今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊石笋的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答立夏 的来临预示着季节的转换，为古时按农历划分四季，夏季的开始。立夏也是农事最忙的时候，为了维持身体的营养平衡，人们有特定的食物补充身体。立夏这天，全国各地食俗众多，各有不同。那么龙岩人这天吃些什么呢？一起来看下。

龙岩人在立夏这一天中午一定要吃面条，这个习俗源于晋代。那时，祖先从河北搬迁至南方，为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。龙岩有句俗语为“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可健体魄，为人们带吵团基来好运。

每年立夏，龙岩人都要吃炒油饭和喝石笋龙骨汤。最普遍的说法是，夏天来了，天开始大热了，天热易饿，吃了油饭就好了。据考证，龙岩人立夏吃油饭源于晋代。吃油饭寓一年风调雨顺，五谷丰登，不会饿肚子。当然，油饭吃多了也会感到油腻，因此滚上一锅石笋龙骨汤，可以消脂润肠，清肝润肺，再说喝龙骨汤对腰也好嘛！

当天晚上，家家户户用大锅焖油饭。油饭的主要原料是糯米、粳米（各一半配备）、猪肉（五花肉切成肉丁）、香葱、香菇、虾米等。做法是先把糯米和粳米放到水里浸泡3个时辰，然后用猪油爆香葱，再拌上虾升谨米、肉丁、香菇，浇上酱油，撒上盐、味精等调味品。待佐料爆炒到一定火候时，把沥干的米倒入锅中翻炒。此时，应掌握好火力，如火力太旺，则易沾锅甚至烧焦。然后，加少许水，一般是正好淹没米饭为宜，盖上锅盖焖煮。

焖好或肢的油饭又香又软，但吃多了会觉得油腻。不要紧，聪明的龙岩人还特意煮上一锅石笋汤。这石笋汤是用龙骨熬制成，味道绝对是一流的。新鲜石笋加上酸菜，据说吃了可以消脂润肠，清肝润肺。龙岩人认为龙骨汤吃了对腰有好处，可强身健体。

答扁尖的简介

扁尖,又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料,经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口,因便于贮藏、运输,故四季有售。扁尖入馔,由来已久。《临安县志》载,明正德年间,市肆已有供应,至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产,素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”着称。就其品质而言,以肉厚质嫩、绿中透黄,闻有清香,无粗老纤维者为佳。浙江天目山区出产的为其代表,质量最好。选购扁尖时要求色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐霜且不粘手,笋身坚实。尤须注意含盐量和干燥程燃销大度,一般干燥程度越低,质量越差,越不容易保存。

扁尖的食用处理方法

由于扁尖是用盐水浸煮的,所以在烹饪之前,一定要记得先将其浸泡在冷水中,一方面是将扁尖泡软,另一方面也是为了将多余的盐分洗掉。

扁尖的吃法（做法斗漏）大全

做法一：

1、火腿扁尖炒蛋

材料:火腿80克、扁尖2条、鸡蛋2个,食用油、食盐、黄酒、生姜适量。

做法:

1.1、将扁尖去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,火腿切丁,鸡蛋磕入碗内打散。

1.2、锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,盛出待用。

1.3、炒锅留底油烧热后,放入姜片煸香,放入扁尖和火腿翻炒,加少许水加盖煮片刻。

1.4、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中,加料酒、食盐翻炒均匀即可。

做法二：

2、扁尖豆腐

材料:中豆腐半斤(不老也不嫩的豆腐),扁尖2根,小葱2根,肉汤适量,食用油适量。

做法:

2.1、把豆腐切成半寸见方的小块,水中焯一下,去掉豆腥气。

2.2、扁尖从中间撕开,在水中浸泡5分钟(去掉些咸味),切成小段;小葱切葱花。

2.3、锅坐火上(中火),放一点点油,放入豆腐、扁尖稍拌几下,加入半小碗肉汤或鸡汤(没有就加水)。

2.4、开锅后稍煮2分钟,调好味,撒入葱花就成。

哪些人不能吃扁尖、扁尖的注意事项

1、哪些人不能吃扁尖

胃肠疾病及肝硬化的患者:患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃扁尖容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

尿道结石的人:扁尖含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容皮竖易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃扁尖。

儿童:草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃扁尖不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。

敏感体质:有皮炎患者不能吃。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望龙岩人立夏吃什么呢，能给你带来一些启示。

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