根，洗净剁成碎末，倒入肉馅中，再撒上盐和五香粉，同样用筷子顺时针搅匀，这样馅料就调好了；

7：面团取出，放案板上撒些干粉揉匀排气，搓成长条，切成大点的剂子，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；

8：取一个面皮，包入适量的馅料包成包子，全部包好后摆放在提前铺了笼布的蒸屉上，每个中间间隔开足够的空隙；

9：蒸屉盖上盖子，放在温水上再醒10分钟，然后凉水上锅，水开后再蒸18分钟，时间到了再焖2至3分钟即可，香喷喷的大包子出锅了

猪肉包子馅的调制方法如下：

工具/材料：五花肉2斤，白菜1颗，鸡蛋1个、葱姜末少许、葱姜水、香油、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉适量。

1、五花肉洗净去皮，剁成肉馅或者绞成肉馅。

2、加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

3、加入葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。

4、白菜洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。

5、把白菜碎倒入肉馅中，加入香油，搅拌均匀即可。

最好选择肥瘦相间的五花肉，将猪肉剁碎成丁，白菜剁碎后加一点食盐浸出水分，过冷水捞出后攥干水分，将热油倒入肉馅中，加入准备好的白菜馅，加入调料，搅拌均匀即可。

准备包菜1个、五花肉50克、干辣椒（不辣的）4个、葱白6-8根、姜一小块、蒜3瓣、盐2克、料酒50毫升、美味鲜（就是生抽的一种）15毫升、蒸鱼豉油10毫升、耗油10毫升。

食材

300克干面粉，3克酵母，白菜一颗，五花肉，盐适量，葱姜蒜适量，生抽、蚝油、盐、食用油、十三香、鸡精

制作过程

1、准备300克干面粉，3克酵母，一起加入容器中。

2、边倒入温水，边用筷子搅拌，让面粉呈面絮状。

3、和成光滑的面团，在底下撒一层面粉，盖上保鲜膜，开始醒发30分钟。

4、白菜剁碎，用盐抓出水份，去掉水份。

5、取出适量五花肉，准备葱姜，切成碎末。

6、把白菜、肉沫和葱姜末，搅拌在一起，加入生抽、蚝油、盐、食用油、十三香、鸡精。

7、面团醒发好，比原来2倍大，呈现蜂窝状即可。

8、重新和面，挤压排气，制作成大小均匀的剂子。

9、用手按压一下，然后用擀面杖擀成0.5毫米的皮。

10、放入馅料，边薄一些，包成包子。

11、锅里加入凉水，放入包子，大火烧开转中火，蒸15分钟即可。

准备用料

面粉适量、白菜一颗、五花肉300克、酵母3克、干粉条适量、姜末适量、蒜米适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、蚝油适量

步骤

1、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2、把醒好的面揉成光滑的面团。

3、五花肉剁小块，姜蒜切末。

4、白菜洗净沥干水分后切碎。

5、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

6、加入掰碎的粉条，把馅搅拌均匀。

7、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

8、拿一块擀好的皮放入适量馅。

9、一只手按着馅，一只手往内捏面，用同样的方式继续往前捏，最后合口用力捏住就行。

10、包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

11、水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。

前言

很经典的一款家常饭，白菜作为百菜，各种做法都有，做馅包包子是很朴实的家常饭。

材料

主料：面粉500g、猪肉丁250g、白菜800g；

辅料：油适量、盐适量、耐低糖酵母3g、蚝油1大勺、酱香酱油1大勺、姜粉2g、小葱末1大勺、花雕酒1小勺

白菜猪肉包子

1

准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，

2

搅拌均匀后腌渍30分钟入味

3

白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分

4

白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可

5

面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，

6

一个小时发酵到位

7

取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫

8

面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮

9

馅料里放入适量的植物油、盐，搅拌均匀，放入适量的馅，捏成包子

10

放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；

11

图为醒发后的样子

12

小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可

小贴士

白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除