河南最有名的早餐是啥?肯定是胡辣汤,外加油馍头。油馍头在有的地方也叫面托,但在郑州习惯上叫油馍头。早餐来上一份油馍头,外加一份胡辣汤,吃的那叫一个过瘾,来到郑州,早上吃早餐,必须吃上这么一份搭配的早餐,才算真正的来过河南。
油馍头的口感很松软,吃起来也非常香。很多人早上都会吃,当然我也不例外。我一直好奇油馍头咋做出来,就问了一下我身边一个卖早餐的朋友,我这个朋友给我说,很简单,并没有那么复杂,接着问道,这油馍头有没有家庭版的做法,朋友说,肯定有啊,今天就把我知道家庭版油馍头的做法分享给大家。
油馍头食材:普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量
做法:
1.面粉里加入盐,搅拌均匀,发酵粉加入500克水中,让其融化在水中,然后面粉里加入鸡蛋,把发酵粉水也倒进去,用筷子搅拌成比较稠的糊状
2.盖上盖子,醒发1个小时,醒发好的面糊上会看到有气泡出现
3.锅里加入食用油,油热后,用勺子舀一勺面糊,倒在油锅里小火炸上色,炸熟捞出
4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可
油馍头制作注意要点
1.里面加鸡蛋,可以让炸出来的油馍头更蓬松,口感更好。
2.水量和面粉的量为1:1,这和好的面糊稀稠度刚刚好
3.1斤面里加10克盐,这样炸出来的油馍头咸淡刚刚好,如果口味比较轻,把盐的用量减5克
4.如何判断炸油腻头的油温是否合适?拿一根筷子放入油中,筷子周围有大量气泡出现,说明油温就可以了,整个炸的过程中,用中小火炸制
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