炎热的夏日，流汗是没有人可以控制的事，正常流汗也是夏天最健康的养生方式，是不容过度去控制的！因为天气的炎热，肠胃消化能力也会有所下降，出现胃口变差。这时，即便是山珍海味摆在你面前也没有什么食欲吧，特别是看到油腻腻的肉菜，有些人还会有反胃的感觉！

所以一道开胃的素菜比肉菜更受大众欢迎！比如今天小蓝给大家推荐这道素菜，有营养丰富的豆腐，还有芳香味浓，开胃又醒胃的紫苏，简单的烹饪方法，味道却很不错，连我家小孩也对它食欲大开！

紫苏和豆腐一起烧，这是一道客家菜，把紫苏的芳香味融合到豆腐里，就像葱烧豆腐那样！虽然和葱烧豆腐的烹饪方法差不多，但成品的味道却有很大的区别，反正两种香是不一样的，具体舌尖上的味道是怎么样？当然要试过才更清楚吧！现在先来看看这道开胃下饭菜的具体做法，一边做菜一边来感受一下这道菜美味吧！

准备食材:

客家嫩豆腐1块、紫苏1小把、姜、蒜

第一步:

首先将准备好的紫苏的嫩叶掐下来，老梗老叶和烂叶就丟掉不要了。准备一盆水，把紫苏丢入水里清洗干净。洗净后，再反复搓洗，把紫苏里带苦涩味的汁液给搓洗出来，搓洗一会又清洗一下，中途还要换两三次清水，搓洗至洗出来的水，色泽变浅，再抓干水分，备用！

第二步:

把洗好的紫苏切成细碎，再来准备一点蒜姜，蒜拍烂，姜也拍烂！

第三步:

把买回来的嫩豆腐，先放入水里洗一洗，然后切成小方块，备用！

第四步: 准备一个小碗，加入适量盐、少许生粉、两勺生抽和少许蚝油，再加点清水兑成料汁，备用！喜欢吃辣的可以加点胡椒粉。

第五步: 起锅烧油，先下姜蒜，煸炒出香味，再倒入大半碗清水，同时把豆腐也倒入锅里，开大火烧开，盖上锅盖，改为中火焖煮3分钟！

第六步:

焖煮好就可以开盖，倒入调好的料汁，下入紫苏末。用锅铲轻轻推动均匀，继续用中火焖煮两分钟！

第七步:

两分钟后开大火，再用锅铲轻轻推动收汁，收汁浓稠就可以关火，出锅！

小贴士:

1，紫苏味道虽香，但也有苦涩味，最好搓洗掉那苦涩更好！

2，紫苏的芳香味和豆腐特别搭，而且紫苏中不含有草酸！

3，紫苏比较易熟，切碎后，下锅一两分钟就熟了，但不能像葱那样可以生吃，必须煮熟才能吃！

美味下饭的紫苏烧豆腐就做好了，汤汁浓稠，豆腐入口嫩滑味香，香浓入味，真的比葱烧豆腐好吃多了，味道好，开胃又下饭，很适合炎热又胃口不好的夏天食用！做法简单又易做，很适合懒人制作，喜欢就试试吧，欢迎大家点赞，关注客家小蓝美食记，谢谢大家的支持！本图文为本人原创，如有抄袭必维权！

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