材料

黄瓜300克、金针菇200克、胡萝卜50克、醋1汤匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/4汤匙、香油少许。

工作方法

1.金针菇切去头部，胡萝卜去皮，黄瓜捞出洗净。

2.胡萝卜、黄瓜切丝，放入小碗中与调味料混合:陈醋1汤匙、生抽1/2汤匙、鸡精1/4汤匙、香油少量。

3.烧开一锅水，放1勺盐，放金针菇和胡萝卜丝，等水再烧开，捞起，放入加冰块的凉开水中，过冷，沥干。

4.锅内盐水烧开后，关火，将黄瓜丝放入放有盐的开水中，烧开，用冰块舀起凉开水，过凉，沥干水分。

5.将沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盘中，倒入调料，用筷子拌匀，即可。

黄瓜和黑木耳减肥效果好。

黄瓜中的丙酸可以抑制糖转化为脂肪，从而达到减肥的效果。黑木耳富含多种营养成分，被誉为“素食中的肉”。

黑木耳中的植物胶具有很强的吸附力，可以将残留在人体消化系统中的一些杂质浓缩吸附，然后排出体外，从而起到解毒清肠的作用。两者混合食用，可以达到减肥、滋补强壮、调节血液循环、均衡营养的效果。拌黄瓜丝的做法

　导语：黄瓜的形状是多样的，例如，切成块状的、条形状等，而且还有很多做法，不仅可以用来做简单的小吃，还可以用来家常菜。以下是我为大家分享的拌黄瓜丝的做法大全，欢迎借鉴！

　首先，妈妈们要准备好食材：黄瓜1根，大蒜2个，小米椒3个。除此之外，还需要准备配料：盐、香油、白糖、白醋、生抽。

　其次，妈妈们就要将买回来的黄瓜进行清洗，并且切成丝。然后加入食盐、白醋腌制。将黄瓜腌制好后，要将蒜头、小米椒剁碎，加入香油、食盐、白醋、生抽搅拌均匀做好这一步之后，就要热锅煮香油了，然后将热油淋在拌好的调料上。

　最后，腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面就完成了。

　 拌黄瓜丝怎么做才好吃

　要做拌黄瓜很简单，只需要准备食材基本上就可以开始做了。但是要做得好吃，就需要妈妈们花点心思，记多一点关于拌黄瓜丝的技巧了。只有这样，才能做出可口的拌黄瓜丝来。

　1、要挑新鲜的黄瓜，这是拌黄瓜丝的关键一步。如果挑到比较老的黄瓜，做出来的黄瓜就会失去原有的清脆感。因此，妈妈们在挑黄瓜的时候，最好能够挑那些摸起来有凹凸感的黄瓜，那种黄瓜比较新鲜。

　2、最好将黄瓜切成丝后，加入食盐和白醋先腌制，这样做有利于黄瓜更加入味。如果没有腌制过的黄瓜，可能就会吃得没有味。

　3、最好腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，然后将调料淋在上面。这一步也是非常重要的，如果没有将多余的水分去除，将会影响黄瓜的味道，而且，如果黄瓜浸泡过久，就会失去清脆感。

　 怎么挑选黄瓜

　既然知道了要做好黄瓜的关键一步是挑新鲜的黄瓜，那么怎么挑选新鲜的黄瓜才适宜做拌黄瓜丝呢？方法不是没有的，只要妈妈们耐心学习，就会对黄瓜是不是新鲜做出判断。

　 因此，为了帮助妈妈们能够做出真正的拌黄瓜丝，就介绍三种挑选黄瓜的方法：

　1、如果是坚硬的，而且是粗细均匀的就是新鲜的黄瓜。因为如果是太粗的黄瓜容易有籽，而太细的黄瓜又是还没有长成熟，容易发苦。除此之外，如果黄瓜的颜色太浅，那也就意味着光照不足从而影响了黄瓜的生长。

　2、颜色有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，这类黄瓜会比较好。

　3、除了从形状和颜色来判断黄瓜是否是新鲜的`外，妈妈们还可以尝试摸一下黄瓜，如果有凹凸感的会比较新鲜。

　 拌黄瓜丝有什么营养价值

　既然会挑黄瓜，那么拌黄瓜丝的关键一步就完成了。也就是说，妈妈们就可以开始尝试做拌黄瓜丝了。不过，有些妈妈可能还想多了解关于拌黄瓜丝的营养价值所在。因为，吃一种食物，不仅在于它的美味，还有可能是因为被它的营养吸引了。

