洛阳燕菜
【今日看点】
初夏花养人,今天说的花不仅颜值极高,还能辅助降压,这就是国色天香的牡丹。何老师把牡丹入菜,做出了洛阳水席的头菜——牡丹燕菜,其中这燕菜不是燕窝,而是萝卜经过几道工序做成的素燕窝。到底萝卜是如何变身为“燕窝”的,一起走进《养生厨房》来了解一下吧!
食材:牡丹、萝卜、木耳、香菇、胡萝卜、鸡蛋、山药、黄瓜
嘉宾:
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
何亮 中国烹饪大师
【做法剧透】:
步骤1:萝卜杀水后均匀裹上淀粉,入油锅,五六成油温炸十秒捞出;
步骤2: 高汤煨制萝卜,打散鸡蛋后放水淀粉,热锅无油吊出蛋皮;
步骤3:萝卜撇油捞出,摆在盘底,均匀码上各类蔬菜及牡丹花瓣,倒入高汤即可。
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