辅料：盐适量、咖喱块适量、咖喱粉适量

鸡肉咖喱饭

1

胡萝卜，土豆切丁放一起，洋葱，鸡胸肉切丁分别放，备用，大蒜拍开就好

2

锅里放油，大蒜出味

3

放入鸡肉，变色就可以盛出来备用，把蒜挑出去扔了就可以了

4

锅里放入新油，微多一点，下洋葱炒香再放入胡萝卜土豆，大火爆炒，炒出胡萝卜的胡萝卜素黄黄的

5

锅里加水，没过菜，大火开锅，转小火盖锅盖焖一会

6

洋葱有点透明了，放入盐和咖喱块和适量咖喱粉，只放一种咖喱也可以，小火搅拌均匀，接着焖，注意这会要经常搅拌别糊锅，如果太粘稠菜还没熟透就加一点水，一定要一点一点的加！

7

胡萝卜和土豆软烂了，放入炒过的鸡肉，开大火搅拌到鸡肉熟了，就完成了

8

配上大米饭，开动吧！咖喱鸡胸肉土豆的做法？

第一步：

准备并切割必要的原材料。将鸡肉切成薄片，然后用十三香，生抽，芝麻油腌制。

第二步

在热锅中倒入适量的橄榄油，然后用高温将洋葱炒香，再加入腌制好的鸡肉，之后炒熟，盛出来就好了。

第三步

继续在锅中倒入少许橄榄油，加入土豆和胡萝卜，然后搅拌均匀，之后加入适量开水，盖上锅盖，高火煮到较干的时候，就可以打开盖子。将炒好的洋葱、鸡肉，以及咖喱酱倒入，搅拌均匀，加入适量的开水，大火煮熟入味就可以了。

咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。

咖喱鸡做法

1.买1公斤装的冻中翅，两个鸡腿，然后3个中等身材的土豆

2. 葱，姜分别切成片，节，蒜一颗，拍碎,还可以来点芹菜(根据喜好的口味)，来提色提味～

3. 准备得差不多了，把鸡翅斩成两半，鸡腿斩成块～～控干水分

4. 锅里放油，把葱姜蒜丢到油里爆香

5. 然后把鸡块下锅炒,炒到鸡肉发白，把咖喱汁倒进去，其实咖喱也可以最后放,也有人说多煮一会比较入味，所以先放，然后加土豆，适量的水，盐，蒜粉，鸡精，为了提色，还加了一点酱油，就慢慢炖吧

6. 炖到土豆酥烂，汁水差不多收干，就可以起锅了

苹果咖喱鸡的做法

用料：

鸡块900克，苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）

腌料：

盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

调味：

盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。

做法：

1、鸡块洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

3》凤梨咖喱鸡

特点 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味

原料

菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，干葱2粒，咖喱粉1汤匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1汤匙，酒1/2汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉1茶匙。 全不同了.

制作过程

（1）菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出，切块。

（2）干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后，加入咖喱粉，鸡件炒透，放入调昧料煮10分钟。

（3）将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠萝盅内便可以供食。味道新颖\"凤梨咖喱鸡\"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝。

4》菠萝咖喱鸡

原料

鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝（罐头）80克、装饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒

制作过程

1、将鸡胸肉放入水中煮熟，冷却后切丁。

2、菠萝切丁（05cm见方）

3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。

4、生菜洗净放于碗底，上面放拌好的沙拉。

5》咖喱鸡块

原料：

肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

制法：

1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟， 焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。

要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

6》芳香咖喱鸡

原料：

红小扁豆125克、芫荽粉两咖啡匙、小茴香种子二分之一咖啡匙、味道中等强烈的咖喱粉两咖啡匙、月桂叶一片、柠檬皮一片、鸡汤或蔬菜汤六百毫升、去皮的鸡大腿八个、菠菜175克、洗净、切成末、鲜芫荽末一汤匙、柠檬汁两咖啡匙、盐和胡椒

配餐：大米、脱脂自然味酸奶

制法：

1、把红小扁豆放在滤锅里，用大量冷水清洗干净；

2、在一个长柄平底锅里，干炒(不加油)小茴香种子和芫荽粉大约三十秒钟，然后加上咖喱粉，并且搅拌均匀；

3、锅里加上红小扁豆、月桂叶、柠檬皮，然后把肉汤或着是蔬菜汤倒在锅里；

4、把锅里所有的配料搅拌均匀，然后煮沸；把火关小，锅盖半盖，煨5分钟，并且在煨煮的过程中，要不时的搅拌；

5、为了防止鸡肉在煨煮的过程中散落，可以用一根木制的小扦子或牙签把鸡肉串好，然后放在已经煮沸的调味料里，半盖盖子，煨煮十五分钟；

6、往锅里加菠菜末，继续煮二十五分钟，直到鸡肉完全熟透，并且汤汁也变的粘稠；

7、把柠檬皮和月桂叶从锅里取出，加上新鲜芫荽末、柠檬汁、盐和胡椒，然后搅拌均匀；咖喱鸡就可以出锅了，出锅后即刻食用，用大米和一点脱脂自然味酸奶作为配餐。

小窍门：

把香料煎炒一会能帮助香料提味，这是一个适应于好多菜肴的小窍门，用鱼或肥肉做的菜尤其如此。同样，我们也可以在香料里加一些水或油，搅拌后得到香料糜，这样您就可以在做鱼或肉之前，把香料涂在鱼肉上，可以让做出来的鱼肉更加芳香。