　那么，拌黄瓜丝究竟有什么营养呢？有些妈妈们为什么会选择它来做小吃呢？这就要介绍一下拌黄瓜丝的营养价值了：

　1、黄瓜具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。因此，在吃黄瓜的时候，有助于帮助妈妈们解暑。

　2、黄瓜还具有帮助消化，清肝利胆和安神的功能。因此，吃一些黄瓜还是会促进消化的。

　3、有利于美容和减肥，因为黄瓜有利于肠胃的消化。

　4、醋具有美容的功效，吃点黄瓜伴着醋就会起到美容养颜的功效。

　 吃拌黄瓜丝应该注意什么

　拌黄瓜丝即使是好吃，又有营养，但是还是不建议妈妈们经常做来吃。因为黄瓜毕竟是凉性食物，而且常做凉拌，会不利于营养的平衡。除此之外，妈妈们还需要了解一下关于吃拌黄瓜需要注意的事项：

　1、吃拌黄瓜丝的时候，不要吃花生，或者将花生米混着黄瓜一起做，因为这样的搭配很容易引起腹泻。

　2、肠胃不好的人最好不要吃或者少吃，因为这类人如果吃过多的话，会加重胃的负担，从而影响消化。

　3、黄瓜最好不要跟芹菜搭配，因为两者的搭配会影响到维生素C的吸收。

　4、脾胃虚弱的人尽量少吃，毕竟黄瓜是凉性，因此会影响其营养的吸收。

家常菜凉拌四丝的做法：

一、原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝

二、调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油

三、凉拌四丝做法：

1. 莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下。

2. 海带泡发后洗净切成丝放入盆里。

3. 莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里。

4. 干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆。

5. 放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油。

6. 拌匀装盘食用即可。

需要注意的一点就是凡是需要焯水的原料，捞出来后都要过一遍凉水，莴笋丝和胡萝卜丝过凉水可以保持脆嫩的口感，干豆腐过凉水后就不容易团在一起了，很容易就拌开了，更好入味。再有就是海带不要浸泡太长时间，否则营养流失严重，光有口味而没有营养了。

黑的、白的、红的、绿的，四种原料四种颜色，搭在一起不只颜色鲜艳养眼，营养也很丰富，蛋白质、微量元素、胡萝卜素全都有了，味道也是酸甜辣咸全包括。初夏，餐桌上这样一道小菜，是不是一下就能让你胃口大开！

陕西凉拌菜做法大全

　陕西凉拌菜做法大全，到了夏季的时候，由于天气炎热，很多人的胃口都会很不好，这个时候吃一些凉拌菜能起到很好的开胃和解暑作用，而且凉拌菜的做法很简单，在家就能轻松自制，下面具体来看看陕西凉拌菜做法大全。

　 皮蛋豆腐

　 食材

　皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜

　 做法

　1 内酯豆腐切片放入盘中。

　2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。

　3 调酱汁：生抽3勺＋蚝油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺。

　4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。

　5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。

　6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。

　 凉拌海带丝

　 食材清单

　海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜

　1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用

　2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末1勺辣椒粉1勺芝麻淋热油半勺白糖少许盐2勺生抽3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦

　3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，

　 捞汁西葫芦

　食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。

　 做法：

　1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）

　2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。

　3.加入少量白糖2勺生抽2勺香醋1勺香油3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。

　 香辣凉拌豆皮木耳

　 食材：

　豆腐皮5张，洋葱半个，红椒一个，香菜2棵，木耳适量，生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺，香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量。

　1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。

　2、调一个酱汁，生抽4勺醋3勺蚝油半勺白糖1勺辣椒油1勺。

　3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。

　香辣凉拌豆芽黄瓜

　材料：黄豆芽，黄瓜

　拌料辣椒粉1勺，蒜米1勺，芝麻1勺，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，热油

　过程：

　1：辣椒粉，蒜末，芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽，蚝油，醋，糖拌匀

　2：豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎，倒入拌料拌匀即可

　 凉拌莴笋丝

　 准备食材：

　莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个。

　香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺，白糖白勺。

　 做法：

　1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。

　2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。

　3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。

　4：放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦～

　 凉拌紫甘蓝

　 所需食材

　紫甘蓝半颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜2瓣，米椒1个，香菜2根，盐1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量，生抽2勺，米醋2勺

