一个普遍的假设是所有的白糖都从甘蔗中提取的，但世界上30%的糖供应来自甜菜。而甘蔗只生长在热带气候中。甜菜的气候可以是更丰盛的，栽培于较凉爽地区和较贫瘠的土壤，生产两磅多一点的糖大约需要七颗甜菜。加工糖蜜的副产品用于动物饲料，糖珠的加工可生产各种等级的糖。较低的被重新加工成白糖。农民在春天种植甜菜种子，并在秋季收获成熟的作物。机械收割机一次可以收割六排，他们把植物从地上撕下来，砍掉叶子和树冠，只留下球根。甜菜根通常重 约2磅，其中17%到18%是蔗糖，装载机将收获的甜菜转移到卡车上，装载机筛子沿途清除了大约三分之一的土壤。当卡车到达糖厂时，他们将包含的甜菜、土壤和石头卸到传送带上，传送带将它们运送到清洗站。

首先，他们走向一个旋转的滚筒，在淋浴下，甜菜相互摩擦，将土壤移开。水流漂浮着甜菜，然后离开滚筒，石头留在后面，沿着边缘收集在分离器桶中。螺旋输送机将甜菜移动到传输系统，将它们带到工厂内加工成糖。在切片机内部，将输入的甜菜切成条状，形状与炸薯条差不多，但更小。磁带通过传送带进入一个大热水箱，浸泡几分钟。这使得它们的细胞膜开始打开，为蔗糖在下一次操作中排出扫清道路，在该操作中，将盒子泵送到22码高的提取装置的底部。塔内的旋转轴将它们缓慢地向上输送，以抵抗向下流动的热水。这就抽了一种叫做生汁的含糖水。

下一步是在一个巨大的窑炉中净化这种生汁，他们用焦炭燃烧石灰石来生产化学氢氧化钙，也称为石灰乳，他们在几个中添加了所谓的酸橙牛奶。同时，他们将蔗糖条盒压入作为动物饲料出售，他们将二氧化碳添加到生产线牛奶和果汁的混合物中。这吸收了果汁中三分之一的杂质，使过滤系统能够将它们去除。原汁以金色糖溶液的形式流出，称为稀汁。稀汁然后进入一个六步操作过程。这会将其还原为浓稠的糖浆，例如果汁。他们从那里将其泵入一个四相结晶系统。

在第一阶段。他们加热并添加晶种，即通过复杂的冷却和蒸发单独制成的微小相同尺寸的糖晶体。作为设备汁液中的水，大约一半的蔗糖结晶，生长晶种，然后离心机将称为精制糖的晶体与剩余的结晶分离。糖浆再经过这个结晶离心过程三遍。每次生产较低等级的糖。工厂溶解并重结晶最低的两个等级。最高等级的糖进入烘干机。在通过筛选机的途中，该筛选机将任何太大的晶体分离出来。工厂将这些晶体溶解，然后将含糖液体再次通过结晶过程。所以最后，有两种等级的甜菜糖进入筒仓储存，直到需要将它们包装成精制糖和白糖出售。

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