今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊石湾脆肚的做法,以下观点希望能帮助到您。

答脆肚以猪肚为原料，缺唯经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等旁虚工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。

扩展资运扮燃料：

脆肚的做法：

准备材料：猪肚1个、食用碱7到10克、白醋适量、面粉、料酒1大勺、小半碗花椒粒、姜片20几粒、盐鸡粉适量、熟白芝麻适量、黄瓜半根、芝麻油适量

制作步骤：

1、先加入面粉反复抓洗掉表面的黏液，去除掉里面的肥油

2、黏液洗掉后冲洗干净，再倒入白醋反复里里外外抓洗干净

3、再用清水冲洗干净，一个干净没有异味的猪肚就清洗好了

4、锅里加入清水，姜片，花椒粒，料酒放入猪肚焯水，滚开后再煮3分钟即可

5、捞出猪肚刮掉肚头上的白色黏膜

6、改刀成条，肚条不要切的太细不然后面开水一冲就会溶掉，一指宽最好

7、加入食用碱，今天我用了勺子里的量2倍，用手把肚条和碱反复抓匀，抓匀后等待10分钟，这时候可以烧一锅开水

8、开水滚开后趁热倒入猪肚里，并盖上盖子等待水温慢慢变凉

9、水温降下来后，捞一个肚条咬一下能轻松咬断即可

10、把做好的脆肚用清水反复淘洗直到表面没有油花 再用清水浸泡去掉碱味，期间要换2次水

11、黄瓜半根用削皮刀削成长薄片

12、摆入盘里

13、脆肚拿出来用盐，大蒜水，鸡粉，红油，芝麻油调味拌匀

14、成品图

答方法1

毛肚60克，香油35克，蒜泥15克，青辣椒2个，盐、味精各1克。≮美食做法≯1、将毛肚洗净，切成拿型条下沸水锅稍氽脆熟(大约毛肚刚卷起)起锅装盘。2、将青辣椒剁碎，用盐稍腌一下，放入碗中加蒜泥、香油、味精拌匀淋在毛肚上即成，清香爽口，毛肚脆嫩。

方法2

准 备：20分钟制 作：5分钟 准备厨具：炒锅烹饪方式：炒

准备材料

衡东猪肚：半斤 大蒜叶：适量 黄椒酱：适量

黄椒干：适量 生抽：适量 盐：适量

蒜末：适量 米酒：适量 红辣椒：适量

胡椒粒：适量 料酒：适量 白糖：少许

生粉：适量 香油：少许

制作步骤

1、猪肚清洗干净切成丝，加入适量生粉和盐，用手抓匀；

2、加入大蒜末、料酒、生抽、糖、黄椒酱腌制20分钟；

3、起锅，爆香蒜末、姜末、黄椒干、红辣椒、大蒜叶；

4、烹生抽、香油调味后盛出；

5、起锅，放入适量油，待冒烟后猛火镬炒脆肚肉，不停晃炒，炒至断生（约20秒）加入爆香的干椒等配料，一起大火镬炒；

6、最后烹米酒、生蒜片，快速炒匀即可出锅。

烹饪小贴士

1、清洗猪肚的方法： a.先用消渣猜少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净； b.然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）； c.最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净，注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。

2、因大厨选用湖南衡东山樟县的土猪，肉质格外细爽。如果在市场上买猪肉，之前肯定要经过飞水、焖煮的过程。具体做法是，将猪肉买回清洗干净后，放入沸水中，加干花椒粒、葱段、料酒一同煮，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净；再煮一锅沸水，将猪肚放入，加入胡椒粒一同焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝；之后按所述步骤。

3、最后烹一些米酒和生蒜片，能让菜梁弯肴蒜香十足。米酒在超市可买到。

答1、干锅脆肚烹饪食材原料：猪肚500克、芹菜150克、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克；调料：敬槐盐6克、味精4克、蚝油5克、料酒15克、红油10克、香油8克、卤汁500克。

2、干锅脆肚做法：猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤凯稿肢汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片；锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀；淋上盯世红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。

答凉拌猪脆肚的做法

1.

猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。

2.

用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。

3.

用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。

4.

装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

5.

另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约老培1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没神扮有放游含灶酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

6.

调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。

7.

冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于石湾脆肚的做法就整理到这了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除