　 烹饪步骤

　1：紫甘蓝洗干净切细丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末，米椒圈，香菜切段。

　2：切好的紫甘蓝里放入1勺盐，1勺白糖，腌制10分钟，凉水冲洗，控干水分放入碗里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入蒜末米椒圈，1勺白芝麻和适量辣椒面，淋上热油。放入2勺生抽，2勺米醋，放入香菜段，搅拌均匀即可。

　 黄瓜拌粉丝

　 材料：

　黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克

　 过程：

　1：黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味

　2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀

　 陕西凉菜菜谱做法

　1、盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

　2、酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

　3、虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

　4、蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

　5、蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

　6、韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

　7、麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

　8、椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

　9、葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。

　10、糟油 用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

　11、酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。

　12、芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡**咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

　13、咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为**咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

　14、姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

　15、蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

　16、五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。

　17、茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

　18、酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。

　19、酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅*透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

　20、糖醋汁 以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

　21、山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

　22、茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。

　23、红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

　24、青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

　25、胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

　26、鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

　27、醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

　28、三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。

　29、麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

　30、五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等 ^

　31、糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等。

　 陕西凉菜的制作要领

　拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：

　第一，严格消毒。生拌鲜蔬菜、果品时，首先要清水洗净，然后在沸水中快速冲洗消毒，以防病毒和残留农药中毒;熟拌的蔬果等原料，也须在净水中反复清洗，在沸水里氽透或煮熟，或在油锅里炸熟。

　第二，掌握刀法。正确使用刀法，对于拌菜形状美观，保存营养成分意义重大。拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。

　直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根菜或鲜果，是拌菜最常用的刀法之一。

　推切，适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。

　拉切，适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。

　锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可象拉锯那样，一推一拉地来回切下去。

　铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。

　滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。

　拌菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。

　第三，学会调味。调味是拌菜的关键，也是形成菜肴鲜美味道的主要程序。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求，正确选择调味品，并且按照各种调料的特性，酌量、适时使用调料。否则将达不到理想的要求。拌菜通常使用的佐料有：食盐、酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末、大葱、姜、蒜、辣椒、白糖、五香调料水、芫荽等。

　1：醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成**，所以最好在上桌时调入。

　2：姜为主要的提味品，一定要切成茸或细末，才能入味。

　3、味精是鲜味调料，要趁菜热时加入，菜冷后加入提不起鲜味。如调凉菜时使用，要先用热水化开再调入。

　炝是拌菜的一种方法，大体同拌凉菜相仿。但炝菜味长，操作方便，尤适合家庭采用。其要领是：

　1、炝菜的`原料分生、熟两种。对蔬菜、瓜果要严格清洗和消毒。

　2、炝菜的佐料多用花椒油、辣椒、盐、味精等，油温要高，才能使调料烹出味来进入原料内部。

　3、为使炝菜入味，炝入佐料后要加盖稍闷，不使跑味。

　4、炝菜要讲究刀工。除通常采用丝、条、片、丁、块等形状外，还可以采用剞、刻、剁等刀法，使菜形呈丰富多样的花色，增加食欲。

　 1.怎样做一道简单的凉拌下酒菜？

　对于夏日的凉拌菜中，最简单的莫过于拍黄瓜。在市场选购那种带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净，不用刀切，直接用刀的侧边拍黄瓜，将黄瓜给拍碎。然后在用刀切成大块，我们将黄瓜中加入香醋，尽量多加一些，然后加入一些鸡粉，少量的食盐，同时多加些蒜泥进去，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然后我们直接将其搅拌均匀，腌制大约二十分钟就可以吃。

　 2.怎么做一到美味的凉拌三丝？

　其实凉拌三丝并没有规定的三种食材，不过本人更倾向于粉丝，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们将细粉丝放在温水中浸泡，大约三十分钟就可以盛起来，为了让粉丝更加爽口，我们将粉丝捞起来放在凉水中浸泡，然后捞起来晾干。

