1、烤脑花要放入烤箱烤20-25分钟,如果没有血丝才可以食用，猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

2、脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃，建议煮沸10分钟。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑花的营养价值很高，用来补脑是最好的。猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。

脑花的做法如下：

工具/原料：猪脑、酸腌菜、大蒜、生姜、小米辣、干辣椒、西红柿、老缅芫荽、香柳、葱

1、猪脑冷水下锅，加入生姜焯水，水开去掉浮沫，即可捞出。

2、猪油下锅，油热倒入小米辣、干辣椒、生姜、大蒜爆香，炒香后倒入西红柿、酸腌菜翻炒均匀，大概炒2-3分钟。倒入清水煮开，煮开再煮10分钟，让汤底更加浓郁，再加入适量盐、味精、花椒面调味。

3、时间到倒入猪脑，加盖大火煮5分钟，最后加入老缅芫荽、香柳、小葱煮软即可出锅。

脑花的其他做法：

1、烤脑花需要用一个容器来准备，可以是一个锡纸盒子，也可以是能够直接上明火烧烤的搪瓷和不锈钢容器。把处理好的猪脑花安置到容器里，撒上去腥除味的胡椒、花椒、辣椒面，还有不可缺少的盐巴，浇上香油和其他喜欢的料水，就可以等着它噗噜噗噜的冒熟了。

2、冒脑花的做法是在这个基础上多家汤汁儿，像冒菜的做法，不过里面只有脑花一种食材而已。烤脑花和冒脑花大多是吃麻辣的，口味重，作料是刚，脑花是柔，刚柔并济，在口腔里交融，特别巴适。

烤猪脑

用料:

猪脑1只、香菜

小芹菜、朝天椒、孜然粉、辣椒粉、食用油、酱油、花椒粒

烤猪脑的做法

取一个锡纸盒，将猪脑放入后，依次放朝天椒(切碎)、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣

步骤1

再放孜然粉，最后放辣椒粉

步骤2

烧一勺热油，待油冒青烟

步骤3

将热油泼在调料上，主要在辣椒面上，再倒入酱油

步骤4

用锡纸盖住，入烤箱，200度，20分钟

猪脑，为猪科动物猪的大脑。性寒，味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。猪脑很补。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。这样的食材是可以有滋补气血的作用的，含有的各种的营养素都是比较丰富的，同时也可以有补脑益智的作用，增强体质的同时也可以有滋补气血的功效，大家可以试试，适当食用对身体有益。

烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！

食材

猪脑 4个

方法/步骤

首先把猪脑上的血丝弄掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料

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烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，最后放把葱

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锡纸四周包起来，密封！进烤箱！温度180度，烤35分钟！香喷喷的脑花出炉啦！

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烤脑花的用料

猪脑2副 料酒适量

郫县豆瓣酱适量 酱油适量

老干妈适量 姜适量

大蒜适量 小葱适量

小米椒1个 食用油适量

烤脑花的做法

步骤1

脑花洗净，将血丝和网膜都拉干净，放入加了姜片的滚水中断生

步骤2

郫县豆瓣酱、老干妈、料酒、酱油混合一起后，放在猪脑上，姜和大蒜切末、小葱切小段也放上，将加热的食用油倒入配料上

步骤3

烤箱200度20分钟即可

微波炉烤脑花要10分钟。

烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

菜品特色

像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花，爱他或者恨他，带他吃脑花。

我们日常中比较常见的猪脑花就是火锅中的煮猪脑花以及用锡纸烤的猪脑花，烤猪脑的口感也非常棒，下面我为大家介绍烤猪脑怎么做才好吃。

猪脑花烤多长时间?

烤脑花一般需要花费8-15分钟

根据设备和调料的不同，时间都会有所改变，如果我们在家里用锡纸烤脑花大概只需要十分钟左右。

猪脑花怎么烤才好吃

用料：香菜一颗、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老干妈豆豉辣酱一勺、大蒜1头、大葱1根、海底捞麻辣香锅料半包、猪脑3块、芹菜一颗

1、新鲜猪脑，放入盆中备用，用牙签，轻轻一挑血膜就起来了，去血丝，去干净烤出来的脑花没有腥味

2、芹菜、大蒜、香菜、切丁备用、老干妈备用、海底捞麻辣香锅备用

3、将猪脑过水断生，捞出

4、老干妈、生抽、海底捞麻辣香锅料、盐、芹菜丁、大蒜、葱末拌一下，放入脑花中

5、拌好、准备放烤箱

6、预热烤箱，250度，烤十五分钟！

7、十五分钟后，出炉，撒上香菜，大蒜

8、香喷喷的烤脑花就出炉了！

烤猪脑花什么味道

烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

猪脑花好吃吗

当第一次接触猪脑花的时候，我心里想的就是这个东西我接受不了，绝对不会吃的，结果后来真香预警了。

我比较喜欢的口味就是那种香辣的，以及蒜蓉的，因为脑花他的肉感本来就是像那种豆花一样的那种感觉，但是它吃到嘴里的感觉也不会那么的腻，你可以去品尝品尝，也许你会喜欢上老花这道菜，不论是麻辣还是蒜蓉。

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