果城南充有一个县叫西充。

西充是四川唯一一个可以称“国”的县，古属充国，后又被人戏称为“苕国”。​“苕国”之名，源于清代西充训导刘鸿典（眉州人，1862—1868年任西充训导）的一首《竹枝词》：

喜逢佳节火锅烧，也识鸡豚味最饶。

借问平日糊口计？可怜顿顿是红苕。​在过去，西充老百姓平时是靠红苕酸菜过日子的，俗语云：红苕酸菜半年粮。这种苦日子，一直到上世纪80年代，我们就是在这样的苦日子中过来的。​西充的红苕，有红皮黄心苕，有黄皮红心苕，这两种或红皮或黄皮，或黄心或红心之苕 ，也就是西充县的土产和特产。用这种红苕做菜或蒸或煮或烤，都是如今宴席和餐桌上的-食物与人们的最爱。还有用这种红苕磨出的淀粉，所搅出来的苕凉粉，或用青椒末来拌，或浇上红亮亮的辣椒菜油，吃起来也是味儿悠长，令人咂舌难忘。

但其实大家不知道的是，红苕是可以炒着来吃的，具体做法如下：

主料：红苕1个​辅料：油适量、盐适量、大蒜及蒜苗适量、生抽适量、醋适量

①红薯削皮切丝后洗干净沥水备用​②把大蒜切好。

③锅烧热下油爆香大蒜。​④红薯丝放下去大火翻炒均匀、炒2分钟。​⑤加入适量的盐调味。​⑥倒点生抽适量上色、然后再翻炒2分钟。​⑦再加入适量的醋。然后再翻炒1分钟即可出锅。

⑧装碟即可。​

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