盘龙茄子是一道家常菜，做法简单。首先将茄子洗净切段，用油炸至金黄，备用。另起锅热油，放入蒜末、姜片爆香，加入适量盐、糖、酱油、料酒和少许水煮开，放入炸好的茄子煮至入味即可。

蟠龙菜可以用来做凉拌菜、炒菜或者煮汤。将蟠龙菜洗净后切段，可以和豆腐、肉类一起炒，或者加入清汤中煮熟，也可以凉拌调料，口感清脆，非常美味。

首先将黄鳝处理干净，切段备用。将葱姜蒜切成末，热锅热油爆香，加入黄鳝翻炒，再加入适量的盐、料酒、酱油、糖和少许水，炖煮至黄鳝入味即可。

钟祥盘龙菜可以搭配其他菜品一起拼盘，可以选择颜色鲜艳的菜品，如胡萝卜丝、青椒丝等，搭配盘龙菜摆盘，可以以“龙腾盘龙”为主题，通过巧妙的摆盘方式，展现出盘龙菜的风采。

1、食材：鸡脯肉、鲜虾、黄豆芽、樱桃萝卜、老豆腐、干香菇、粉丝、盐。

2、将鸡肉切小块，用生抽腌30分钟，然后用清水洗去。香菇、粉丝用热水泡软。

3、锅里油烧热，放入黄豆芽翻炒，倒入清水烧开，下鸡肉、香菇、萝卜、老豆腐，加盐煮20分钟。

4、放入粉丝和鲜虾再煮10分钟就可以起锅了。

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