黑麦面包可以冻在冰箱里吗

其实，面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明，21℃—35℃是适合面包的保存温度。范志红表示，回的面包2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放到冷冻室内，拿出来之后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

黑麦面包能够减肥吗

黑麦面包毫无疑问是在其中一种最身心健康种类的吐司面包,你能每日吃并且不必担心热量的问题。黑麦面包肯定不是含麦子的,它能够 协助减轻不适和腹胀感。黑麦面包带有低于20%的发热量和一般白面包的4倍化学纤维量。坚持不懈吃黑麦面包会给你充足且更长期的不容易提升发热量。

黑麦面包可以当主食吗

可以当主食。黑麦面包有着丰富的营养价值，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等元素，所以是可以当主食的。黑麦面包含有丰富的膳食纤维和铁元素，是非常健康的面包。普通面包在食用后很快会被分解，而黑麦面包分解的速度相对慢很多，只需较少的胰岛素就能保持人体血液平衡，因此多吃黑麦面包还可以达到预防糖尿病的目的。

食材明细

高筋面粉、全麦面粉、快速干酵母、水、盐、糖、奶粉、橄榄油、黑芝麻、即溶燕麦片。

1、准备好材料。

2、面包桶内倒入水。倒入白糖。倒入盐。（糖和盐不要在一个位置），倒入奶粉。

3、3.倒入全麦粉和高粉。

4、在面粉中间压一个小孔，倒入发酵粉。

5、启动和面程序，15分钟即可（这款面包机很是给力的）。倒入橄榄油。

6、再次启动和面程序，15分钟即可（全麦面粉达到扩展阶段就可以了）。

7、取出一点面团看一看效果如何。

8、倒入黑芝麻，启动和面程序，3分钟即可。

9、在面包桶内发酵或者拿出来在室温发酵至两倍大。取出排气滚圆。

10、分割成二等分，滚圆，静置10分钟。

11、取一个面团，从中间向两边擀成椭圆形。

12、翻面，自上而下卷起来，要卷紧哦。

13、放入面包桶，继续二次发酵。（目前室温即可，如果天气寒冷，要启动发酵程序。）

14、面团发酵至2-3倍大。

15、表面刷蛋清

16、撒麦片。

17、启动烘烤功能，36分钟，中色。

18、时间到，香喷喷的面包做好了。别急，打开盖子，带上隔热手套，逆时针转动面包桶，取出后冷却15分钟。

- 简介 -

每天早晨起床都在想今天早饭要吃什么，走到街上看到五花八门的早餐就发呆。不妨不出家门让我们自己来做不一样的德式早餐丹麦黑麦面包吧！让我们早晨起床不再烦恼！

- 原料（3~5人份） -

葵花籽仁 80克

黑麦仁 250克

全麦黑麦面粉 500克

- 调料 -

麦芽糖浆 20克

海盐 20克

发酵粉 30克

食酵母粉 3克

蔬菜油 适量

- 小技巧 -

面包可以在室温下放置在纸袋中长达一周，或者在塑料袋中冷冻可放长达两个月。

- 丹麦黑麦面包做法 -

1在小碗中倒入葵花籽仁、黑麦仁，加水没过所有食材即可，用保鲜膜密封浸泡24小时。

2在另一个碗里，混合发酵粉和80毫升杯水。添加黑麦面粉250克搅拌至完全吸收。用保鲜膜盖住碗放置24小时。

3在一个中等大小的碗里倒入浸泡过的葵花籽仁、黑麦仁和发酵过的黑麦面粉，然后加入黑麦面粉250克、130毫升水、麦芽糖浆、盐和酵母粉。用你的双手搅拌直到面团配料均匀，约2分钟。(注意：这里应该是粘稠状的)

4烤面包的容器均匀刷上一层蔬菜油，加入和好的面团压扁平。在常温下放置面团上升至30%左右约2-3小时。

5烘烤前将烘箱预热至360°至少30分钟。

6将面包转移到烤箱烘烤，直到插入温度计，显示温度为210°，这个过程大约需要约80分钟。

7烤好后从烤箱中取出面包并放在冷却架上。这样丹麦黑麦面包就完成了。

- 营养密语 -

丹麦黑麦面包具有降低人体血液中的胆固醇保护心血管的疗效，长期食用还可以防御肠癌的发病率、增加男人的生育能力。是不是很难相信一个面包会有那么多好处，其实我也不信。不妨让我们来试试看吧。

主料高筋面粉260克燕麦100克黑芝麻3勺 辅料葵花籽油3勺盐3克红糖3勺鸡蛋1个牛奶170毫升酵母3克

步骤

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤11.准备好鸡蛋，牛奶，糖，酵母，面粉，葵花籽油

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤22.黑芝麻筛选干净

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤33.鸡蛋滤除蛋黄，蛋清加入面包机，蛋黄部分再一分为二，一半加入面包机，一半留下备用

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤44.半杯燕麦

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤55.全部投入面包机中

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤66.选择杂粮面包功能，没有这种功能的选择全麦面包

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤77.等到面包机显示还剩1个小时的时候，打开已经发酵好了，刷上刚刚备用的鸡蛋黄液，盖上盖子，

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤88.好啦

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤99.里面很软

燕麦黑芝麻杂粮面包的做法步骤1010.很香

全麦核桃面包的做法材料

中种面团：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面团：12公克，全麦面粉234公克，小麦蛋白质29公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，核桃150公克

做法

1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2.将作法1面团滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.除橄榄油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入橄榄油，搅拌至面团光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

4.作法3分割成每个约100公克的面团，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。

5.将作法4杆成牛舌状，放入核桃卷起成橄榄形，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包――不过口感真的有点粗。

除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期。

要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天又吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。

面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。

全麦红糖肉桂面包卷

份量

可做肉桂卷8个

配方

主面团：

高筋粉?200克 全麦粉/黑麦粉 50克 砂糖 15克 盐?2克 奶粉 10克 耐高糖酵母?2.5克 冰牛奶?135克 蛋液 50克 黄油?20克

其他材料：

红糖 适量 肉桂粉 适量

做法

1.制作主面团：除黄油以外的材料全部放入厨师机，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。（面温控制在26°左右，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入）。

2.放入发酵箱或常温28°一发发酵至面团两倍大（50-60分钟）。夏天室内温度高可适当缩短发酵时间。

3.把发酵好的面团取出轻拍排气，擀成一个大的长方形，刷一层薄薄的黄油，均匀撒上红糖粉和肉桂粉。

4.底部按扁，从上到下卷起，分割成8份，放入烘焙纸模中。

5.放入发酵箱或烤箱35°（放一杯温水保持湿度）湿度80%，二发至1.5倍大。

6.烤箱提前预热，上下火180°烤20分钟。（温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整）10分钟后顶部盖锡纸。

7.出炉取出放凉。两天内吃不完的面包放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180°烤3-5分钟即可。

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