提起我大天津的小吃，很多人都会想到天津三绝（狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花）。其实对于大天津人民来说，这三种吃食现在并不是那么经常吃的，尤其是狗不理包子，基本上已经不属于我大天津人民喜欢的范畴了，反而很多天津人对于狗不理包子有很多大的意见，高昂的价格让很多人却步，但是耳朵眼炸糕和十八街麻花，还是可以的，但是对于十八街麻花，到最后也没有闹明白哪个是真的哪个是假的。说了这么多，只是为我的文章做铺垫，到底我大天津有哪些小吃呢？

天津麻花是是一道色香味俱全的传统名点。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。

天津的煎饼果子应该是天津人民最喜欢吃食之一，将绿豆和小米搅匀摊在饼铛上上面撒上鸡蛋，摊成圆形的饼皮，捻点葱花，将果子或者果篦（bie）儿放在饼皮上，配搭上豆腐乳和面酱抹点辣油，味道咸鲜肆意，吃完之后是十分具有满足感和幸福感。一定要记住，凡是加什么虾酱、什么火腿、什么生菜之类的煎饼果子都是邪教，天津人民是不认。

嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，咱大天津人话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。

卷圈是天津小吃一种，做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。将卷圈夹在大饼里面，就是超级无敌宇宙霹雳好吃的大饼卷圈。

天津包子是一道古老的汉族面食小吃。是经济实惠的大众化食品。在中国北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子，当属“狗不理包子”。但是现在我天津的人基本上没有吃狗不理包子，一方面因为确实价格比较贵，另一方面包子质量也在下降，如果您来天津不妨试试以下我推荐的包子铺。

蒸饼在面饼中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等东西，放在蒸屉里面进行蒸制，蒸好之后外面的面皮软滑，咬下一口，里面的馅料会慢慢流淌出来，酸甜可口，是日常小吃佳品。

熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。从以前到现在，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。熟梨糕，也叫碗儿糕。后来查了资料才知道，它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”（音同“赠”）是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。在新石器时代的晚期，陶制的甑就已经出现了，商周时期又出现了青铜制的。

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是天津汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

杨村糕干是天津颇具特色的民间小吃，它以易消化、健脾胃、松软可口而著称于世。早在上世纪30年代，杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会，就荣获三等“佳乐”铜质奖章。1956年周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观，杨村糕干成了招待贵宾的佳品。亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃，周恩来总理连说：“不减当年，不减当年。”虽然这些年人民生活水平提高了，渐渐对这种吃食并不是很感冒了，但是偶尔吃一次还是能回忆起当初的味道。

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。对于这种吃食来说，如何将皮炒制的比较薄而且容易拨开，且里面的栗子软糯无比，那是一门学问。

冰糖葫芦是中国传统小吃，在我大天津叫做糖堆。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰，味道超级好。

白皮点心是传统的中式糕点，外皮为水面油酥，内有馅心，疏松可口，是与西式点心完全不同的味觉体验。

要说“崩豆”，它最起根儿还“出生”在北京，老北京人叫它“铁蚕豆”。清朝嘉庆末年，宫廷和王府中的帝王将相、皇亲国戚们吃饱喝足之后，总希望有小食品磨牙消食，御膳房厨师张德才在“铁蚕豆”的基础上，创新出一种外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹的“黑皮蹦豆儿”，风靡宫廷内外。咸丰年间，张德才去世，其子张永泰兄弟三人携妻带子回天津定居，首创“崩豆张”字号。“崩豆”体现了“天津特色”，故此天津风味特产蹦豆的注册商标选择了“崩豆张”。其实，“崩豆”更应当被看作一个天津的“方言词”

茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无穷。茶汤是天津秋冬之季最盛行的街头大众化小食品，在劝业场、食品街、街头巷尾避风处，随处可见卖茶汤的摊亭。

所谓“药糖”就是把砂糖熬到一定火候，加进了各种中药材，如砂仁、豆蔻、玫瑰、红花、鲜姜、薄荷等；糖熬好拉成条，再切成小块。

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

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