大家好，这里是第一名厨，今天分享一道滑溜鸡片的做法，滑溜鸡片是一道名菜，

属于鲁式小炒，主要食材为鸡胸肉，通过精心的烹制，弥补了鸡胸肉原有的缺点，

吃起来更加香嫩爽滑，具体做法请看下面的操作

第一名厨 滑溜鸡片

准备鸡胸肉三百克洗净备用，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成葱花，

第一名厨 滑溜鸡片

青椒一个去瓤切成三角块，红椒半个同样切成三角块放入碗中备用

第一名厨 滑溜鸡片

鸡胸肉斜切成薄片放入碗中，在切好的鸡肉里面加入鸡精半勺，食盐半勺，

第一名厨 滑溜鸡片

加入少许料酒，用手抓匀，加入少许清水，打上浆腌制五分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩

第一名厨 滑溜鸡片

取一个小碗，打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀起泡即可，

第一名厨 滑溜鸡片

腌好的鸡肉里面加入少许蛋清， 少许水淀粉拌匀

第一名厨 滑溜鸡片

炒锅烧热，倒入食用油，烧至四成热时，下入腌好的鸡肉，用勺子不停翻动，

第一名厨 滑溜鸡片

避免鸡肉粘连，三十秒后捞出控油

第一名厨 滑溜鸡片

锅内留底油，倒入葱姜爆香，加入一勺清水，倒入肉片和青红椒

第一名厨 滑溜鸡片

加入半勺食盐，半勺白糖，半勺鸡精，小半勺胡椒粉，

第一名厨 滑溜鸡片

开大火，快速翻炒几下，勾入适量水淀粉，

第一名厨 滑溜鸡片

翻炒片刻，加入少许芝麻油提香，即可关火起锅装盘

第一名厨 滑溜鸡片

好了，这道味道鲜美的滑溜鸡片就做好了，敬请关注第一名厨，我们下期再见

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