石耳营养价值极高，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺的补品。 由于石耳其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证，亦有降血压作用。 石耳是夏日一道很好的清热解毒，凉血止血的好食材，在配上一些瘦肉，温补清热，汤汁清爽鲜美，为夏日不可多得的解暑清热佳品。

主料

石耳

10g

瘦肉

50g

鸡蛋

1个

辅料

橄榄油适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉2g

料酒5ml

淀粉5g

石耳肉片汤的做法

1石耳提前泡发洗净。

2鸡蛋打散煎成蛋皮。

3再切成菱形块备用。

4猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。

5把石耳开水焯烫一下。

6炒锅倒入橄榄油放入葱花。

7在倒入肉片翻炒至变色。

8冲入适量的开水。

9加入石耳。

10加入蛋皮。

11煮开加盐。

12加胡椒粉调味。

13加少许鸡精。

14淋入香油。

15煮开关火。

小贴士

石耳可在晚上提前泡好，再冲洗放干净备用。 肉片用淀粉抓拌一下，可以保证口感嫩滑。 这是一道快手汤，用开水冲入可使汤汁鲜美，也能缩短时间，保持肉片嫩滑的口感。

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