世上有三难，撑船、打铁、做豆腐

把一粒粒黄豆变成质地细嫩、白软温润的游浆豆腐需要一番真功夫。在客家祖地宁化，酿豆腐或卤驼子是人们最喜爱的客家美食之一，几乎每个村庄都有一两家豆腐坊，有专门的手艺人守护着从祖辈那里传承下来的技艺。

游浆豆腐>独特之处

1、精选农家黄豆，食材天然健康。

2、不用石膏和盐卤，而是用陈浆作为酵母来制作。不含任何化学成分和添加剂，是纯正的绿色食品。

3、口感细嫩爽口，适合煎、煮、炸、烩、烤，做法变化多样，令人百吃不厌。

4、制作工艺独特，流程复杂，堪称一绝。

游浆豆腐>制作过程

1、泡豆磨浆

2、甩浆滤浆

3、加热煮沸

4、点卤游浆

5、压榨成型

游浆豆腐>美味佳肴

用游浆水豆腐制作的宁化名小吃酿豆腐、松丸子、卤砣子等遐迩闻名，为广大客家人喜爱。

酿豆腐

驼子

松丸子

用游浆水豆腐加工成油炸豆腐、豆腐乳、烊豆腐等，韧性好，鲜嫩可口，百吃不厌。

油炸豆腐泡

霉豆腐

煎豆腐

岁月变迁，古县依旧，游浆豆腐不变，百年来，它融进了当地百姓的生活里。如今，成为身在异地游子思乡情结中一道诱人的芳香，成为客家祖地游客争相品尝的小吃佳肴。

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