导语：大家都知道鸡肉不仅肉质鲜美多汁，同时它的功效也是很多的，接下来我特荐它的做法大全给你参考下吧。

　竹荪乌鸡汤

　原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。

　准备工作：

　1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。

　2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

　做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

　补充说明：

　1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。

　2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。

　3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。

　茶树菇玉米土鸡汤

　材料：光土鸡半只，鲜茶树菇100g，嫩玉米棒半根，红枣6颗，生姜1小块，盐少许。

　准备：鸡斩成小块入滚水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶树菇和红枣洗净。

　做法步骤：

　1、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中，加入足量的清水没过鸡肉大火烧开。

　2、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇，再继续小火煲20分钟后加盐调味即可。

　操作要点：

　1、鸡肉不要炖的时间太久，炖到宝宝喜欢的软烂程度就可以了。

　2、给宝宝喝的汤一定要清淡少盐。

　功效：茶树菇玉米土鸡汤所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，经常食用能增强宝宝预防疾病的能力。

　火腿煨鸡汤

　原料：光鸡1只，云南宣威火腿适量。

　辅料：葱段、姜片、料酒、水发香菇各适量。

　做法步骤：

　1、光鸡洗剥干净，入清水中汆烫片刻，去除血沫等污物，洗净，放入砂锅中。

　2、火腿切成厚片放在砂锅里，加葱段、姜片、料酒、水发香菇及适量清水。

　3、大火滚开后转小火炖制2小时即可。

乌鸡汤是我家餐桌上必不可少的一道菜了，因为乌鸡非常的名贵，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种，常喝对身体好，尤其是冬天的时候，喝一碗热乎乎的乌鸡汤感觉浑身都舒服了，现在我把家常的煲法分享给你～

