关于这个问题,材料:
兰花豆300克、蒜末适量、盐适量、油适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、水适量
做法:
1. 将兰花豆洗净去尾,焯水后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末煸炒香。
3. 加入兰花豆翻炒均匀,加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
4. 加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟左右至软烂。
5. 最后再翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 炒兰花豆时可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料增加味道。
2. 兰花豆焯水时间不要过长,否则会影响口感。
3. 加水焖煮时要掌握好火候,避免水煮干。
4. 炒兰花豆时可以适当加入一点糖,增加甜味。
兰花豆炒虾仁西兰花炒虾仁分享到
简介
清新淡雅的小炒,却不失营养与美味。虾仁含丰富的蛋白质和钙质,有利于宝宝的健康成长。
同时西兰花还有补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃之效。主治久病体虚,肢体痿软,耳鸣健忘,脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。虾仁营养丰富,肉质松软,易消化的作用.
随心煮意
用料
西兰花 ; 1小棵 ; 虾仁 8个 ; 大蒜 1瓣;生抽 5m;淀粉 2g;盐 少许
西兰花炒虾仁的做法
西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药
将西兰花去掉粗茎,择成小朵
虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎
锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出
锅中倒入少许油,下蒜末
下虾仁翻炒变色
放入西兰花翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.妈妈若担心冷冻的虾仁不够新鲜,也可以自己买活虾回来处理一下再烹饪。
2.将西兰花掰小朵一些,方便宝宝咀嚼。
适合用来下饭的红烧蚕豆,要怎么做才好吃?蚕豆洗干净。买回来的新鲜蚕豆,在冰箱里放了一个晚上,有点要长芽的感觉了。主料前腿肉300克鲜老蚕豆300克清水400毫升辅料油适量盐适量糖20克酱油适量料酒适量大蒜3瓣姜2片味精适量步骤蚕豆烧肉的做法步骤11.热锅,小火倒入适量食用油蚕豆烧肉的做法步骤22.将洗净控干水份的肉倒入锅内。
锅烧热加入少许植物油,倒入白糖小火炒至白糖色泽金黄时下入排骨翻炒均匀,在加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段煸炒出香味直炒至排骨出油泡好的蚕豆一般油炸好吃,也叫兰花豆,下酒的好菜。也可以用五香味焖煮,吃起来面面的,也非常好吃。但是新鲜下来的蚕豆在食用时一定要熟透,要不吃了会腹泻。
放入适量的葱油、下入葱姜蒜片蚕豆瓣、爆香后加入红椒片、丝瓜、翻炒几下、加入盐1小勺、鸡精半小勺、淋少量的清水翻炒均匀后勾入水淀粉。即可出锅装油炸最好吃,把蚕豆提前用水泡大,用刀子把蚕豆划开(也可以直接把皮剥掉)沥干水分,就可以炸制了。四川豆瓣酱文明全国,里面的灵魂食材就是发酵的蚕豆瓣,四川回锅肉、麻辣火锅都离不开四川豆瓣酱。
小葱切段,葱白先如果小火炸至金黄捞出,再放入葱叶,慢慢变微黄时捞出,葱油就做好了,倒入蚕豆煸炒;在蚕豆中加入盐、白糖拌匀,淋入适量的清水,加盖用中火慢慢焖5分钟,直到蚕豆外壳破裂。蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜,我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆,现在这个阶段10块钱可以买到3斤蚕豆,现在的蚕豆还很嫩,能连皮一起吃,再过一阵子会越来越老,再把皮也剥了直接吃炒豆瓣,味道也是相当的好。
