寒冬的脚步渐渐来临，为了驱寒保暖，烹调食物也开始有些变化，更倾向于制作煲仔菜或火锅了，喜欢吃辣的朋友来一锅麻辣烫火锅，吃的大汗淋漓，畅快过瘾，不敢吃辣椒的朋友也可以来一盆浓汤杂菜锅，各种食材的鲜甜甘香汇合一起，有菜又有汤，吃起也是蛮惬意的呢~

冬天利用砂锅烹调食材，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅烧菜先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷容易破裂。

【食材】牛肉丸100克 丝瓜1根 毛豆80克 豆皮1张 草菇80克 香菇3个 盐3克

清水适量 蚝油1汤匙 红葱头3个

做法：

1.备好所有食材

2.香菇、草菇、分别洗净，毛豆浸泡片刻，搓干净外衣

3.牛肉丸洗净对半切开，豆干洗净切丝

4.丝瓜去皮洗净，切滚刀块

5.烧开适量水，将豆干丝焯煮一下，捞起冲洗干净

6.草菇和香菇也焯一下水

7.热锅，放适量油，下葱头爆香

8.倒入毛豆翻炒片刻

9.加入草菇、香菇

10.倒入牛肉丸，继续翻炒

11.加上适量清水，水量要没过食材表面

12.倒入豆干丝

13.倒入蚝油

14.搅拌均匀、大火继续煮沸

15.遮上锅盖大火煮15分钟

16.最后倒入丝瓜，大火煮沸

17.丝瓜煮软后、调入盐

18.搅拌均匀，铲起盛入煲仔中即可食用

食尚小贴士：

1、毛豆相对难熟一点，要先爆炒片刻，水瓜煮沸即熟，最后放入，可以保持色泽鲜亮和口感鲜嫩；

2、草菇和香菇买回后洗净，烹调之前最好焯一下水，这样吃的健康，减少残留物；

3、豆干焯水后可以去除豆腥味。

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