冬瓜，性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

冬瓜与其他蔬果相比，性情比较随和。味淡清口，可以炖汤、红烧入菜，是素而似肉，也可以做成清凉甜品，冰镇一下滋味更好呦！

━♢ 冬瓜冷知识 ♢━

为什么夏秋常食，却叫冬瓜？

冬瓜名称的由来，有多种说法，其中有一种说法是：冬瓜老熟以后，身披一层白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际，十分悦目，所以取名为“冬瓜”。

抱着冬瓜睡能降温？

据说这是古人降暑的神方法，抱冬瓜和抱水袋的原理差不多，冬瓜含水量达96%，像个水袋，所以人体接触时会感觉清凉。

可是当小编看到另一种回答时，心都碎了……你想想别人抱着女朋友睡，你抱着一大冬瓜，心突然就凉了！

冬瓜真的能减肥？

冬瓜减肥自古就被认为是不错的减肥方法，《食疗本草》里说：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。若要肥则勿食也。”

的确，冬瓜是非常有效的减肥食材，不仅热量非常低，还含有丙醇二酸，能够控制体内的糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积。另外它的水分含量非常高，含钠量却又极低，消肿利湿，有效消除体内浮肿。

不过不能为了减肥长期只吃冬瓜一种食物喔~长城不是一天建成的，减肥也不是一天搞定的！还是要合理膳食，加强运动，才能既健康又美腻！

━♢ 冬瓜の花样 ♢━

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┃琥珀冬瓜┃

by 红姨食坊

┈用料┈

小冬瓜半块

橙子一个

盐适量

白糖适量

白醋适量

┈做法┈

①冬瓜洗净，去皮﹑去瓤备用。

②冬瓜切成1.5cm左右的小方块，用刀削掉方块冬瓜的四角和棱角，修改成圆球的形状。

③依次切完所有的冬瓜，冬瓜球放开水中焯，焯至断生爽脆，捞出沥去水，放碗中。

④冬瓜球中加入1/4匙盐，1/2匙糖，倒入适量白醋。

⑤把橙子榨汁，倒进去，用勺子搅拌均匀。

⑥包上保鲜膜，放入冰箱冰镇两小时左右，取出即可食用。

┈小贴士┈

冬瓜球也可以用挖球勺来挖成一个个小圆球。冬瓜焯水的时候，呈透明状即可，切不可久煮。一定要放入冰箱内长时间冰镇，使冬瓜球慢慢渗透入味，增加脆感。

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┃紫水晶冬瓜┃

by 空心菜

经过开水煮烫的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食爱好者常会利用这一特性，冬瓜也可以从简单的家常小菜，变身精致的小点心和甜品。

┈用料┈

冬瓜800克

紫甘蓝3片

凉开水1碗

白醋（或柠檬汁）适量

糖60克

┈做法┈

①冬瓜洗净，用挖球器挖成球状，在开水中焯至断生。

②将3片紫甘蓝切成碎粒，加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用。

③在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁，紫甘蓝水会变成玫红色。

④在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准；

⑤将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳。

┈小贴士┈

紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝，前者美食爱好者运用较多。

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┃古法冬瓜茶┃

by 空心菜

┈用料┈

冬瓜2000克

黑糖300克

冰糖300克

┈做法┈

①冬瓜洗净、切成小块。

②将冬瓜块放入糖，拌匀静置1小时左右。

③冬瓜出水，开火煮起来。

④先大火，再小火煮至冬瓜成糊，中间需要不时搅拌，一般需要2~3小时。

⑤煮好的成品过滤，渣用双层纱布挤出汁水，汁水很稠，移入冰箱冷藏，喝的时候取几勺加水和冰块即食。兑上凉开水，加几个冰块，色泽层次也很关，味道爽极了。

┈小贴士┈

冬瓜茶一般用红糖来煮的，黑糖也是台湾特产，其实黑糖也是红糖，颜色较深，但甜度较低，因此我兑入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%，不同的糖甜度有区别，以这个比例煮出的冬瓜露是非常甜的，不用担心，兑入水和冰块，即美味到无敌。

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┃零脂肪：红烧冬瓜┃

by 18LS28xgl零落

┈用料┈

冬瓜500g

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

┈做法┈

①冬瓜去皮后，洗净，切成方块状；干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用；

②小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；

③炒锅烧热后，倒入适量植物油，油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；

④放入冬瓜，大火翻炒几下，倒入调好的料汁；

⑤翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟，调入适量盐、适量鸡精，翻炒均匀，关火，撒葱花。

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┃冬瓜肉丸汤┃

by 米多小鱼

教你个拌肉馅的秘诀。

┈用料┈

后腿肉一块

冬瓜一块

鸡蛋一个

胡萝卜一个

葱若干

姜一块

盐若干

清水少量

料酒1勺

香油少许

┈做法┈

①把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

②做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够　，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。

③准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。

④依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

⑤用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。

⑥烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。

⑦煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。

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┃蚝油冬瓜┃

by 空心菜

┈用料┈

冬瓜500克

油1汤匙

蚝油2汤匙

糖1/2汤匙

辣椒2个

蒜少许

葱少许

水一碗

┈做法┈

①冬瓜洗净、去皮，切成大块；

②锅中下油，爆香蒜瓣。

③下入冬瓜块，翻炒几下。加入水和辣椒，盖上盖子，烧开后转中火到汤汁浓稠、冬瓜呈半透明状。

④加糖和蚝油，至汤汁渐干。开锅，下入葱花，即成。

┈小贴士┈

冬瓜一定要切大块，才耐煮，且有大块“肥肉”的错觉，汤汁不用太干，有适量汤汁味道更好，如果喜欢浓稠的口感，可在最后下适量水淀粉。

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┃水晶冬瓜卷┃

by 缘豆儿

┈用料┈

冬瓜1块

肉末50克

胡萝卜1小块

干木耳4朵

小葱2根

生抽1汤匙

蚝油半汤匙

料酒适量

盐

油

┈做法┈

①冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；

②将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；

③木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中，加适量盐和料酒，一起搅拌均匀；

④汆过的冬瓜片很透明呢！取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末，卷起来成冬瓜卷；

⑤全部做好后放盘里； 锅中水开后上锅蒸10分钟；

⑥蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上，可以再装饰一下

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┃冬瓜玉米排骨汤┃

by 83小钟

┈用料┈

排骨

冬瓜

玉米

姜适量

白醋少许

盐少许

胡椒粉适量

葱花适量

┈做法┈

①排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

②汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

③一次性加足量清水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

④下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

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