以下是凉拌木耳的做法:

配料:黑木耳15g

辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。

1.将木耳浸泡在冷水中。

2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。

4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。

6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。花生米拌苦菊怎么做好吃，花生米拌苦菊的家

用料

主料

苦菊300克

花生仁（油炸）50克

辅料

玉米油

1汤匙

精盐

1茶匙

醋

2汤匙

生抽

1汤匙

花生米拌苦菊的做法

1.

苦菊择洗干净，用淡盐水浸泡1小时，然后沥水

2.

花生米，用油炸熟

3.

将沥水后的苦菊切成小段

4.

装入盆中，加1茶匙食盐

5.

加2汤匙醋

6.

加1汤匙生抽

7.

用筷子拌匀

8.

最后倒入花生米，略微拌一下即可

烹饪技巧

如果喜欢吃辣，不妨再淋上点辣椒油，口感会更香。

我们这边将夏天称之为?苦夏?，除了说夏天的日子比较苦之外，还有另外一层含义?夏天要多?吃苦?。

这吃苦可不是叫你去做苦工，而且说要多吃一些带苦味的瓜果蔬菜，常见如苦瓜和苦菊。其中苦瓜口味实在是太重了，很多人的确是接受不了，所以今天就和大家推荐一款苦菊做的美食餐品，口味相对会淡一些，健康去火的同时，也能让大家享受美味。

苦菊的做法我个人比较喜欢凉拌，原汁原味更清新，同时也会更营养，下面开始详细的教程分享，如果你对这菜也有兴趣，那就随我一起来学习一下吧。

家常版凉拌苦菊

准备食材：苦菊300g、花生米150g、胡萝卜一根、食盐适量、香醋15g、生抽10g、香油10g、白糖少许

制作步骤：

1、苦菊清洗之后咱们直接从中切开，然后再使用淡盐水浸泡个十分钟左右，到时间后捞出待用即可；花生米咱们浸泡15分钟沥干，然后下锅小火油炸，不断的翻炒，听到连续的噼啪响声后即可捞出装盘；胡萝卜咱们去皮切制成细丝，然后起锅烧水将其焯烫，微微变软之后捞出待用。

2、制作调味汁：准备上一个小碗，里面加入食盐适量、香醋15g、生抽10g、香油10g、白糖少许，一起搅拌待用。

3、将所有的食材都放入一个大碗当中，然后将调味汁直接倒进去，用筷子搅匀之后即可装盘享用！

至此，咱们这道家常版的凉拌苦菊就算是做好了，制作难度几乎可以说是没有，烹饪小白也都能很好的将这菜做出。菜品吃起来是十分清爽的，初入口可能会有一丝苦味吗，但是后面却是越嚼越香，这么棒的餐品可千万别错过，赶快收藏制作吧！

文末小贴士

1、苦菊不需要去焯烫，否则口感与色泽反而是变得不好，只需要淡盐水浸泡就可以了，处理干净就能直接食用。

2、配菜不一定要按照我的来，例如你喜欢吃黄瓜或者豆皮，也可以直接进行替换。

苦菊是家常亲民菜。尤其是在东北的蘸酱菜中更是不可少。简单洗洗。在用淡盐水浸泡就可以直接蘸酱。做卷单饼也嘎嘎香圆葱切丝和苦菊放在一起。加入盐5克。糖5克和所有调料一起搅拌均匀入味。最后放入上丁香鱼撒上熟芝麻，放上炸好的干红辣椒段即可苦菊洗净。用淡盐水浸泡15分钟。在洗净盐味。充分沥干水分。土豆切丝，洗净土豆丝表面的淀粉。充分沥干备用。圆葱切丝，香菜切段。

夏天最好吃的是什么，凉拌菜!不仅简单，而且清爽解凉，减肥减脂，最重要的是，做法简单，就算你是厨房小白，也可以轻松上手，就比如我，整个夏天，就只想吃凉拌菜，嘻嘻!最近严重上火，肉类不敢吃了，那就来点凉拌苦菊菜，清热解火，轻食主义必备呀苦菊的膳食纤维含量较丰富，可促进肠胃健康；还含有较丰富的铁元素，可预防贫血。但因略带苦味，有部分人是不能接受的，特别是小朋友。但如果你用心烹饪也是可以做成美味的菜品的。苦菊如此营养丰富，大家不要因噎废食哦。感恩与祝福吉祥平安！

食材：苦菊300克，花生米100克（花生米也可以买那种现成的糖醋花生），醋适量，白糖适量，老油适量，味精适量，食用盐适量，生抽适量。凉拌苦菊的话如果做得方法不够好的话，会将苦菊的苦涩味也被带入到制作的手法当中，导致食用的时候难以下咽，所以在将苦菊凉拌的时候要注意一些制作技巧，而且凉拌苦菊食用之后也能减肥排除身体毒素，对于想要减肥或是正在减肥的人而言是很好的食疗方法，那么对于凉拌苦的时候如何将苦菊的苦味去除我们一起来看看吧。

材料 苦苣 100克 花生米 100克 盐 糖 米醋 芝麻油

做法

1. 苦菊摘洗干净后沥干水分2. 花生米炒熟晾凉备用

3. 苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去

4. 加入盐、糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用

苦苣 1把花生米?适量小葱 1小把白砂糖?适量食用盐 少许白米醋 适量味精（可选） 适量

香油 少许做法

1.将苦菊摘洗干净，备用。

2.取1小把洗好的小葱备用，葱的多少依个人口味取多少。

3.选择白米醋备用

4.将已经准备好的苦菊、小葱切成小段（长短可随意）。放入盆中，加入适量的食用盐、白砂糖（糖适量即可，主要是调节酸味，放得太多会使甜味凸现出来，影响这道菜的整体口感）、海天白米醋（白醋也要适量，不能太多或太少，刚好和白砂糖调和成酸甜口味为最佳）、香油、味精（一般我都不放味精）。

5.将花生米炒熟（或炸熟亦可），放入上步骤的盆中。将所有内容在盆中拌匀。

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

做法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。7、倒入酱汁。8、搅拌均匀，即可。

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：

1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、蚝油、料酒，陈醋等调制后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量

做法：1. 花生米过水10分钟捞起待用

2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。

3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。

4.倒入盘中的花生要摊开散热。

5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段

6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

7.倒入适量香油，搅拌均匀。

8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。

材料：苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

做法：

1、把苦菊撕成小段，清洗干净备用。

2、彩椒切条，蒜切末备用。

3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

4、将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。

1

苦菊取缔洗净，切段备用

2

上锅，锅热，倒油，不等油热，直接放花生米，转小火翻炒，变色后关火，余温翻炒，油温下去出锅。装盘子，大面积散热。

3

苦菊上放糖，盐，生抽，醋，糖多，盐一点点就可以。

4

花生米捣碎一些放入苦菊里，再放些整的。拌匀即食

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