青兰花豆怎么炒好吃?1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
干煸兰花豆?蚕豆500克
辅料
豆油适量生抽适量盐适量鸡精少许姜片少许辣椒1个香菜少许
步骤1
蚕豆解冻,洗净焯水沥干
步骤2
油锅烧热,放入姜片辣椒爆香,放入蚕豆翻炒几下
步骤3
放适量盐翻炒几下
步骤4
盖上锅盖焖煮一下
步骤5
香菜洗净剪短
步骤6
放适量生抽,少许鸡精继续煸炒
步骤7
放入香菜翻炒几下,至皮焦香,肉软糯即可出锅
烹饪技巧
蚕豆焯水可去涩味
新鲜蚕豆的做法大全家常菜新鲜蚕豆的做法大全家常菜
新鲜蚕豆的做法大全家常菜,蚕豆,别名南豆,蚕豆是一种常见豆类食品,蚕豆做成菜后有一种特殊的香味,鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。以下分享新鲜蚕豆的做法大全家常菜
新鲜蚕豆的做法大全家常菜1一:清炒蚕豆
1、热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味
2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
3、加很少量水,盖锅盖焖4~5分钟,加盐、糖
4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
二:培根炒蚕豆
1、培根切小块,蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油,放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐,淋入少许生抽调味,翻炒2分钟即可
三:剁椒蚕豆米
1、鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用
2、利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味
3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋
4、下少许盐、鸡精调味
5、倒入少量高汤,略煮即可
四:腊肠蒸蚕豆
1、腊肠切片,用清水泡软,蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟,出锅撒葱花
五:蚕豆烩韭菜
1、蚕豆洗净焯水备用,韭菜洗净切断备用
2、锅内加入清水,开大火,倒入蚕豆
3、加入适量的食用油加盖煮
4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅
六:蚕豆蛋炒饭
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅
4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
5、胡萝卜洗净切小丁
6、炒锅烧热转小火,放入黄油
7、待黄油化开,放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可
七:蚕豆冬瓜汤
1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒
2、随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜
4、水煮开后,再煮2分钟即可关火,最后调入盐和香油
新鲜蚕豆的做法大全家常菜2蚕豆处理:
蚕豆在市场上售卖一般会带壳,像剥老豆角、毛豆一样,把蚕豆米剥出来备用。
肉的选择:
肉片可以用里脊肉,大里脊小里脊均可。
爱吃五花肉,梅花肉,前腿肉,排骨肉,这些都是很好的选择,而且五花肉、梅花肉、排骨肉是小炒肉里不需要用淀粉腌制,也不影响口感的肉类,直接炒更香。
肉片处理:
选用里脊肉切薄片,一盘蚕豆用的.肉片不用太多,根据人数及饭量决定,用量1-2两即可,觉得少了再加点。
炒菜的肉片要切薄片,太厚了不容易炒熟,如果刀工不好,是需练习的初学者,只能切厚的肉,那么在炒菜过程中,在肉变色后,还是熟不透时,就要加点清水(2调羹)煮2-3分钟,让肉断生,吃着安全,也没有异味,这样的肉在烹饪过程中才能与食材彼此交融,发出诱人的香味。
