小时候不喜欢吃饺子，长大了却喜欢各种馅的饺子，包饺子也成了生活中必备的技能之一。每每包饺子，准备活多少面，准备多少馅料，总是让我骑虎难下。不是馅多皮少，就是皮多馅少，正正好的时候实属少见。年夜饭的饺子，馅多了，美其名曰，来年钱多；皮多了，美其名曰，来年粮食多。总之，多馅多皮都是好事，钱多粮食也多。但平时包饺子，无论馅多，还是皮多，后面都得继续消化，唯有正正好，才是考验厨娘工夫的。而实现正正好，是有两次机会。

第一个机会，出现在准备阶段。这个机会完全交给了经验，需要根据过往积累的经验，根据家庭消耗量的经验，一定馅配一定面皮。

第二个机会，是包的阶段。工作伊始正常包，皮薄馅大，皮厚馅少，都不大会影响后面的正正好。包了一会了，会发现馅少的多了，或者皮子少的多了，这时候就需要及时调整策略，馅多放或少放，随时观察皮馅的剩余量，增增减减、减减增增，如此这般，我们才可能收获一个刚刚好。为什么还是可能，因为调整的过程中，仍可能行差踏错，不能收获我们想要的圆满。只好增皮拌馅，解决后面的麻烦了。

恰到好处的饺子皮和饺子馅，就像平时管理工作。我们根据以往工作经验下达任务，任务过程还需协调各方关系，你多我少，你少我多，你左我右，你右我左，作为布置工作任务的人，仔细观察工作成效，及时调控，才能最终达到正正好。这个正正好，不易得，从开始到过程，眼观脑思，缺一不可。如果管理过程中沉迷于“包饺子”，不看“馅”也不看“皮”，那最终结果就只能交于经验了。但，经验往往不能一一解决我们面临的时时变化的工作，所以“包饺子”的过程中，一定得用心思考，方能得到想要的——正正好。

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