面这类食物，大家都很喜欢，全国人民都很普及的一种食品，我们百分之九十九的人都吃过一种食物。

谈到面食，我们还得介绍下另一种面食—挂面，这是一种极具历史意义的家常菜，几乎人人都会吃到。尤其是北方人，听不到听。

贵州的两种常见面条

岩脚面

其特点是面如银丝，脆如春笋，味道鲜美，堪称一绝！听一位日本专家说，曾经有小日子过得还算滋润，来到岩脚古镇，想探求其秘密，那肯定是不可能让他探到的，最后也是灰溜溜的回去了。

这个就是我们贵州的街头巷尾都能看到的“碱水面”，整个面条发黄，非常黄，但是我们当地对这种面条的了解很多，不知道是不是每一次都很普通，也不知道是不是很重，整个面条都发黄，很黄，但我们当地很普遍，不知道是不是每顿都要买一大碗，大概10块钱一把。

碱水面

走过球场的时候，你会看见这里有一个小摊，那儿都是用报纸包起来的发黄的面条，当然，现在都不用报纸了，还记得小时候，特别喜欢买这种面条，因为用过以后，我就有报纸看了，反正就不需要整张地看，就是找上面比较稀奇的内容来读，有时候还会觉得有点稀奇古怪的东西，有时候还会特别喜欢买这种面，因为我看完以后，就有一条路，如果没有什么东西，那就是给老爸裹叶子烟吃或者擦屁股用。

这碗碱水面煮过后，整个汤呈黄色，而且很容易上涨。煮沸后，先将其端掉，然后找到家中炒菜的铁锅，放些猪油烧开，然后将鸡蛋打散在碗里，温度为9成热时，下鸡蛋煎好，再来一勺剁辣椒，加一勺水，放一点蒜末和味精，再放一点蒜末和味精。

汤煮好后，再将烧开的水放入锅中，再次煮沸，然后下入面条，煮5分钟左右即可。煮沸的面条约为平常的三倍左右，然后再端上一勺冷水，然后再夹进碗里，再加入一些已提前准备好的“盐水”，再放上香菜和酱油，搅拌均匀就成了一碗香喷喷的面条。

此早餐是贵州人最爱的早餐，一般我们在煮沸后，先放上“盐水”，做好盐水后，再将水烧开，再把水烧开，再把它烧开，因为如果您先煮面条，再来调汤底，完全没有味道，吃起来一点也不香。

假如你做好汤底再来烧水煮面，等你面煮好后，汤底已经凉了，再热汤底，麻烦了，不热汤底，那就变味了，所以，水烧完后，就变了味，所以，水烧完后，汤底已经变凉了，那么就变了，那么水就变了，这就变了，水烧了，就变了。这些是贵州农民的智慧结晶

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