这个石头饼有多出名？全武汉的班子都晓得这家。

它还上过各大电视台的综艺旅游节目，已经开了快20年了，近些年还有了几家连锁，生意都是常年如一日的好。

即使老板一次只能做一张饼，吃客们很耐心，队伍排成了长龙，因为大家说：“味道对得起排队的时间”！

看老板做饼子的过程也蛮拐，反复翻炒锅里的石头，加热到几百度，要烫到人手不能触碰为止，摸了那是要掉层皮的伙计。

用铲子把上面的石头拨去一层，檊好的饼子赶紧放到滚烫的石头上。

再码上一层石头，几分钟后，拨去石头，用夹子取出，一张万众瞩目的石头饼就出锅了。

做好的饼子色泽金黄，饼子受石头的挤压变得凹凸不平。石头饼掰开后，能清楚地看见里面的一层层酥，五六层之多。刚刚出锅的最好吃，焦香酥薄。

十几年前的石头饼是五毛钱一个，现在涨价到四五块钱一个。做饼的老板也是蛮搞笑，说吃了他家的石头饼，打牌“胡金顶”，真接武汉滴地气啊。

这段时间归元寺边上在修路，整条街都被封了起来，一不留神就会错过，不过只要能你遇上，肯定会是排队的长龙！

除了石头饼，你有没有发现，我们小时候吃到的过早小吃很多都吃不到了。

武汉的过早小吃其实有几百种，数量及其丰富，武汉人也是蛮享口福滴。

但是很多因为材料多、制作耗时长、成本比较高，要么不太符合现代人的健康标准，逐渐慢慢退出了我们的视线，

今天，壹周君就来聊一聊那些快要消失的武汉“过早”小吃。

油墩就是中式甜甜圈有木有。色泽金黄，口感外酥内软，有嚼劲。以前油炸摊点都有这个卖，现在基本上买不到了。

这个名字很有趣，据说老早以前在油墩儿上面放上一股棉线并点燃，就真的可以当“油灯儿”照明用呢！

油墩儿基本难觅踪迹，一是因为油炸食物不太健康，二是费工费时成本高，早餐师傅们渐渐放弃了这门传统手艺……

武汉人喜爱的早点，以油香扑鼻得名。

将稀软的面团一只只压扁，再包上一大陀猪油糖馅，顺着锅沿一只只溜进温油锅里。待油香炸得两面金黄，中间微微凸起，就可捞出。

这时候的油香，黄灿灿、圆鼓鼓的，拿着烫手，吃着烫嘴。表皮又酥又脆，内囊既糯又软。轻轻一挤，里面滚烫的糖汁便溢出来，满口都是甜津津的。

味道有包红糖，包的芝麻糖，包红豆沙的。

前几年汉口天声街有家在卖，可惜年前也关门了，壹周君也寻不到卖油香的小摊了。

外形最讨人喜欢的大圆子，在武汉已有百余年历史了。

它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后色泽金黄，外酥内空，咬一口，一声脆响后甜香四溢，满嘴芝麻香。

它有个更雅的名字“大麻元”。为啥改名？

因为两年前，它就是以这个名称入选“中国名点”。

虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结，但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨正在退出武汉“主流早点”行列。

剁馍，正确的做法是在锅里半烧半蒸。

将发酵的面团和好做成饼形后，放入一个特制的平底锅中。平底锅的锅盖很保温，事先用火将锅盖加热了，即时盖在平底锅上。灶内加火烤“剁馍”底，锅盖散发热气烤“剁馍”面。

烤熟后“剁馍”面红底黄，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来。

现在武汉街头蛮多剁馍都是电烤出来滴，外表看起来跟以前一个样，一吃到口里立马就发现不是以前那个味了，以前的是柴火烤出来滴。

酥（武汉话sou，二声）饺，糯米做的甜食，白似雪花，形如纽丝，外皮酥脆，内里糍糯粘牙，是武汉民间特色小吃。

酥饺好吃在那个白末末，酥饺炸熟后必须在糖粉里盆子里来回拨弄，滚几哈。

好吃的酥饺无论是炸的火候还是糯米的粘牙程度都值得称赞。

酥饺是武汉人小时候经常吃的早点，唉，现在只有在老城区才能偶尔窥见它的影子。

武汉人有个俏皮话：“狗子吃糍粑，连搭直搭。”热糍粑烫嘴巴，又舍不得吐。所以形容有的人是“咵咵”，像狗子吃糍粑那样。

油糍粑里最受女孩子欢迎的是糖油糍粑，待粑粑两面都油炸的呈浅金黄色，将调好的红糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要 反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

糍粑只有趁热吃，是软和的，才好吃。

这个很多城市都有的。

做米粑粑的大米是碎米，烧的柴也是成本最低的，用别人打家俱剩下的刨花或锯末子，当然米粑粑也是在武汉过早的食品中价钱蛮低的，以前是五毛钱一对，两对米粑粑就是男将也能对付过个早。

将米浆舀入烧烫的平底锅中自己匀开，盖上锅盖后，水汽滋滋作响作响，略带发酵的香味，微微的酸，让人口吃生津。吃米粑就讲究“一对”的，两块粑合在一起，外脆里嫩，喷喷香啊！

碎米碎柴赚点碎银子，这就是武汉的米粑粑。

以前的武汉小巷子里经常有卖顶糕的，顶顶糕以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做成了。

神奇的顶糕冒着气，做顶糕的老师傅像变魔术似得一下就顶出来一个，大米粉中间夹着红糖，小小一个微甜的刚好。

现在武汉街头还是有卖的，但是少。有的直接切成方块块一起蒸着卖，比不上小木格里蒸着的感觉。

看着这些逐渐消失的过早小吃，想想我们这一代还是挺幸运的！

很多95后、00后都还没来得及吃，以后可能再也吃不到了！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除