　之后我们将胡萝卜和土豆给切成丝（或者是擦成丝都可以），然后土豆丝淘洗干净。然后我们将三丝中加入鸡粉，蚝油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食盐。然后搅拌均匀腌制十五分钟就可以食用。

　 3.怎么做大人孩子都喜欢吃的凉拌菜？

　夏日吃不下米饭，不如试着做一道凉拌西红柿，我们将西红柿用开水淋一下，这样可以更方便将番茄皮撕掉。然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常简单。

　 4、怎么做一道开胃又败火的凉拌苦菊？

　我们先将苦菊去根，清水洗干净，碗中放入花生米，加入清水浸泡一会，将黄瓜洗干净拍扁，再切一半的洋葱，切成丝，用手抓散，红辣椒去头去籽，切成细丝，最后切点香葱，装盘备用。

　调凉拌料汁：将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中备用，再切点香葱，切成末盛入碗中，加点香醋，生抽，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖提现，再放点香油，搅拌均匀，最后加点清水稀释一下，这样凉拌料汁就调好了，

　将鸡蛋液打散，锅中倒入油，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，晾凉之后切成丝，再将泡好的花生炒熟，将苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，再放入切好的鸡蛋丝，最后放入炸好的花生米，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了

　 凉拌菜烹饪小贴士:

　1、做凉拌菜时一定要保证食材的新鲜，否则吃了不新鲜的食材很容易坏肚子。

　2、一般凉拌菜中加入一些香醋和蒜泥，不但可以杀菌也可以增加胃口并且提味。

　3、做凉拌菜最重要的是调好凉拌料汁，料汁是做好凉拌菜的关键。

　4、一顿吃不完的凉拌菜，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱中保鲜，否则高温会腐败生菌。

主料：黄瓜2根、鸡蛋3个、面条

辅料：蒜适量、盐、醋、香油

黄瓜丝鸡蛋蒜汁捞面的做法步骤

1.?大蒜捣成泥，加入盐，醋，香油子搅拌均匀。

2.?黄瓜切丝

3.?鸡蛋炒好

4.?锅中加水烧开，放入面条。

5.?大功告成。

面对病毒，待在家里，不添乱就是最好的支持。在吃饭，睡觉，刷头条循环中，立春悄然而至。立春之后，阳气升发，万物始生，相信病毒也会随之烟消云散。

最近一直过着“坐吃山空”的日子，为了尽量减少外出，尤其是去农贸市场和超市等人群聚集的地方，家中角角落落里能吃的东西几乎都被我扫荡一空。今天我准备用鸡蛋和黄瓜，做一道我非常喜欢的家常小菜，这道菜清香味美，深得我心。

所需食材

食材：鸡蛋，黄瓜，葱

调料：食盐，花生油

准备黄瓜两根清洗干净，去皮后，用擦子擦成细丝，放入碗中；打入四枚鸡蛋，加入少许葱花和食盐，搅拌均匀。

操作步骤

热锅凉油，调至中小火，下入搅拌好的黄瓜和鸡蛋。用勺子慢慢向四周拨，方便中间的部分受热成型；待到其稍稍定型后，此时可以翻面煎成饼状，也可以直接炒散；翻炒均匀至成熟，即可出锅装盘。

经验分享

黄瓜尽量去皮，这样吃起来口感更好，更加软嫩。

煎的时候，一定要将锅烧制冒烟后，加入凉油，调至中小火，下食材煎制，这样可以有效防止粘锅底，糊锅等。

一次不要做太多，要是太多可以分开下锅，这样炒起来相对比较容易掌握。我这次就有点多，火候稍微重了点。

写在最后

黄瓜丝炒鸡蛋，是一道非常简单的家常小菜，口感软嫩，清香味美。尤其是在春节过后吃这道菜，那感觉丝毫不输大鱼大肉。如果你也喜欢这道菜，不妨也在家试试吧。

我是@杰锅的饭，专注于家常美食的探索和分享，关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验，您的每一次的[点赞][评论][转发][收藏]都是我前进的动力。本头条号已与维权骑士签约，原创不易，抄袭必究。

402阅读

搜索

30道顶级高档菜谱

每日家常菜100道

青瓜炒蛋的做法广东

黄瓜丝鸡蛋丝的做法

鸡蛋炒黄瓜丝做法图解

广东一周菜谱家常菜

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除