食材：鸡腿肉1个、蘑菇200克、熟排骨5块、土豆里一个。

辅料：胡萝卜、半根、生姜、小葱、生粉、酱油、食用油适量

做法：

1、鸡腿肉切成丁，土豆切块放在盘里备用。

蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸，蘑菇炒鸡肉，每次家里做这道菜，孩子都要多吃两碗饭。

2、鸡肉丁洗净后挤干水分入食用油，

3、用筷子将油充分拌匀，让每块鸡肉都过上有。

4、上酱油，调味和增色

5、依然是将酱油拌匀和鸡肉拌匀。

6、加入生粉，在用筷子往一个方向搅拌均匀。

7、蘑菇取出根部，清洗后用盐水浸泡，防止氧化发黑。

8、把蘑菇切成厚薄均等的片。

9、胡萝卜用切片花刀切片，从切段。姜切片。

10、起锅热油，把姜片放入锅中爆香

11、胡萝卜土豆是入锅炒到变色，捞出待用。

12、原锅放入腌渍过的鸡肉，排骨，快速划炒。

13、鸡肉排骨变色后放入蘑菇，继续翻炒。

14、加入淹没食材的水。大火烧开。

15、加盖焖5分钟。

16、放入胡萝卜片。

17、继续加热到收汁。出锅前加入葱花。

温馨提示：

1、做出滑嫩可口的炒鸡肉，需要选鸡腿肉

2、腌渍鸡肉时按先加食用油、酱油、生粉的步骤，入味有锁住水分。

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。鸡腿炖土豆怎么做好吃？

用料

鸡腿

5只土豆 2个酱油 3勺料酒 3勺盐 适量姜 5片蒜 3瓣芝麻 一把小葱 1干

厚切鸡腿炖土豆的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，切块，放入适量生抽拌匀腌制备用

步骤 2

土豆刨皮切滚刀块备用

步骤 3

生姜切片，蒜瓣儿3片拍碎，小葱一根切碎备用

步骤 4

炒锅内倒入适量油，将蒜姜放入爆香，再将鸡腿肉放入煎至两面金**

步骤 5

加开水没过鸡肉，加适量生抽，少许老抽，盖上锅盖闷15分钟

步骤 6

将炒锅内鸡块倒入炖锅，下土豆块，焖煮15分钟

步骤 7

加适量盐，下葱末，芝麻拌匀闷5分钟

鸡腿炖土豆的做法如下：

主料：马铃薯丁（脱水）400g。

辅料：食盐适量、姜50g。

步骤：

1、将鸡大腿洗净，切块儿。

2、然后放入水中焯一下。

3、将葱姜切段，备用。

4、点火，在炒锅中放油，5成热时放入鸡块儿翻炒。

5、然后放入海鲜酱油调色，放入葱姜翻炒4分钟。

6、放入适量水，放入土豆，炖制，小火，20分钟。

7、放入精盐，味精调味，收汁即可。

一食材 土鸡1只、土豆、红蘑、红糖、鸡精、花椒、姜片、盐、油、蒜瓣

制作方法 1、将鸡肉切块，土豆削皮切块洗净，蘑菇洗净切块。

2、炸锅，放鸡块炒，然后放土豆块，炒到土豆块的边缘开始半透明为止。

3、放入葱姜片，翻炒。

4、加足水，放入蘑菇，加大料，酱油，糖，料酒，开锅后中火烧，汤汁收过熄火。

二 食材 鸡琵琶腿2只，鲜香菇 10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽

制作方法 1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

2、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。

以上的两种不同的制作方法不知道您更喜欢哪一种呢，是不是两种都学会了呢？小鸡蘑菇土豆是由小鸡蘑菇转化而来的，其营养价值和味道一点都不比传统的小鸡蘑菇差，但最重要的是它的制作步骤被简化了，是我们做起来更加的简单方便。

2小鸡炖蘑菇会好吃吗?

