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1、炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“炒合菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

韭菜、绿豆芽、鸡蛋、木耳、食盐

4、先把木耳用热水泡开，去除老根切成丝，绿豆芽清洗干净，韭菜清洗干净切去老根，再切成段。小碗中打入三个鸡蛋，加入食盐、白醋，打散备用

5、木耳丝放入开水中焯水三分钟捞出。热锅倒油，倒入蛋液炒成蛋块备用。另起油锅，先放入豆芽和木耳一起翻炒，再放入韭菜翻炒，最后放入鸡蛋块，再放入一勺食盐，翻炒均匀就可以出锅了

6、绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用

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