正确的吃法首先是将田螺洗净，去除杂质。然后将田螺放入开水中焯烫一下，捞出备用。接着在锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的水和调料，煮开后放入焯烫好的田螺，煮至熟透即可。

最正宗的煮田螺做法通常是以川菜中的水煮田螺为代表。首先将田螺焯烫后备用，然后将泡好的干辣椒、姜片、蒜片放入锅中爆香，加入适量的辣椒油和花椒，再放入适量的水和调料，煮开后放入焯烫好的田螺，煮至入味即可。这样做出来的水煮田螺香辣鲜美。

材料：田螺1250克，干辣椒适量，花椒适量，盐2勺，鸡精零点五勺，葱蒜适量。

具体步骤：

1、葱蒜切大段；

2、田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分；

3、干辣椒和花椒备好；

4、锅内放油，炒香干辣椒和花椒；

5、加入葱蒜炒香；

6、加入田螺翻炒1分钟；

7、加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖20分钟。

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