肉沫处理:
把纯瘦肉(里脊、前腿肉)或者五花肉切成碎肉丁,纯瘦肉建议加点淀粉抓一下;
五花肉、梅花肉、排骨肉,以及带肥肉的可以直接炒。
建议:
肉片可以一次切1―2斤,用刀背把肉片砸一下,这样炒的肉片不柴,不发硬。
切好的肉片加少许清水、少许淀粉抓制,淀粉可以换成鸡蛋清。
再加些食用油保持水份,用冷冻盒或者食品袋放冰箱冷藏或者冷冻,做菜时使用。
一、蚕豆炒肉片:
食材:里脊肉片,蚕豆,红辣椒,蒜。
调料:淀粉,生抽,盐,食用油,清水。
烹饪方法:
1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净,锅中烧点清水,水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟,捞出沥干水分备用。
2.配料:红椒切块或者辣椒圈,蒜拍成蒜沫。
红椒是用来配色的,可以选1-2个红辣椒去籽,红杭椒(微辣)切圈、红色大菜椒(甜的)切快,两种常见红椒2选1均可,如果没有就不放了。
3.肉的炒法有两种,不粘锅:
润锅:倒入适量食用油,用油把锅内润一下,在炒菜的过程中不粘锅(炒其他菜此法也适用)。
①冷锅冷油:开小火,倒入食用油后,加入抓制好的里脊肉,趁着油加热的过程中,翻炒肉片,直到肉从红色变为白色,肉比较薄易熟,炒至发白变色就差不多熟了。
因为加了淀粉很容易粘锅,所以要小火炒,不然肉还没变色,快炒肉熟不透,炒慢了粘锅。
②热锅冷油:开大火,加入食用油,油热后调小火,加入抓制好的里脊肉,趁着油加热的过程中,翻炒肉片,直到肉从红色变为白色。
4.肉片上色:为了让肉看着更有食欲,等肉变色后,调中火,加入一勺生抽,翻炒均匀,肉片上色后就更有食欲。
这里炒蚕豆,味道不能太重,不能放太多调味料夺了蚕豆的鲜味,所以放少许生抽即可。其他家常菜如青椒肉丝可以用老抽上色,起锅时用生抽调味。
5.肉片上色后,加入蒜沫炒香,加入蚕豆,大火快速翻炒,如果有点粘锅,加一调羹清水,快速翻炒,加少许盐,嫩点的蚕豆快炒1分钟左右即可出锅。
如果想让肉味与蚕豆融合的更好,加两调羹清水盖上焖1分钟,保证不粘锅即可,出锅前快速翻炒,盛盘。
蚕豆炒肉片
二、蚕豆炒肉沫雪里蕻
食材:肉末,蚕豆,雪里蕻,蒜。
调料:淀粉,盐,食用油。
烹饪方法:
1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净,锅中烧点清水,水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟,捞出沥干水分备用。
2.配料:雪里蕻、蒜沫。
雪里蕻是咸菜,整颗的需要处理下:
①将整颗雪里蕻,用清水浸泡后再使用,通过浸泡换水洗去咸菜里的多余盐分。
②浸泡时间大概1小时到4小时不等,不同的咸度需要加长浸泡时间。
③泡好的雪里蕻,捞出来,挤干水分,把比较硬的老根切除,嫩的茎、叶切成小丁备用。
3.肉沫的炒法:参照上面肉片炒法。
润锅:倒入适量食用油,用油把锅内润一下,在炒菜的过程中不粘锅(炒其他菜此法也适用)。
①冷锅冷油:开小火,倒入食用油后,加入肉沫,趁着油加热的过程中,翻炒肉沫,直到肉从红色变为白色,肉沫很容易熟,炒至发白变色就差不多熟了。
②热锅冷油:开大火,加入食用油,油热后调小火,加入抓制好的肉沫,趁着油加热的过程中,翻炒肉沫,直到肉沫从红色变为白色。
正宗雪里蕻本身有很浓郁的香味,与肉末沫结合更添一筹,所以可以不加生抽
4.肉沫炒熟后,换中火,加入泡好的雪里蕻快速翻炒,
雪里蕻炒出香味后,加入蒜沫,加入蚕豆,大火快速翻炒,
雪里蕻是咸菜带有咸味,可以再出锅前尝尝需不需要加盐,
如果味道刚好就不用加盐了,如果觉得淡了,加少许盐,翻炒均匀,即可出锅。
蚕豆炒肉沫雪里蕻
三、蚕豆炒香肠
食材:香肠,蚕豆,红辣椒、蒜。
调料:盐,食用油。
烹饪方法:
1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净,锅中烧点清水,水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟,捞出沥干水分备用。
2.配料:香肠、红辣椒、蒜。
香肠有家庭自制腊肠,市面上的广式干肠:
自制腊肠:需要清洗后,切片,入蒸锅蒸15-20分钟;不切片前蒸或者水煮20分钟,放凉再切也可以。