7》咖喱鸡块土豆

原料：

鸡块250克，土豆100克，：咖喱粉、花生油、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒各适量。

做法：

(1)将鸡肉带骨切成块状，土豆去皮洗净，切成滚刀块，把咖喱粉与酱油调好待用。

(2)将油锅烧热， 煽葱、姜后将鸡块倒入，炒至变成白色，加入酱油、料酒、大料及水，用文火炖至快烂时，加入盐，放入土豆块，调均匀续炖，土豆很容易烂，须留意不许太烂，待好时调入咖喱粉炒 匀即可。

特点：色泽黄亮，咖喱味浓。

8》印度：咖喱鸡

咖喱，这种原产于印度、散发出奇妙香气的调料是东南亚菜肴中不可缺少的精灵。在充满异域情调的餐厅里，大师们妙手烹制的咖喱菜肴让人百吃不厌，爱得上瘾。唯一可惜的是烹制过程着实复杂。有没有一种方法让这美味留在我们平日的生活中？懒人应变自有懒办法，超市里的咖喱粉让你快速解馋咖喱餐。

原料：

鸡肉，洋葱，咖喱粉、番茄汁、盐、油（蒜粉、红椒粉依个人口味添加）

做法：

1.鸡肉切块，洋葱切丁。

2.锅里放油，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕**。

3.调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，烧出香味后放鸡块。

4.翻炒鸡块后倒水没过鸡，撒适量盐。

5.待汁变浓稠后撒适量香菜叶和姜条即可。

点评：这是最经典的咖喱菜肴，一旦掌握，受用终身。

9》咖喱鸡饭

材料：

咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡精、酱油、盐、葡萄酒（料酒）

做法：

1、将切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。

2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。

3、将火调小些，放适量的咖喱、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要粘在锅底。

4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！

注：

* 鸡肉可以用猪肉、或牛肉等代替。

10》家常咖喱鸡

材 料：

鸡腿一磅半、马铃薯一磅、蒜蓉半汤匙、干葱蓉半汤匙、咖喱粉一汤匙、面粉一汤匙半、油二汤匙、热水一杯半、椰汁半杯、盐2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、花生酱二汤匙、鸡粉半茶匙

做 法：

1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。

2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用（高热）煮二十分钟至马铃薯面，取出待三分钟即可。

11》特色咖喱鸡煲

用料：

鸡半只，重1斤2两，冬瓜约8两，蜜桃一罐（用6件），芫荽2棵，干葱茸、蒜茸各2茶匙，洋葱半只切丝，咖喱酱2汤匙，幼滑花生酱1汤匙。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤洗净，切厚件，放入滚水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔内.

2、蜜桃每件切为两块。

3、鸡洗净抹干水，斩件。

4、下油3汤匙，爆香干葱、蒜茸、洋葱、咖喱酱，下水2杯，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，调味煮滚.下鸡慢火煮至鸡熟，约需20分钟。煮时不用加盖，加入花生酱兜匀，试味，埋芡,下蜜桃兜匀，铲起放在冬瓜上,煲滚,原煲上台.

12》浙江菜--咖喱鸡块

特点

色泽黄亮，原汁原味，鲜香微辣，咖哩味馥郁。

原料

嫩鸡肉350克、马铃薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、红葱50克、绍酒15克、精盐2.5克、味精2.5克、汤300克、熟猪油250克（耗油60克）、面粉10克。

制作过程

1、嫩鸡斩成3厘米见方的块，入沸水中氽一下。

2、马铃薯切成2厘米长的滚料块，红葱切1.3厘米长的滚料块。炒锅置中火上烧热，下猪油至五成热（约110℃）时，将马铃薯放锅炸至黄亮捞出。

3、原锅留油35克，将咖喱粉、面粉、蒜泥入锅用微火炒至有香味，加入红葱，煸出香味后，下清汤100克，将面浆解开，再下清汤200克，搅匀，放鸡块，加绍酒，中火炆5分钟。

