馔字，有些生僻，读音为zhuàn，饮食吃喝的意思。

茶馔，茶叶饮料、汤羹、菜肴、粥饭、糕点、糖膏。泛指用茶叶、茶汤作为主要原料，制作的食品。

巴蜀人喜欢喝茶，喜欢茶叶的味道。

茶叶除了作为饮料之外，巴蜀人把茶叶带上了餐桌，用茶叶作为食材，作为调味品开发出很多美味的茶馔。

传统的茶馔主要是一些茶点和茶菜。

先说几款点心茶馔。点心茶馔是用茶叶、茶汤作为原料制作的点心，并非佐茶的点心。

一、茶叶蛋

茶叶蛋是最负盛名的茶叶制品。制作工艺简单。

十个白水煮熟的鸡蛋，敲碎蛋壳，用5克粗茶，3克盐，清水熬煮而成。粗茶可以是茶叶罐剩下的碎茶，各种茶皆可。

茶叶蛋也因为添加香料的不同，种类繁多。例如五香茶叶蛋，就是在茶叶蛋的基础上添加了五香粉。甜味茶叶蛋，就是在茶叶蛋的基础上添加了白糖、红糖。

鸡蛋营养丰富，白水鸡蛋没有味道入口寡淡。煮成茶叶蛋，大人小孩就增加了食用的兴趣。

茶叶蛋

二、面茶

四川炒面的一种吃饭，炒面是用饭米：糯米=1:1的比例炒熟，打成碎末的一种小吃。

茶汤熬好以后，倒入盛炒面的碗，和匀，加上自己喜欢的佐料即可。

佐料的味道按照自己的口味来，咸、甜、辣、均可调制，你喜欢什么味道调制什么味道。

面茶

三、茶饼

制作茶饼，古方有云“甘松、白豆蔻、沉香、檀香、桂枝、白芷各三钱，孩儿茶、细茶、南薄荷各一两，木香、乔木各一钱，共为末，入片脑五分，甘草半斤，切细，水浸一宿，熬成膏，和剂”，成膏以后烙成饼即可。

而我们现在制作的茶饼，非常简单，面粉加入熬制好的茶水，少许盐，调制成浆，烙成煎饼即可。做法和葱油饼相似。

茶香饼

四、芝麻茶

芝麻茶是一芝麻糊。芝麻先炒香，研磨成粉，取20克，加上少许的盐、清水和匀。再倒入红茶水中煮热即可。红茶水需要事先煮沸红茶，过滤出茶水。

芝麻茶

再说两道道茶菜，使用茶叶、茶水作为原料制作的菜肴。

一、樟茶鸭子

樟茶鸭子是一款久负盛名的川菜。

樟茶鸭子的制作，选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名"樟茶鸭子"。其皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味。

樟茶鸭子

二、茶香鲤鱼

茶香鲤鱼，是将茶叶放入鱼腹内进行烹调，让鱼从里至外透出茶香，有别于其他茶菜，只是将茶叶香味附着在食材表面。

制作方法是，选择一尾500克的鲤鱼，清理干净以后，在鱼身打花刀。将20克茶叶用纱布袋装入鱼腹。锅内烧油，下鱼略炸，捞出。留底油，加入姜片、葱段煸炒，加高汤、食盐，慢慢煨制，鱼熟透，即可调味装碗。

这道菜茶香味浓，清淡可口，鲤鱼肉质细嫩，在茶香的烘托下，更加的鲜香。

茶香鲤鱼

茶馔品种繁多，成千上万。

少数民族也有很多自己特色茶馔，藏族的奶茶（茶汤和牛奶），糌粑（青稞粉、酥油、奶渣、茶汤），侗族的豆茶（也称喜茶，用炒米花、玉米、黄豆、青茶叶制作），蒙古族的奶茶（牛奶和茶砖熬制），瑶族的打油茶（用油炒过茶叶，加上阴米、粉丝煮汤）等等，不胜枚举。

在食品加工业，近年也开发了各种茶馔，茶叶糖果、茶叶酒、茶叶饼干等等。

这一切都是因为茶叶有着独特的茶香，茶韵。

茶叶不仅可以作为饮料，还可以作为调料，作为食材，丰富我们的餐桌。

自己动手，自己创作，做出美味的茶馔！

欢迎大家评论，留言，一起说说茶馔，我们餐桌上的健康味道。

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