用料：鸡肉，香菇，大葱，豆油，花椒，姜，白酒，陈醋，味精，小葱

步骤：

1、将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2、冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3、水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

4、煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

5、捞好的鸡肉放入盘中备用。

6、准备好适量香菇，将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

7、锅里烧上水，水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

8、其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。

9、4分钟左右将其捞出、控水，备用。

10、准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。

11、将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

12、锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

13、将葱姜放入锅中，煸出香味。

14、将鸡肉再次控水，入锅中，将鸡肉被油煎一下。

15、放入酱油，放入适量水，再倒入所需要的调料，然后关火。

16将香菇放入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

17、出锅后撒上葱就可以了。

以上就是小鸡炖蘑菇的做法，这样看上去步骤繁多，做法确实挺复杂，但做出来的味道有一股蘑菇和鸡肉的香气，闻之欲馋。倘若你喜欢清淡点的，可以在调料上少放一些刺激性的，例如葱，蒜，花椒等。尤其是花椒下料的时候要控制好，一不小心放多了，这味道就变重了。

3小鸡炖蘑菇怎么做？

山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难怪会有人设计出这对美食组合。它们忙着“逼”出彼此的味道，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

步骤：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水分。新鲜蘑菇攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白砂糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入干、鲜蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓就好了

小窍门：

1、蘑菇的种类很多：蘑有口蘑、片蘑、松蘑等，菇有香菇、草菇、麻菇、金针菇等。这道菜所用的干野生山蘑菇气味鲜香，非人工种植的品种可比，但是附的杂质很多，一定要仔细择洗。

2、小仔鸡肉嫩易炖煮，最好是半野生状态放养的鸡，称作土鸡，又叫笨鸡、草鸡。如果长得太大肉就会老，不好炖了，只适宜煲汤。

4?小鸡炖蘑菇做法菜谱

材料

白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

做法

1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用

2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用

3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点

另一做法

小鸡炖蘑菇的制作食材：

小仔鸡750克-1000克，蘑菇75克。

葱，姜，干红辣椒，大料，酱油，料酒，盐，糖，食用油。

教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

5小鸡炖蘑菇配料是什么呢?

做法一：

配料：750克-1000克、蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

流程：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟，捞出后控干、备用;

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加即成。

做法二：

配料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)。

流程：

1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片;

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用;

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀;

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊;

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

由于小鸡炖蘑菇的东北那边做法，鸡块是比较大的，如果你或者你的家人喜欢小点的鸡块，其实也可以剁小。在炖汤的时候要多注意看看，防止水一少，鸡肉就黏在了锅上。一般来说出锅的时候是等汤汁彻底收浓了再起锅，时间要把握好，早一点会不那么浓味，晚一点容易黏锅。

6怎么做小鸡炖蘑菇好吃呢？

准备：先把蘑菇洗净，鸡宰好后清洗干净，切块备用。

一、方法：?

1)首先将鸡块稍微爆炒?

2)将炒好的鸡肉放入紫砂锅，放上几片生姜，加水淹过鸡肉就行了，煲两小时?

3)放入蘑菇再煮几分钟?

4）出锅后撒上白胡椒和葱花 就OK了。?

二.蘑菇煨仔鸡

买了一只小仔鸡,用蘑菇煨了,感觉口味还不错

先将蘑菇泡软

仔鸡斩件,用酒,盐,胡椒粉腌一下

再起油锅,下点姜片爆香,然后放入鸡块翻炒,溅点酒(这样炒出来会更香一点)

加水,煮开,放入蘑菇

再大火煮开,改小火慢慢煨,大约一个小时左右,加葱段,蚝油,糖,盐调味

好了,可以出锅了。

三:

原料：

主料：鸡块、蘑菇

配料：姜、蒜片、

制作过程：

锅内加油（50克）烧热，放入姜、蒜片爆香，加入鸡块（500克）爆透，再加入菇（50克）炒匀，调入鲜汤、精盐、酱油、胡椒粉白糖焖熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成

做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点：1.蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在。2.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。

经过小编上面的详细解释小鸡炖蘑菇的做法，相信大家一定现在对小鸡炖蘑菇有了很深的了解，小编希望大家能够自己动手做一次小鸡炖蘑菇尝尝自己的手艺，促动一下自己的味蕾，因为小鸡炖蘑菇有很多的营养价值，满足人体所需要的菌类元素。