4、加马铃薯和精盐，炆至鸡酥汁稠时，加精盐，淋熟猪油10克出盘。

将鸡块翻炒后，加入土豆和胡萝卜，加水炖煮十五分钟，再加入辅料炖1分钟即可出锅食用。

翻炒鸡块

锅热烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯过水的鸡块翻炒。

加入辅菜

加入生抽、蚝油，翻炒鸡肉，倒入土豆块和胡萝卜块，加入盐后翻炒。

炖煮食材

将食材倒入砂锅，放入一块咖喱，加入清水，盖上锅盖后小火慢炖十五分钟。

翻炒鸡块

锅热烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯过水的鸡块翻炒。

2/4

加入辅菜

加入生抽、蚝油，翻炒鸡肉，倒入土豆块和胡萝卜块，加入盐后翻炒。

3/4

炖煮食材

将食材倒入砂锅，放入一块咖喱，加入清水，盖上锅盖后小火慢炖十五分钟。

4/4

加入辅料

加入洋葱、青红辣椒后，再炖一分钟，即可出锅食用。

鸡腿剁成合适的大小

2.

加一点鸡粉揉搓腌制

3.

加一勺料酒，腌制十来分钟

4.

土豆去皮，切成滚刀块

5.

高压锅洗干净，内胆先放进去干辣椒和蒜片

6.

放入腌制好的鸡腿块儿

7.

加入土豆块儿

8.

先倒入80g左右淡奶油

9.

加入10g左右的咖喱粉

10.

为了好吃，可以加一点黑胡椒粉

11.

加一点食盐和料酒，不要加太多因为高压锅基本不会流失太多水分，然后搅匀

12.

盖上高压锅的盖子，选一个程序，机械式的拧半个小时就好~

做法一

材料：土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块。

步骤：

1、土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块，洋葱切块，鸡腿切块；

咖喱鸡肉饭

2、锅内烧热油，先下鸡肉炒变色，下土豆、洋葱、胡萝卜翻炒1分钟；

3、倒入与材料齐平的温水烧开，放入咖喱卤烧开，中小火至汤汁浓稠即可。

做法二

咖喱鸡肉饭

1、把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可；

2、水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用；

3、炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜，待土豆稍软些的时候加入2块咖喱块翻炒，最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆、胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸；

4、做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳；

5、米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。

做法三

咖喱鸡肉饭

食材：米饭一碗、鸡腿肉200g 、青豆10g 、洋葱丁30g 、胡萝卜丁50g 、土豆块50g 、食用油适量、**咖喱膏、盐适量、椰奶适量。?[1]?

1、鸡腿肉切成丁；?[1]?

2、锅烧热加入食用油，下去切好的鸡腿肉丁，翻炒到鸡肉变白；

3、加入切好的洋葱丁翻炒到洋葱变香，下入土豆块和胡萝卜块，翻炒到蔬菜块变软；

4、加入30g**咖喱膏，翻炒至咖喱融化；

5、加入青豆，翻炒均匀后在锅内加入没过食材的椰奶，适量翻炒后炖煮10分钟左右至蔬菜块成熟，出锅前放入适量盐即可。

制作技巧

编辑?语音

1、 将盘中摆好米饭，也可再另外烫点蔬菜将煮好的咖喱加入即是美味的咖喱鸡肉饭。

2、 咖喱已含有盐等调味品，故不需要再额外增加调料，待出锅时依口味再调整。

3、 咖喱包装上有有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。?[2]?

营养价值

编辑?语音

鸡腿：温中、补精益髓、益气。

土豆：和胃、解毒、消肿。

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。

步骤/方式1

用料：鸡胸肉 1块，胡萝卜 1根，土豆 1个，洋葱0.5个，好侍咖喱 1-2块，开水 300-500毫升，黑胡椒 1勺

做法

备菜，洋葱、胡萝卜、土豆切块，胡萝卜和土豆不用太小块，煮咖喱的时候，会变更小块哒

步骤/方式2

鸡胸肉微化冻，切小块。

步骤/方式3

锅中放入少量油

步骤/方式4

油热放入洋葱，翻炒散后，加入鸡块，炒至表面基本变色。

步骤/方式5

锅中继续加入胡萝卜土豆，一起翻炒片刻

步骤/方式6

锅中加入300毫升开水

步骤/方式7

盖上锅盖，中火焖煮10分钟-15分钟，中间可以适量再加100毫升开水。

步骤/方式8

待土豆胡萝卜煮至软烂，可以关火。 放入1块好侍咖喱，搅动至咖喱完全融化，再重新开火，为最小火。

步骤/方式9

煮至咖喱浓稠，可以不时用铲子翻一下食材，以防止粘锅。

步骤/方式10

根据口味，撒适量黑胡椒。出锅

鸡1只（重约650克)

