清楚的记得，第一次吃脆皮鲜奶是在夜市里的一个小吃摊上，只见老板把一块又一块乳白的的东西裹上一层浆，然后放入油锅里炸到金黄，再捞出控油。刚出锅的脆皮鲜奶，冒着热气，一口咬下去，外皮酥酥脆脆的，内里却软软嫩嫩的，又香又甜又糯，可好吃了。年少无知的我，一度以为那些块状的据说是鲜奶的东西都是提前冷冻而成，还依着自己的想法试验了一次，结局自然是惨败而终。后来脆皮鲜奶逐渐成了网红美食，看得多了吃得也多了，才发现，鲜奶还是那个鲜奶，它并没有冷冻，只是因为多加了一个常见的食材，就能轻易凝结成形，那就是玉米淀粉。

脆皮鲜奶传统的制作方法是，先将鲜奶与玉米淀粉混合均匀，煮成奶糕，接着裹上炸粉浆，最后再进行高温油炸。脆皮鲜奶十分好吃，可是，加上了“油炸”两个字，多多少少又有一点心理负担，是不是太油了？吃起来会不会腻味？吃完会不会上火喉咙痛？不用担心，今天就跟跟大家分享另一种做法的脆皮鲜奶——烤鲜奶，看名字就知道了，它是运用了烘烤的方法取代高温油炸，在保持外酥里嫩口感的同时，又降低了含油量；另外，他还有一个优点，就是不需要开油锅，制作简单，更不用烦恼油炸后剩余油的处理问题，省心得很。下面就来看看它的具体做法吧。

【所需材料】

牛奶 300克、淡奶油50克、玉米淀粉40克、细砂糖35克、鸡蛋1个、面包糠100克

【步骤】

1 牛奶和淡奶油倒入容器里，搅拌均匀，接着加入玉米淀粉和细砂糖，继续混合均匀，直到细砂糖融化。牛奶可以用新鲜的鲜牛奶，也可以用盒装的常温奶，但不建议用奶粉冲的，味道和口感还是有差别的。淡奶油的奶味十分浓郁，同时还提供了一定的油脂，不建议随意替换掉。

2 混合好的液体倒入不粘锅中，开中小火，一边加热一边用硅胶刮刀或蛋抽搅拌，直到牛奶逐渐变浓稠，成奶糊状后关火。加热时必须是小火，要有耐心，一边搅拌一边等待牛奶变浓稠，如果火力太大，会造成锅底的牛奶迅速凝结，搅拌不及时还会出现糊底的现象。

3 关火后，奶糊还是有流动状态的，要趁热把它倒入容器里，表面摊平，接着覆盖一张保鲜膜在奶糊上，保鲜膜需紧贴奶糊，然后放置在一旁晾冷，让奶糊凝固成奶糕。

4 奶糕形成后，从容器里取出，切成块状或长条状。

5 依次蘸取鸡蛋液和面包糠，然后摆放在学厨烤盘里。

6 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤15分钟左右即可。

【小贴士】

1 烤鲜奶出炉后建议趁热食用，口感外酥里嫩很美味。如果凉透了或是放置时间太长，外皮的酥脆程度会受形象，并且容易有奶腥味。

2 熬奶糊的时候一定要小火慢熬，要有耐心，熬到还有流动性的糊状就可以了，千万别熬过头了，熬得太老，硬邦邦的影响口感。

简单快手，不用油炸的脆皮鲜奶就做好了，算了一下成本，大约5块钱就可以了。想象一下，只用5块钱，就能做出一大盘网红美食，是不是很过瘾呢。今天的分享到这里了，希望你们会喜欢。

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