喝酒怎能不配上点鸭货？

关于这道鸭脖子还曾让妈妈笑话了我好几年、转眼也快十年了，回想起来当时的情景却感觉就是不久之前的事！

那时在楼下有一家安徽人，主要做麻辣烫、久久鸭，他家每天现煮所有鸭货，我家住四楼，每到五点左右就闻到阵阵香味，我知道这是他家鸭货出锅了······

这个时候我就会下楼买两根鸭脖子，一个鸭头，两个鸭爪子，那会别看体重才85斤，吃饭要是没有肉是万万不行的，有一天，我在一边吃一边看电视，妈妈问我：“你有什么理想吗”？我当时看电视入迷，敷衍的回答了一句，说道：“我的理想就是每天都吃一根他家的鸭脖子”，说完不以为然，却引得他们哈哈大笑，说：你的理想真是太伟大了”！直至往后的好几年，一说到生存、发展等话题上，他们就会翻出当时的那段对话。

其实不怪我，要怪就怪他家的鸭货太好吃了，相信很多人都喜欢，但未必能吃到热的，鸭货热的时候更好吃呐！后来他家不干了，但我们成了朋友，交给我了煮鸭货的方法，我自己折合配方，做了精简，今天就来给大家分享，自己在家也尝尝热的！

用料：

鸭脖 5根

鸭翅 2斤

食用油 1大勺

盐 干辣椒

生姜 一大块

八角 10个

香叶 10片

花椒 60粒左右

甜面酱 3勺

生抽 3勺

老抽 2勺

红油辣椒 一瓶

冰糖 20颗

山奈 6克

小茴香 6克

丁香 6克

麻椒 10克

大葱 两根

步骤一

把鸭翅、鸭脖浸泡一上午，洗净放入凉水锅中，加入去腥三姐妹（葱姜蒜）料酒，焯水，煮出血沫后捞出冲洗干净备用。

步骤二

起锅烧油，下葱段、姜片、干辣椒、麻椒爆香，依次加入盐、生抽、老抽、冰糖、甜面酱、红油辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、山奈、小茴香、丁香、啤酒煮沸。

步骤三

先把鸭脖放入炖15分钟，再加入鸡翅、再加一些热水、中火炖40分钟、然后大火收汁。

步骤四

锅内留一些汤汁，关火后不要着急吃哦，在汤中泡30分钟，期间搅拌一下。

小提示：

1.在汤汁内泡一会在吃更入味，。

2.炒至过程中一定要勤搅拌，千万别糊底。

3.因为家里有孩子，就没有放太多辣椒，喜欢麻辣的朋友可以适当增加辣椒麻椒的用量。

最后，祝大家用餐愉快！！！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除