1，原料，雪鱼100克，蛋黄10克，自制疏菜水，，自制蒜蓉酱，，自制青椒汁，

2，制做流程，

将雪鱼修改成长6厘米块，宽3厘米的条，用清水冲净至没有血水，吸干水分，用疏菜水泡3小时捞出来，用锡纸包上放入烤箱160℃烤5分钟，刷蛋黄，取出来撒蒜蓉酱，在烤1分钟，取出来装盘，淋自制青椒汁，做点缀即可走菜，

3，熟菜汁制做流程，

将1500克，纯净水加100葱，姜70克，蒜子100克，盐，胡椒粉，糖，黄酒，入料理机打成汁，过滤即可，

4，蒜蓉制做，

将炸蒜蓉100克，面包糠炸100克，加盐，糖，法香粉混合即可，

5，青椒汁制做流程，

鲜花椒20克，尖椒100克，蒜片10克，小米辣5克，色拉油50克，净锅加油下入原料炒香加青水500克，烧开加盐，鸡粉，味精，糖，煮3分钟，加入焯好水的菠菜50克，倒入料理机打成汁，裹滤，倒入锅里加热勾薄芡即可，

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