今天做一个水煮肉片，学会了就再也不用去饭店了。

食材：

猪肉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、鸡精、蒜、配菜

做法：

首先把肉买回来清洗干净控干水分后，放在案板上，这里切肉千万不要顺丝切，要顶丝切，俗话说横着切片，顺着切丝，要是顺着切片就咬不动了。把肉切好后放倒碗中然后加入一个打散的蛋清让肉片充分的吸收，再加入一点盐，胡椒粉，料酒，用手反复抓着上浆抓至粘稠，然后再加入一勺淀粉，再次用手抓匀上浆后再放点食用油，这样第一能防止脱浆，第二是做水煮肉的时候不会粘连。

起锅烧水，加入少许食盐，再放上自己爱吃的配菜，等水开之后再煮一分钟捞出来倒在碗里备用。起锅放入少许底油，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，开中火炒出红油，然后再放上葱姜蒜再次的炒香之后再喷上一点酱油。然后加入适量的热水，等水烧开后再煮两分钟煮出料香味，然后用一个漏勺把这料渣滓给捞出不用。然后再加入盐，鸡精，最后再放入肉片，烧开锅之后再煮一到两分钟，然后倒在青菜上面，撒上葱花，蒜末。

接着把辣椒面倒入锅中烧油，把油烧热点浇在麻椒和干辣椒上炸出香味。这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。都看到这里了最后别忘了给咏哥点个赞，点个关注，再忙再累记得按时吃饭。祝您身体健康，万事如意。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除