鱼肉是我们生活中经常吃到的一种肉类，它跟猪肉一样，比较受老百姓的欢迎。在我小时候，吃鱼可是一件奢侈的事，每次连汤汁都不剩，把它翻饭吃，吃到最后满嘴都是胶质，黏糊糊的，真的太香了。现在就不一样了，想吃什么就买什么，只要能买到的。鱼肉的营养价值很高，它的脂肪含量低，蛋白质丰富，常吃对我们身体很有好处，一些上了年纪的人跟小朋友要多吃一点，对肠胃跟身体负担比较小。

这次要分享的就是一道鱼肉的家常做法，以前在广东能买到最常见的就是福寿鱼，因为它好养活，价格也实惠，但是现在吃得少了，大家都追求一些口感跟气味，因为福寿鱼很多都是用饲料喂大的，所以有一种土腥味，吃的人就变少了。现在比较常见的是花雕鱼或者是鲈鱼。临海的地方就不说了，各种鱼类吃到不想吃，羡慕不来。这次要分享的是一道家常鲈鱼的做法，也是广东比较经典的清蒸做法。

这道清蒸鲈鱼吃着味道清甜，不用很多调料，天然香味让人欲罢不能，吃了还想吃。清蒸最重要的是火候，一条鱼，直接大火蒸到熟透，时间要刚好，长了吃着老了，短了里面的肉不熟。这个就需要一点经验加持。一般按照步骤去做是不会很难吃的，没有试过的朋友一定要试试这道做法。感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一条鲈鱼，适量生姜，适量香葱，适量蒸鱼豉油，适量辣椒，适量热油。

【制作步骤】

1.准备一条鲈鱼，在鱼摊上处理好。带回来之后冲洗一下，再用生姜片擦拭表面跟内部。最后撒点料酒，涂抹均匀，然后放在一边腌制五分钟去腥。

2.然后把鱼头跟鱼尾切断。从鱼肚子开始对半切开，注意不要切断。

3.接着在鱼肚子的位置把它切成条。这样方便蒸熟。

4.准备一个盘子，底部铺上几片生姜。再把鱼肉铺上来，鱼头跟鱼尾放进来。开水上锅，盖上盖子，开大火蒸8分钟。

5.时间到取出来，倒掉里面的汁水，留着会很腥。铺上一些香葱丝，再加点辣椒。

6.然后淋入蒸鱼豉油，生抽酱油也可以，最好用蒸鱼豉油，口感醇厚温和。

7.最后淋入滚烫的热油就可以了。多上桌开吃。

小贴士：

1.一条2斤左右的鱼蒸8分钟就可以了。小一点的减少时间，不然蒸出来不鲜嫩。

2.怕不够味道的可以抹点盐，但是这样吃的话的味道鲜。

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