今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊茄馅饺子的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答茄子饺子馅做法如下：

主料：面粉400克、茄子2个、肉馅300克。

辅料：老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许。

1、面粉加水和成团，醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了。

2、茄子洗净。

3、把茄子用料理机打碎加盐腌渍，肉滑掘册馅备用。

4、把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。

5、拌匀。

6、加入花信宏生散和油。

7、拌匀即可。

8、面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

9、把馅料放到饺子皮上。

10、两手一捏即可。

11、饺子就全部包好。

12、锅里放水烧开，放入水饺煮熟浮起三次就熟了，捞出即可。

答茄子属于家常菜品紫把的茄子味道尤为鲜美，茄子的水分是很大的，比如在我们小时候，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜，茄子也种得非常多，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃，觉得味道非常好，水分也很大，吃起来像水果，用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法。

【主料】面粉，茄子，鸡蛋，豆腐。

【辅料】小葱，生姜，花椒，八角。

【调味品】生抽，盐，鸡精，植物油，香油。

_第一步开始和面。

①面粉里面加入少许清水，边倒清水边搅拌成面疙瘩。

②没有干面粉以后揉成一个光滑的面团。

③盖上保鲜膜醒发20分钟增加面的筋性。

_第二步，调馅。

①先把茄子清洗干净，去掉茄子把，切成片以后再横刀切成长条，再把长条斩断，切成手指大小的条状，放入盆中，撒上两勺盐，抓匀腌制十分钟逼出里面的水分。

②锅里放入植物油，加热到六成熟，放入花椒、八角爆香，炒香以后把熟油倒出来冷凉备用，花椒、八租桥角扔掉。

③小葱清洗干净以后切成葱末，生姜切成末放入盘中备用。把豆腐切成丁，鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液备用。

④锅里再加油，放入蛋液炒香，炒的过程中不断地翻动把鸡蛋铲成小粒，盛出来放入盘中冷凉备用，再倒入油加热到六成熟，放入豆腐炒香，炒到豆腐表面起花了就可以盛出来，放入鸡蛋中冷凉备用。

⑤茄子逼出水分以后放入网纱布中攥一下，切成茄子丁，放入鸡蛋和豆腐中，再倒入花椒油搅拌均匀，放入生抽，盐，鸡精，香油，葱花，生袭型哪姜末搅拌均匀即可。

_第三步，开始包饺子。

①醒好的面再揉一下，揉光滑搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子压扁团圆，擀成中间厚四周薄的面皮。

②面皮里面放入适当的馅料，从一头折向另一侧，然后用手捏紧。

③饺子全部包好以后整齐的摆放在盘子里，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后，把饺子依次放入沸水中盖上锅盖，大火煮饺子。

④等到锅里再次沸腾掀盖，再加入少许凉水，再大火烧至沸腾，反复沸腾三次饺子就熟了，用漏勺捞出来控水放入盘中。

⑤刚捞出来的饺子要不停的晃动一下，放在两个盘子中来回倒几下，防止粘连，冷凉一些就可以食用了，可以加入香醋，香油调配一个料汁，饺子蘸醋是非常美味的。

烹饪小技巧:

⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好拍码，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。

⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。

⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。

⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。

答茄子馅儿的做法如下：

所需材料：茄子、里脊肉、生抽、花椒、生衡竖衫姜、白胡椒粉、耗油、鸡蛋、葱。

1、把茄子去皮做成碎末，里脊肉剁成肉馅混合。

2、花椒、生姜熬水，晾凉后少量多次加入肉馅中搅拌。

3、加入适量得耗油、白胡椒粉、鸡蛋搅纤锋拌均匀后，加生抽和葱花再次搅拌。

4、这样茄子馅料就做好了，之后可以包成饺子或咐腔者包子即可。

答茄子馅的饺子的做法

食材

面粉 2碗

猪肉 400克

茄子 3个

香菜 2棵

油 3勺

盐 适量

味极鲜酱油 1勺

鸡精 适量

步骤/方法

面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。

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茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。

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香菜洗净切碎。

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将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。

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面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

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将剂子擀成饼。

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放入馅料包成饺子。

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入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。

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答茄子是我们大家都非常熟悉的一种蔬菜，茄子不但卖相非常好而且还含有丰富的营养，茄子里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，所以茄子深受人们的喜爱，茄子的做法有很多种，下文我们就采用茄子搭配上面粉来做成茄子饺子。

1.现将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉

2.把茄子切成小丁,为了防止水分流失和茄子不变色,现将花生油倒入切好的茄子中,均匀搅拌

3.把肉泥用花生油、酱则斗油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间

4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用

营养价值：

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最消尺好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具拿盯高有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了茄子饺子馅家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。

答茄子馅饺子的做法：

主料：面粉400克、茄子2个肉馅300克。

辅料：老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许。

方法步骤：

1、将面活好，如下图所示。

2、将茄子清洗干净。

3、将茄子和瘦肉用搅拌机打碎，装入碗中备用。

4、把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。

5、将馅料搅拌均匀，如下图所示。

6、加入花生油。

7、继续搅拌均匀，如下图所示。

8、面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

9、把馅料放到饺子皮上。

10、两手一捏即可。

11、饺子就全镇衫部包好。

12、锅里喊旅祥放水烧开，放入水饺放入锅中，煮熟。

13、将饺子捞出，拌上佐料味郑搏道更香。

明白茄子馅饺子的做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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