近年来，植物基饮料市场发展势头迅猛。从成都市佳味添成饮料科技研究所提供的数据，我们可以看到，2007-2016十年间中国的植物蛋白饮品复合增长率为24.5%，复合增长率为各类饮品中的第一，2019年中国植物基饮品市场规模达536.9亿元人民币，在2019年“双11”期间，植物基饮料已超越可乐等传统超级单品，成为颇受消费者青睐的饮品之一。

预计未来5年的年复合增长率为2.7%，市场规模将达到2800亿元的水平。可见植物基饮料仍保持着良好的发展势头，是未来饮料发展的必然趋势！

当今的消费者对健康的认知日益增强，特别是对饮料的消费，已不再仅仅是满足解渴、口味愉悦、营养的需要，而更多地关注其针对某一群体的功能性效果。佳味添成提供了这样一组数据，2019年中国早餐谷物市场销售额达79.8亿元，5年复合增速为9.5%。燕麦市场平稳增长，而和我们饮食习惯相似的日本，人均燕麦消费量是国内的5倍。相信随着消费者健康消费的升级，燕麦类产品将有更广阔的市场，同时我们也期待看到更多更创新的燕麦类产品出现。

现如今，年轻人越来越关注自己的健康，燕麦类食品的销量也乘着这个势头飞速上涨，“健康”、“方便”、“饱腹感强”是讨论度最高的几个关键词。如何能让植物基饮料能，拥有更高的产品附加值，让更多的消费者喜爱呢？

1、植物原料 水果口味，满足年轻消费者对健康产品的渴求

燕麦属于禾本科植物，燕麦脂肪在5%-11%之间，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首，燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38%-52%，亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。蛋白质含量在11%-19%。含有18种氨基酸，包括人体必需的八种燕氨基酸。燕麦特殊的成分-燕麦β葡聚糖可以降低食品的血糖生成指数（GI），减缓肠胃排空、调节机体免疫功能。

从顾客喜好度来说，顾客对于饮品的喜好呈现出价值感 大众化并存的特点。即需要一款“有点贵但不陌生”的产品——“有点贵”显示了产品的价值感，“不陌生”会让消费者没有认知障碍。这几年流行的草莓、葡萄、水蜜桃、芒果、车厘子等都符合这样的思路。这样的产品组合，会有助于提升产品的价值感。

我国一直流传着“五谷杂粮，燕麦称王”的说法，在很多人的心中，燕麦是一种健康，时尚、新潮、高纤食品。佳味添成统计的数据，人们看到配料表中有燕麦，就会自然而然地将它和“高纤维、高蛋白”联系在一起，各种不同的水果，富含维生素，两者相结合，能给消费者带来更加健康的体验感。

2、低糖、高品质、健康化是不可逆趋势

燕麦本身并无特殊的香味，适合与多种介质共存，常见的如牛奶、咖啡等，与椰汁结合，更是清淡，更恰如其分地增加了介质的厚实感，而并不改变整体的香气。椰香燕麦奶可以结合特殊的酶解工艺，处理燕麦颗粒中的原淀粉，这样能够保留燕麦中固有的营养成分，同时提供高质量的植物蛋白质、脂肪和可溶性膳食纤维以及天然甜味，低粘度的同时改善适口性，既能保留燕麦的可溶性膳食纤维等营养成分，又能改善蛋白饮料容易出现的浮油、沉淀等问题，使椰香燕麦奶口感纯正，燕麦清香，椰香浓郁。还可辅助添加其它功能性营养成分，开发出一系列植物基燕麦奶功能性饮料，以满足不同人群的需要。

3、个性化需求激增，适用更多场景

燕麦不只是“适合中老年人食用的健康食品”，而是面向全年龄段的、时尚、新潮、方便的健康食品。很多品牌都在这个方面做出了探索，国内外的食品饮料品牌们都在不遗余力地丰富消费者对燕麦的认知，并且努力用各种方式让它们在口味上也更易接受，把燕麦类产品打造成可以面向全年龄段人群的“超级食物”。

植物基燕麦奶的蛋白质主要来源于燕麦、椰浆等未经过深度加工的原料，提供了燕麦奶替代牛奶的选择，对乳糖不耐受和选择吃素食的消费者比较友好，还可作为咖啡店、奶茶店、甜品店等将燕麦奶替代牛奶的选择。

作为加强版牛奶替代品，它和同样使用燕麦作为原料的燕麦奶却不太一样，更强调粗粮谷物的特征，也保留了更多的纤维成份。口感也更为清甜。

市场规模的扩大离不开企业们的布局与创新。借助国人植物基饮食习惯，对燕麦等熟识的原料，将植物营养和自然香气有机结合在一起，升级原有产品，提升品类的附加值，用产品不断教育和完善消费者对于燕麦奶的认知，满足人们更多的细分需求，为消费者带来新鲜感。未来在中国植物基饮料市场，势必还将出现更多的创新产品，不管如何，都需要锁定目标消费群体，充分挖掘消费需求，这样开发出来的产品，才能收到消费者青睐。

随着消费升级、行业竞争加剧，饮品界多元素跨界融合也将成为重要趋势。跨界经营、合作共赢将成为各大品牌未来发展的必经之路，不管怎样，任何新产品的开发。一定是针对目标消费者进行的，具有某种特定功能，并且通过特定的销售渠道来得以实现的。

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