鸡杂最好吃做法如下：

做法一

材料：鸡杂（心、肝、肠等）一只鸡的杂就够了，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣，蒜苗，做法：

1.用清水将鸡杂的心、肝、冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。

4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味放入蒜苗再炒1分钟即可装盘上桌。

做法二

材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精。

做法：

1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清。

2 .洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7. 加入少许白糖提鲜，炒均匀后。

8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅。 做法三

材料：鸡杂（一只鸡）小葱2棵，大蒜10克，姜5克，糟辣椒20克，味精，鸡精少许，料酒10克，生抽5克，油50克，

做法：

1.把鸡杂洗净切好待用，、小葱洗净切成1cm的小段待用，大蒜、姜、切片放入碗中备用。

鸡杂一定切薄片，切均匀一点，

2：锅中放入油，烧肉倒入鸡杂过油，炒制7成熟，把鸡杂捞出用放入碗中备用。

贵州自己做糟辣椒

用生粉陕西老陈醋把鸡杂腌制一下，这样制作出来的鸡杂比较嫩，

3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜片、姜片、糟辣椒翻炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒均匀加入小葱翻炒一下，放入鸡精味精段翻炒均匀即可。装盘上桌

先把蒜片姜片炒出香味在放入糟辣椒

放入糟辣椒炒香再放入鸡杂

温馨提示；翻炒鸡杂时间不能太长，时间太长肉会变老， 吃起来不滑嫩，

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