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。

食品原料

笨鸡1只1250克

榛蘑（干）200克

香菇（干）4朵

土豆粉（干）250克

老抽20克

酱油30克

冰糖15克

盐15克

大葱3段

姜3片

食用油30克

香叶适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

白芷适量

清水适量

制作方法

方法一

具体操作

步骤1

将笨鸡清洗干净，斩块；

步骤2

将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；

步骤3

将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；

步骤4

将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；

步骤5

取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；

步骤6

锅中倒入食用油，烧至5成热；

步骤7

将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；

步骤8

水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；

步骤9

在锅中加入开水，水量要没过鸡块；

步骤10

加入调味包；

步骤11

加入榛蘑和香菇；

步骤13

大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；

步骤14

加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；

步骤15

剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；

步骤16

装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；

做法二

所需食材：

散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤：

步骤

具体操作

步骤1

干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

步骤2

锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

步骤3

炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

步骤4

倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

步骤5

调入老抽，翻炒上色。

步骤6

倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

步骤7

倒入压力锅，倒入榛蘑。

步骤8

盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

步骤9

待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

步骤10

打开锅盖，调入精盐。

步骤11

敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

红烧鸡腿蘑菇

食材用料

鸡腿肉600克

干榛蘑50克

土豆2个相克食物

葱一段相克食物

姜2片相克食物

八角1个

大蒜2瓣相克食物

生抽适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

葱花少许

白糖1汤匙相克食物

食用油适量

红烧鸡腿蘑菇的做法

1.把鸡腿斩段后洗净沥干水分。

2.榛蘑泡发洗净，土豆去皮切块。

3.切葱花，姜、蒜切片。

4.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。

5.再放入鸡腿翻炒变色。

6.调入生抽、料酒、老抽和白糖翻炒均匀。

7.再放入榛蘑炒匀。

8.添适量清水没过锅中食材，投入八角，大火煮开后改中小火炖煮20-30分钟。

9.加入土豆继续炖煮20分钟左右至土豆软熟。

10.调入适量的盐和鸡精。

11.翻炒均匀，撒葱花或者香菜段关火即可。

12.成品图。

主料

鸡半只

土豆2个

香菇适量

辅料

油适量

盐适量

酱油1茶匙

葱适量

姜适量

八角1个

1鸡块洗净焯水后再洗净备用

2土豆去皮洗净切成块用水冲洗一下

3香菇清洗干净切块，葱姜准备好

4锅里油热加入鸡块煸炒

5加入葱姜八角继续煸炒

6加入酱油翻炒上色

7加入土豆，香菇翻炒

8加入红烧汁酱油翻炒

9加入适量水炖煮

10煮至汤汁浓稠加入盐调匀

11出锅前加入香菜翻炒均匀

“小鸡炖蘑菇”，在东北家喻户晓的一道家常菜，非常鲜美，一起来看看怎么做的吧！

用料：

整鸡在家做也可以用鸡腿，鸡翅来做，榛蘑，葱段，姜片，土豆粉条，八角，桂皮

做法：

先把粉条用水泡软，这样做的时候粉条熟的更快

榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

锅里加水，下几个姜片，接下来下入鸡块，开大火焯一下，水开之后撇去上面的浮末，把鸡肉捞出来备用

锅里加油，开大火烧热，油热下葱段，姜片，八角，桂皮，炒香

香味出来后下入鸡块煸炒一下，炒到鸡肉表面略微发焦，加一点白糖，酱油，少许老抽也可以不加，翻炒一下，爆香酱油鸡肉炒上色，加入开水加凉水肉质容易发柴，开大火烧开

水开后盖盖儿转成中小火烧40分钟，时间到开盖，下入泡好的蘑菇，连同泡蘑菇的水一起倒进去，搅拌均匀盖盖，转成中火再烧半个小时

时间到开盖，下入泡好的粉条，加盐调味，搅拌均匀，煮到粉条熟透，没有硬芯就可以关火出锅了

咱们这道家常菜“小鸡炖蘑菇”就做好了，嘎嘎香！

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