自己家灌肠肉多淀粉少,是实在货,如果比较粗,不容易熟透,蒸煮时间要长一些
广式干肠:干肠清洗一下后,切片放入盘中,蒸锅上汽后,大火蒸3-5分钟即可。
广式干肠肠淀粉含量比较多,一般做的比较细,所以比较容易熟
红辣椒切丝、切块均可,蒜切成蒜沫。
3.烹饪方法:
①锅烧热,加入适量食用油,放入红辣椒炒香,加入蒸好切片的香肠,大火快速翻炒。
②炒出香味,放入蒜沫、焯水后的蚕豆,加入少许盐,快速翻炒1分钟左右,出锅盛盘。
蚕豆炒香肠
新鲜蚕豆的做法大全家常菜3下面开始介绍所需要的食材:
蚕豆、食盐、大蒜
先把干蚕豆放入水中泡一下,泡去干蚕豆表面的泥沙,上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用,因为里面有空的,说不定这个蚕豆就生虫了,然后捞出来沥干水分备用
再把洗干净的干蚕豆放入锅中,开中小火不要停地翻炒,把蚕豆炒香炒到微微发焦,听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟,不炒熟,放水烧得时候不容易烧烂
再放入开水,然后放入三勺食盐,因为蚕豆外面有皮,味道不容易进去,所以盐要多放点,盖上锅盖,大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末,放入碗中备用
蚕豆烧得时间到时,汤汁也收得差不多了,然后把蒜末放进去,把蒜末翻炒断生就可以出锅了,这个才特别适应吃稀饭,这是我们小时候经常吃的一道菜,吃起来非常的鲜
中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
兰花豆是如何制作的?需要提前准备好的材料包括:蚕豆 200g、食盐 10g、调和油 适量、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白糖 10g。
1、将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中。
2、接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用。
3、另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆。
4、期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀。
5、蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。
6、由于水份的蒸发,泡泡会由大至小,颜色也逐渐加深。
7、用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉。
8、将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。
9、封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀,倒出,完成。
胡豆和蚕豆的区别是什么?没区别,蚕豆是豆类的一种,又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
清炒蚕豆
原料:鲜蚕豆500克
调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙
做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
蚕豆炒香菇怎么做,小孩吃了特别喜欢,吃完也非常有精神呢?蚕豆炒香菇怎么做,小孩吃了特别喜欢,吃完也非常有精神呢?
每一年这个时候我还买回来吃,蚕豆加上香菇,简易一炒,就十分下饭菜,蚕豆是一种周期性很弱的食物,借着就在季,能够常常服用,针对脑力劳动或是小朋友应多吃蚕豆的菜,能够提高记忆力,填补钙元素,小孩身体棒,这星期早已吃完好几次蚕豆了。
这道蚕豆炒香菇清爽不油腻,还特别香。邻近测试,无论有钱没钱,这菜常做给孩子吃,补充能量提高记忆力。现在我把这道“蚕豆炒香菇”美食的做法分享给大家,喜欢的朋友能够对着菜谱做下去,给亲人一道美味可口,给家人一份关怀。蚕豆炒香菇食物:蚕豆、香菇、大蒜瓣、姜、盐、耗油。作法:
第一步提前准备适当的蚕豆,香菇几支,姜1块,大蒜瓣3粒。买回来的新鲜的蚕豆,将蚕豆从很厚的豌豆中剥出,这一豌豆能够维护蚕豆米储存几日,全是很嫩的。
第二步以便口味更强,还需要再剥去蚕豆皮,这一较为耗时间,随后自来水冲洗干净。水中小麦面粉少许小麦面粉融化,放入香菇泡浸一会,然后用手轻轻地搓揉,最后一步冲洗干净,切成一小块,葱姜切成细末。
第三步烧半锅沸水,锅里放少量盐几滴油,先放入香菇块绰水2分钟后再放入蚕豆米一起焯煮2min捞起来。出锅加点油烧开,放入葱姜末,文火爆锅出香气,色调变淡黄。
第四步添加蚕豆米和香菇块翻炒一会儿,加入小小勺盐,1勺耗油,翻炒1min起锅。这道简易又生活中的蚕豆炒香菇就上菜了,营养成分十足,鲜美爽口,成年人孩子都喜欢吃。
小伙伴们好!共处了日里头,一起分享美食生活常识,一起感受美食生活开心!在这里,道一声感谢!好啦,我亲爱的朋友,今日的文章内容就和分享给大家到这儿,假如您对文中有其他不一样的见解,可以留言给我,我会认真阅读您每一条评论~
香酥兰花豆的做法 怎么做香酥兰花豆先将干蚕豆放入水中浸泡2天,把皮剥掉。
锅中放入适量的油,冷油下锅,小火慢炸,再将花椒、葱段放入炸出香味,将豆瓣炸酥。
蚕豆捞起,锅中留少许油,放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖,将豆瓣倒入一起翻炒,香酥的豆瓣就完成了。蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
兰花豆怎么做如何做好吃?1、食材:兰花豆200g、葱花5g、蒜末5g、盐10g、生抽5g、油15g、清水15g。
2、起锅烧油,油热后,放入1勺蒜末,炒香。
3、炒香后,在锅中倒入沥干水分的兰花豆,大火翻炒,炒至菜熟。
4、倒入少许清水,加入少许生抽和适量盐调味,翻炒均匀 。
5、在锅中撒入1把葱花,翻炒两下,即可出锅。
6、这样一盘营养美味的葱炒兰花豆就做好啦。
兰花豆的做法?第一步 浸泡,盆里先放入一盆开水,然后把蚕豆倒进去,把那些小虫全部泡出来,然后换几次水,用牙签在每一个小孔中把剩余的小虫掏出来,这样就处理干净了,继续浸泡至蚕豆变得胖乎乎的,就可以煮了。
第二步 煮熟,锅中加入处理好的蚕豆,加入清水没过蚕豆,再加入食盐1勺,生抽2勺,老抽2勺,八角2粒,桂皮1块,香叶2张,干辣椒1个,大蒜2瓣,大火煮开后转小火焖煮20分钟。
第三步 炒制,小火煮至有蚕豆表皮开裂的时候,把它捞出来控干水分。然后放入无水无油的锅中,开小火炒制。
第四步 加入调料,炒至蚕豆皮起皱,口感变脆,就可以加入一把葱花,半勺味椒盐炒匀,然后就关火出锅了。这里的调料可以根据自家的喜好来添加。吃一口,浓浓的葱香味和椒盐味,外皮筋道,内里软糯,口感极好。
怎么用兰花豆炒菜五香蚕豆的做法:嫩蚕豆300克、五香粉5克,精盐适量,砂糖1汤匙。
制法:将新鲜嫩蚕豆放入器皿中加调料拌匀,加盖或覆保鲜膜,用强波火煮4分钟,取出搅拌,再用高功率焖3分钟即可。
兰花豆和山药怎么炒?兰花豆 适量 、 山药 半根 、 胡罗卜 少许 、 食用油 少许 、 食用盐 少许 、 酱料汁 步骤3
烹饪步骤
准备食材:兰花豆+山药+红罗卜。
锅热水加入食盐和食油,先倒入山药和红罗卜焯水,后倒入兰花豆焯水捞出过凉水沥干水分。
准备小碗酱料汁:食盐+蚝油+胡椒粉+生粉+香油+少许清水搅匀。大火翻炒3分钟就好了。
兰花豆怎么做才好吃?这样子做好吃。:主料:
兰花豆蚕豆300克调料适量调和油食盐10克磨成粉末白糖15克磨成粉末。花辣粉2克五香料2克胡椒粉2克辣椒粉2克十三香2克。
兰花豆的做法步骤1,将兰花豆洗净倒入大碗,加水没过兰花豆,浸泡一个夜。2,锅中倒水,烧开后倒入兰花豆,煮15分钟左右捞出沥水稍凉后,用小刀在兰花豆外皮刮口子,然后晒干备用。
3,将晒好兰花豆倒入锅中,然后倒调和油没过豆高一指节即可,开火烧锅油炸,在油炸中用铲子不断翻拌。
4,由于兰花豆上有水分,在锅中油炸时会冒油泡并有响声,这是正常的。
5,炸一小段时间油泡也会由大到小,响声也会逐渐消失,兰花豆颜色也将逐渐加深。
6,当油炸到兰花豆外皮完全变成棕色,豆肉变黄后,用铲子铲一些小部分掂一下,若发出清脆声音,就将全部捞出控油沥干备用。
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