今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼香肉丝豆瓣酱的做法,以下观点希望能帮助到您。

答你好！

鱼香肉丝最简单做法，只需一碗料汁就能搞定。

【鱼香肉丝】

食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油。

【腌肉料】：料酒、生抽、盐少许、淀粉。

【料汁】：生抽、醋、白糖、盐。

制作方法：

1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全源告部切丝，葱姜蒜切末。

2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水做裂伍搅拌均匀。

3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。

4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱纯或，炒出红油。

5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

6、再加入炒过的猪肉丝，加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝是一道经典的美食，赶快分享鱼香肉丝的详细做法，喜欢的朋友一定要自己试试吧！

答鱼香肉丝可是一道特别常见的一道家常菜。味道咸中带甜、辣中带酸，香味十足，很受大家的喜爱。鱼香肉丝中肉的选择也很方便，可以是猪肉、牛肉、羊肉等等，大家可以根据自己的喜好和习惯来选择，虽然选择不同的肉会有一点点味道的差异，但是总体味道不会有太大改变。

做鱼香肉丝时，切肉丝可以说是一门技术活了，切的肉丝偏粗的话，会影响口感，而且看起来也不好看；切的肉丝偏细的话，咱们大部分人又不都是大厨，没有那样的手艺和功底。事实上呢，想要把肉丝切得跟五星级酒店里的一样并不是很难，下面呢我就来教大家一个小窍门，让大家不管是切什么肉丝，都会切的又细又好看。

1、首先，大家先将在市场上买回来棚悄的肉按照每次的用量分成一块一块的，放在冰箱的冷冻里，当用得到的时候，提前一段时间将肉拿出来，最好是让肉自己化冻，这样的话可以防止肉的营养流失；但如果没有时间的话，大家也可以将肉放在凉水链饥渣中冲上大约有一分钟即可，再拿出来化冻就会变快很多了；再或者也可以适当地给肉加热来加快化冻。

2、此时要注意不要让肉全部都化开，化的像刚买的那样，融化到切动就可以。用我说的这种方法来切肉丝的话，就可以将肉丝切得跟五星级酒店一样好了。

下面呢我就给大家分享下鱼香肉丝的做法：

调料：葱花、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣辣酱、淀粉、料酒

制作：

1、 将主料都准备好，另外呢，按照我上面的方法处理好里脊肉，用刀切丝后，放在一肢塌个提前准备好的碗中，用适量的淀粉和料酒抓匀。

2、 青椒去除中间的筋和籽，切成细丝，胡萝卜同样切成细丝，再切点木耳丝。

3、 向锅中倒入适量的油，加热，油温热的时候放入胡萝卜丝，翻炒一分钟，将青椒放入锅中，翻炒几下，当胡萝卜和青椒微微变得有点软的时候，盛出来备用。

4、 同一个锅中再倒入适量的油，随后紧跟着将肉丝、葱花放入，并迅速将肉丝打散，否则它们会粘在一起。

5、 当肉的颜色稍微变化时，放入豆瓣辣酱，接着放入适量的酱油和盐，然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀，再将之前准备好的胡萝卜和青椒放入，混合后，根据自己的习惯放入调料，翻炒均匀后就可以出锅了。

按照我说的方法做出来的鱼香肉丝口感鲜美，看着就有食欲！简直就是色香味俱全！

答鱼香肉丝这道美食应该是很多人的最爱，自己在家同样也是可以制作鱼香肉丝的，首先我们需要准备好食材，准备适量的猪，里脊肉，冬笋，胡萝卜，黑木耳，小葱，生姜，蒜瓣，剁椒，水淀粉，料酒，食用醋春纳，生抽，白糖，麻油以及适量的清水。

食材准备好了之后就可以开始烹饪了，我们把黑木耳一定要提前进行泡发，而且是需要用温水泡发的，泡发之后的黑木耳清洗干净放到一边备用，准备好的蒜也全部切成蒜末，葱全部切成葱花，生姜去掉皮然后切成生姜末。

里脊肉同样也要用清水清洗干净，然后切成肉丝，在肉丝当中放入食用盐，戴上一次性手套，把这些肉丝搓揉至发黏为止。然后在肉丝里面加入一些干淀粉，继续去用手抓，大概抓个一分钟左右，网络司里面加入一些食用油，然后放到一边腌制20分钟。

准备好的冬笋全部清洗干净切成片，在锅中放一些水，把这些冬笋片放焯一下水，然后捞出来控干水分。胡萝卜清洗干净之后切成胡萝卜丝儿。找一个容器调一些水淀粉，然后往水淀粉里面加扒备没入醋，料酒，白糖，麻油，以及生抽搅拌均匀后翻到一边备用。

起锅烧油，油热了之后先把肉丝放进去，用大火煸炒，然后盛出备用，锅中留少量的底油，放入生姜末，蒜末和葱花爆香。除了香味之后把剁椒放入锅中，滚闭然后依次放入胡萝卜，黑木耳以及冬笋，用大火翻炒几下之后倒入肉丝，接着把之前的调料汁倒入锅中用大火继续翻炒一分钟，一分钟之后就可以出锅装盘。如果喜欢吃辣的话，那么在做这道美食的时候可以加入几个辣椒段，但千万不要放太多。

答鱼香肉丝的制判塌作方法如下：

原材料：猪里脊、胡萝卜、黑木耳、青椒、小葱、豆瓣酱、姜片、淀粉、料酒、油、盐、醋、糖、生抽以及淀粉。

做掘档圆法：

1.首先我们把做鱼香肉丝的调料准备好，然后将胡萝卜、黄瓜、青椒、葱、姜进行清洗，然后把胡萝卜、青椒、黄瓜、姜都切成丝状，把小葱切成小段，再抓一点干木耳，用水泡发之后切成丝状，再把里脊肉清洗干净也切成丝状，再把里脊肉丝和姜丝进行搅拌，然后放到一旁留着备用就好啦。

2.接下来我们把肉进行腌制，现在肉丝姜丝碗中，放入一勺料酒、一勺食用油、一勺淀粉、一小勺的盐，然后用手抓匀之后，腌制一会就可以啦，然后留着备用就好啦。

3.鱼香肉丝除了腌制的肉以外，鱼香汁也是重中之重，接下来我们调一下鱼香汁，接下来我们准备一个碗，在碗中加入四勺香醋、三勺糖、两勺生抽、一勺的淀粉然后均匀混合就可以啦，放到一旁留着备用就好。

4.接下来我们把锅中倒入适量的食用油，当油温热得的时候，就可以把腌制好的肉丝放入锅中，然后用铲子不停的翻炒，直到肉丝变色就炒得了。

5.我们在炒好的肉丝蠢陪里面加入一勺豆瓣酱，进行翻炒，炒得的时候我们就可以在锅中倒入切好的配菜，然后进行翻炒即可。

6.锅中的食材翻炒的的时候，就可以在锅中倒入调好的鱼香汁，然后进行均匀的翻炒，然后在出锅前我们倒入切好的小葱段，在翻炒一会，就可以出锅啦。

烹饪技巧：

1.首先我们将肉丝与姜丝进行搅拌，然后进行腌制就可以，所有的调味料都是一勺。盐只要一小勺就可以。

2.我们把所有的配菜都切成丝状，然后调鱼香汁。

通过上文，我们已经深刻的认识了鱼香肉丝豆瓣酱的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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