华生香肠又名冯氏香肠，源于清宫名厨舒志轩之手。舒志轩，河南人，善长制作腊肠、香肠、筒面（即空心粉）。他制作的香肠为清皇宫御膳美味，颇受慈禧嘉赏。

1931年，沧州人冯云生为避乱，谋生到北京，有幸结识舒志轩。后交往情厚，得知舒乃皇宫御厨，坚请拜师，悉得舒制肠秘方及全部工艺的真传。1933年，冯云生携技回沧，同其兄冯云东在钱铺街合开“东生号肉铺”（取云东、云生名中各一字，故名“东生”），其香肠初上市便名噪沧城，使冯氏香肠植根沧州，距今已有80余年的历史。

1956年，东生号并入沧州市食品公司，由于冯云生另谋它职，冯氏香肠在市场上消声多年。1979年改革开放后，原新华路公社书记高宗熙请冯云生复出，冯氏香肠又焕发了青春。其长子冯贯明从恢复老字号考虑，并因厂址位于新华路公社，依傍新华路，提议取东生号的“生”字，与新华路的“华”字，并称“华生”，当时的市革委办公室主任堵鹤民遂予定名“华生肉店”。1979年5月1日，冯氏香肠重又面市。

1980年运河区建区后，华生肉店在新西街居委会的大力帮助下，迁址一中前街。其香肠的制作配方先后由冯氏香肠的二代传人冯贯杰、三代传人冯平西掌握，华生肉店由冯贯明出任经理。他们继承祖业，严格按照传统秘方，优选主料、辅料，依传统工艺生产华生香肠。

华生香肠以香、甜、辣、咸为大味，各味配比适度，不同于它，其中以五味香肠为主导产品。五味香肠以猪肉和肠衣为主要原料，18种辅料（其中包括沙仁、肉叩、丁香、白芷等中药材）各按一定方式制取，并依传统比例配置；工艺过程为选料、分割加工、配料、拌馅加工、灌制、煮肠、熏肠等十余道工序，其中尤以“配料”、“拌馅加工”最为关键；五味香肠每挂长约36厘米，呈棕红色，色泽明艳，横断面精肉分布均匀，不脱不散，口感柔软细腻，皮脆馅嫩，味道醇正，食后余香绕口。

在传统配方的基础上，1983年研制出蛋白香肠，1986年开发出火腿系列，包括：辣香火腿肠、里脊火腿肠、拐头火腿肠、盐水火腿肠、美国火鸡火腿肠等，更兼有腊肠，酱制小肚的生产，形成了华生香肠家族。

2004年，华生肉店改为沧州市华生食品有限公司，迁址沧州西部新城区。现在的冯氏香肠第三代传人冯平西在传承百年老店工艺的基础上，研发出满足不同消费者口味的红烧烤肠、蒜香排骨肠、红烧丸子肠、精肉盘肠、肉丁肚等二十余种华生系列产品。

华生系列香肠以其独特的风味备受沧州百姓青睐，成为沧州的名特产品，且声名远播，畅销京津冀等多个大中城市，是人们餐桌上的佳肴美馔。

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