咖喱粉20克

土豆2个

洋葱半个

辅料

姜2片

配料

糖1/2汤勺

盐适量

料酒1汤匙

生抽2汤匙

1. 鸡洗净控水备用。

2. 鸡斩块。

3. 飞水，沥干水分。

4. 土豆切块。

5. 洋葱切块备用。

6. 锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用。

7. 锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香。

8. 放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。

9. 加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

材料：鸡胸肉1块，米饭适量，土豆1个，胡萝卜半个，青椒半个，洋葱半个。

做法：

准备所需要的食材。土豆胡萝卜去皮切丁。青椒和洋葱也切成小丁。鸡胸肉切丁，用橄榄油和黑胡椒拌匀。

锅烧热放入适量橄榄油，放入土豆丁煸炒，煸炒到土豆表面变的微黄盛出。放入胡萝卜煸炒几下，炒好的胡萝卜盛出。放入洋葱和鸡丁翻炒，鸡丁变色后放入炒好的胡萝卜丁和土豆丁。

倒入没过所有食材的热水，大火烧开，小火煮10分钟。放入咖喱块，用铲子轻轻搅拌至咖喱块融化。放入椰子粉搅匀，放入青椒丁翻炒均匀，放入适量的盐调味，小火煮至汤汁变的浓稠，关火出锅。把做好的咖喱浇在米饭上即可。

主料

土豆1个

胡萝卜1个

洋葱1/2个

鸡腿2个

辅料

食盐

1小勺

酱油

1小勺

玉米淀粉

1小勺

白糖

1茶匙

食用油

30克

咖喱

3块

咖喱饭的做法

1.

准备所需材料

2.

将鸡腿肉洗净切成大丁，用盐、玉米淀粉、酱油、白糖拌匀腌制一下，土豆、胡萝卜、洋葱去皮切丁

3.

锅内加入食用油烧热，油要比平常炒菜多两倍

4.

然后倒入腌制过的鸡丁滑炒一下

5.

然后捞起沥干多余的油

6.

再把土豆和胡萝卜丁倒入油锅，滑炒片刻

7.

再捞起沥油。

8.

将锅内的油倒出，留少许油烧热，倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻

9.

然后倒入鸡丁

10.

再加入适量清水烧沸后，转小火煮至土豆变软

11.

加入咖喱块

12.

再加入洋葱

13.

然后大火至煮咖喱汁变浓稠

14.

最后加入少许盐调味即可出锅

烹饪技巧

加了咖喱块后要注意看火，很快就会把汁煮干的，以免糊锅。

前记

咖喱鸡肉饭，听名字很熟悉，但是总感觉不太家常。其实做法简单，不需要其他调味，好不好吃全靠咖喱。正因如此，做的时候很是担心，甚至给自己留了备用方案，买了一堆卤菜，打算不好吃用这个就米饭。煮到汤汁浓稠时，提前试试味，彻底放心了，是意料之外的好吃，丰富的味道，让人不敢相信它的做法如此简单，饥肠辘辘的时候来一碗，大概可以知道幸福是什么了。

所需食材

鸡腿 土豆 胡萝卜 洋葱 米 姜

所需调料

咖喱块 料酒 黑胡椒 盐

操作步骤

1、 整理食材

鸡腿洗净后去骨切块，沥干水分。土豆、萝卜、洋葱去皮切小块，姜切片。米淘净煮上。

2、 腌制食材

鸡肉放入碗中，放适量盐、料酒、黑胡椒腌制十五分钟。

3、 炒菜

1) 锅内倒入适量食用油，油热下姜片，出香味加入鸡肉翻炒至断生，倒入碗内备用。

2) 锅内重新倒油，加入洋葱块，炒至透明，依次倒入土豆、胡萝卜，一起翻炒，然后加入炒好的鸡块翻炒均匀。

3) 食材炒匀后倒入热水，水量没过食材即可，大火烧开，水开放入咖喱块，撇去上面沫沫，转中火煮。

4) 煮十五分钟汤汁就会浓稠。可以试试味，不够加丢丢盐。期间记得从锅底轻轻搅拌几次，避免粘锅，但是也不要把食材戳烂哦，毕竟上镜也要是美的啊。

5) 先将米饭盛到小碗，用饭勺压实，再倒扣到盘子。然后在旁边浇上咖喱鸡肉，有熟的黑芝麻也可以加在米饭上点缀下。

4、小结

1) 一盒100克咖喱是四人份的量，根据食材的多少决定，两个鸡腿，一个大土豆，一根胡萝卜，一个小洋葱，差不多就是四人份。（文中用的是好侍百梦多咖喱 微辣）

2) 忙碌的一天，一份咖喱鸡肉饭下肚，特别饱腹。如果觉得有点干，可以配上一份青菜汤。（简单写下做法，锅内倒入清水，放几块姜，一小把虾米，盖上锅盖煮，水开放盐调味，把青菜下锅煮，煮熟就可以出锅了。）吃完会有种可以开店的冲动，快试试吧。

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