导语：鸡胗是属于鸡杂当中的一种，其口感爽脆，深受大家的喜欢，但是它怎么做呢，下面我来教你它的做法吧。

　鸡胗的做法一

　用料：

　鸡胗土豆蒜干辣椒八角姜葱料酒盐鸡精十三香老抽

　做法：

　1.鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块

　2.豆切块备好 葱姜蒜切沫备好

　3.先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒

　4.然后倒入料酒和适量的老抽

　5.翻炒至8分熟的时候放入土豆

　6.再次翻炒后添水炖，水开后小火炖

　7.看到土豆熟了后就可以开大火收汁

　鸡胗的做法二

　材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。

　做法：

　1、姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。

　2、鸡胗清洗干净，打上花刀。

　3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

　4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

　5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

鸡胗怎么做好吃家常做法：

1.鸡心剪开并清洗干净2.鸡胗提前搓洗干净和鸡心一起放入锅内焯水3.沸腾出沫后捞出洗净鸡胗切片备用4.锅内放油烧热放入蒜片和小米辣煸炒香5.放入鸡胗、鸡肝、鸡心翻炒6.放入洋葱和胡萝卜片一同翻炒7.加入一勺生抽9.翻炒均匀入味即可出锅10.装盘撒上白芝麻点缀即可，一道美味的小炒鸡杂就完成了。

用料?

鸡杂? 适量?

酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒?

葱姜蒜，香菜，酸姜?

盐，鸡精，酱油?

土豆或者魔芋?

剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油

黔江鸡杂的做法?

1

准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的哟，如果没有，我都不建议做哟！

2

葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒

3

鸡杂里一般都是，鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，北京没找到鸡肠，可以放些肥肠也不错！我都是把鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉，自己吃就是要弄干净，然后洗干净后沥干水份。

4

锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。我比较节俭，主要是油多不健康，但是油不多也不好吃啊，还是多多的放吧！

5

鸡杂变色没有水份后拔一边，（勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里）然后下花椒，泡椒，干辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒出红油更漂亮，推荐啊。不要像我这样懒。这些调料多炒炒味才出来。

6

有了辣椒就好看多了，哈哈，放盐，盐不能太多了，酸萝卜，泡椒都有盐，放点酱油上色，老家的人不是很喜欢颜色很深的调料，都不会放老抽，酱油都放得比较少，‍

7

下葱姜蒜炒香，酸姜！

8

下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。

9

放鸡精，味精提味。老家的人虽然不爱吃老抽，但是鸡精味精吃得还挺多，哈哈。

10

放些新鲜辣椒和小米椒提味。

11

另外准备小锅，放电磁炉上的锅，放自己喜欢的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水，老家都是用油炸一次。

12

把炒好的鸡杂倒在上面。

13

上面放香菜或者蒜苗，小葱都可以，然后一定要边煮边吃，越煮越有味，越煮越好吃。

小贴士

1.一定要舍得放调料啊！2.放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油，这样更好看好吃，我没放！3.头像很正宗，油多，亲们如果要做可以借鉴。 ?

鸡杂（鸡的杂碎），含有多种营养素，具有助消化，和脾胃之功效，味道鲜美。我为大家介绍的鸡杂炒土豆丝，是用鸡心，鸡胗，与土豆丝同炒，口感脆香爽口，色香味美，风味独特，营养丰富。下面介绍一下具体做法。

鸡心 200克 ，鸡胗 100克 ，土豆 1个（大），青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油。

土豆去皮用水清洗干净，切成丝，放入水中浸泡一会，去除上面的淀粉成分。然后用水冲洗一下，控干水分。

鸡心用水清洗干净，控干水分。用刀把鸡心分成四半（中间一刀，在两半的鸡心上再切一刀），去除上面的血块，血管。

鸡胗用水清洗干净，切成薄片。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。

把鸡心，鸡胗，用开水汆一下（一起放入锅中），入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水和沫子），沥干水分。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鸡心，鸡胗，翻炒，放入料酒，少许酱油。

鸡心，鸡胗，略翻炒一下就可以，然后放入土豆丝，放入少许醋，盐，大火快速翻炒。

炒至土豆丝断生，放入青尖椒，稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。

鸡杂汤怎么烧好吃

鸡杂汤怎么烧好吃，鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，做鸡杂汤的`主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。很多人喜欢吃鸡杂汤但是不知道怎么煮比较好吃，下面分享鸡杂汤怎么烧好吃。

需要提前准备好的材料包括：鸡杂 适量、丝瓜 两根、鸡血 两块、盐 适量、姜片 适量、料酒 适量。

1、第一步把准备好的鸡杂洗净切好，放一旁备用。

2、然后把准备好的鸡血洗净切块，放一旁备用。

3、接着使用菜刀把准备好的丝瓜切好。

4、锅里放水烧开，放入鸡杂，鸡血，姜，料酒，丝瓜，盐，煮熟。

5、煮熟后捞出，这样就已经完成了。

芥菜鸡杂汤

1、将芥菜洗干净备用;

2、倒入上汤，将姜、蒜、葱白等料头倒入煮;

3、倒入鸡杂，稍微煮滚后再放入芥菜;

4、滚5分钟后，加入适量的盐调味即可。

冬瓜鸡杂汤

食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。

做法：

1、冬瓜削皮洗净切片，姜切片，葱打结;鸡杂用盐，淀粉抓洗几次至没有异味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分钟;

2、姜片，葱结，料酒冷水下锅烧开，放入鸡血烧开转小火;

3、待鸡血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟时下鸡杂煮开，放盐调味即可。

五子鸡杂汤

材料：鸡内脏(含鸡肫、鸡心、鸡肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、车前子、菟丝子各10克，棉布袋1只，姜1块，葱1根，盐6克。

做法：

1、鸡内脏洗净，均切片。

2、姜洗净，切丝;葱去根须，洗净，切丝。

3、将所有药材洗净，放入棉布袋装妥扎紧，放入煮锅，加4碗水以大火煮沸，转小火续煮20分钟。

4、捞弃棉布袋，转至中小火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝等，待汤一滚，加盐调味即成。

鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。

菜品特色

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

做法

制作材料

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

制作过程

1、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2、把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3、芹菜洗净切3厘米长的段；

4、土豆切成片；

5、锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7、出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9、生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

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