菜名：乌鸡煲汤

主料：乌鸡 500g

辅料：红枣 3颗、姜 3片、当归 10克、党参 10克、陈皮1片、茯苓 10克、盐

1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。

2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了

3、乌鸡焯好水捞出来，再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里

4、鸡肉和配料一起放砂锅中，倒入适量清水，没过鸡肉就可以了

5、设置炖汤功能，炖90分钟，到最后5分钟时加入盐调味即可

6、成品

一锅香喷喷的乌鸡煲汤就弄好啦，真的很简单，你炒菜学不会还情有可原，这种炖汤要是学不会那真的就说不过去啦，我这种厨房小白第一次尝试的时候都成功了，你也快来试试吧~

食材

主料

乌鸡

250g

辅料

北芪

10g

红枣

3颗

桂圆

3颗

枸杞子

10g

姜

3片

步骤

1.乌鸡洗净去掉皮，砍成适量大小，加姜片放入凉水中，煮开后焯血水，再过凉水洗净备用；

2.北芪洗净剪成小片，红枣洗净去核，桂圆肉和枸杞子也一并洗净备用；

3.炖盅里依次放入鸡块、红枣、北芪、桂圆和枸杞子等材料，然后注满开水；

4.炖盅上面盖上了层保鲜膜，然后放在蒸锅里蒸/炖约一个半小时即可！

小贴士

罗索两句：乌鸡放凉水里开始焯能更好的去掉脏东西；再有，炖盅里注入的一定得是开水；最后，炖好的汤可以加盐食用，亦可不加，随君喜好！

主料：乌骨鸡500克；料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克

调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。

1、将乌骨鸡洗净切块，大葱切段。

2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

乌鸡400g、党参两三根、黄芪5克、红枣4颗、枸杞适量、清水2升、米酒10ml、姜3片

盐依据自己口味

1、乌鸡去头去尾，洗干净。斩对半，因为炖锅炖，不需要太小块，容易炖烂。党参和黄芪洗干净泡会水。红枣也洗干净。姜切片。枸杞备用。

2、乌鸡放锅里过一遍水，捞出来洗干净浮沫。

3、除去枸杞，其他全部放入炖锅，加入水。

4、炖三个小时，加入枸杞闷5分钟。拿出来加入盐巴即可享用。

配料：乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。

2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。

乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

1、选择白毛乌骨鸡1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、

百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量

1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。

2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克；调料：盐、葱、姜、料酒适量

1、将乌鸡斩块后， 在沸水中焯一下，将水倒掉。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。

备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。

杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

操作小贴士：

乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，

这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。

1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2、香菇切片，蟹味菇去根。

3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

鸡，南枣6粒 ，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

1、南枣用水浸洗。

2、乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

3、田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

乌鸡汤的16种做法，益气补血，滋阴清热

一、天麻乌鸡汤

食材

乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量。

做法

1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。

2、把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。

3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。

4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。

5、调入适量盐搅匀，放入香葱段即可。

二、乌鸡山药汤

食材

乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。

做法

1、乌鸡斩大块，放清水焯水。

2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时。

3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟。

4、鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时。

5、炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中。

三、花菇乌鸡汤

食材

乌鸡半只、干花菇适量、细盐适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜头适量。

做法

1、锅里加水加细盐

2、再将花菇一并下锅煮洗一下。

3、另热锅加少许的油，将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味。

4、加入蒜粒一并加炒至出味。

5、食材出味后，再加入适量开水，煮至汤汁稠浓出味。

6、将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里。炖制二小时左右。

7、最后加入适量细盐调味。

8、最后再加入枸杞微焖一下即可，这样子一份花菇乌鸡汤就完成了。

四、蟹味菇乌鸡汤

食材

乌鸡半只、蟹味菇400克、大葱一根、鲜姜一块、盐适量、党参一片、料酒40克、葱花少许。

做法

1、半只乌鸡斩成小块，清洗干净。

2、入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水。

3、九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时。

4、蟹味菇清洗干净。

5、待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲。

6、出锅前调入适量盐，撒入适量葱花。

五、花旗参炖乌鸡

食材

乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、盐适量、鸡粉少许。

做法

1、乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水。

2、花旗参，桂圆肉洗净，放入汤锅内。

3、乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲。

4、一并放入汤锅内，加上6碗左右清水。

5、遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右。

6、鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉。

7、搅拌均匀即可舀起食用。

六、虫草花山药乌鸡汤

食材

乌鸡、虫草花、山药、盐。

做法

1、乌鸡焯水，洗去浮末。

2、山药削皮切段。

3、砂锅煮开水，放入乌鸡。煮开后转中小火煲半小时。

4、加入山药，继续煲1小时。

5、虫草花泡水，放入虫草花。继续煲20分钟。

6、最后调入盐即可。

七、虫草花乌鸡清补汤

食材

乌鸡半只、冬虫草15g、沙参15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、红枣15g、盐适量、姜3片。

做法

1、汤料洗净浸泡一下，红枣去核；

2、乌鸡洗净后斩块并飞水；

3、将乌鸡块，所有汤料和姜片放进锅里，倒入适量的清水；煲1.5-2小时；

4、最后下少量盐调味，一碗清润滋补的鸡汤就做好了。

八、首乌核桃乌鸡汤

食材

乌鸡、首乌、核桃、黑芝麻、无花果、姜片、盐。

做法

1、乌鸡用沸水加姜片焯一下水，捞起。

2、所有材料放汤锅里。

3、加盖中火煲半小时，改小火煲1.5小时左右。

4、下盐调味。

5、煲5分钟左右，关火，装碗即喝。

九、美颜乌鸡汤

食材

乌鸡半只、干玫瑰12粒、红枣10粒、老姜两块、盐一茶匙、白胡椒一茶匙。

做法

1、乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开，捞出洗净。

2、另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中。

3、煲1小时调入盐 胡椒粉。

4、继续煲一小时。

5、撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。

十、椰子炖乌鸡汤

食材

椰子、乌鸡、清补凉、姜、盐。

做法

1、椰汁（原只椰子里倒出来的椰水汁）乌鸡半只（乌鸡要放在水里煮一下，出血水），清补凉（沙参，玉竹，莲子二钱，百合，芡实，淮山，薏米，红枣，杞子，桂园）清补凉我是在药店里买的，姜片四片。

2、将椰子里的椰子汁倒出来备用，买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开，但里面的肉壳是不帮我打开的，买回去后用螺丝刀轻轻一敲就开。

3、电饭煲里放半锅水，开电源让水开。

4、将洗干净的乌鸡放入椰子里，不要放太多，一个椰子大概放四五块鸡肉就行。

5、将清补凉用水泡干净后，放入椰子里，一个椰子放一至二片姜。

6、再倒入一半白开水，盖上椰子盖。

7、水开后，将椰子放进电饭煲里面，盖上盖子，炖二个半小时后加小许盐即可。

十一、花胶乌鸡汤

食材

乌鸡半只、花椒20克、花菇7个、姜适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、花椒放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花椒放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。

2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。

3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖3个小时，喝前放盐调味即可。

十二、滋补的党参乌鸡汤

食材

乌鸡一只、葱几根、姜片适量、党参少量、盐适量。

做法

1、乌鸡洗净，和调料一起放入汤锅，倒入适当凉水（漫过乌鸡几厘米）。

2、大火烧开，转小火慢慢炖。炖好后放盐。

3、放盐后再稍煮片刻，期间不要搅动。

十三、黑豆首乌煲乌鸡汤

食材

乌鸡半只、何首乌15克、黑豆30克、红枣6颗、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、盐适量。

做法

1、所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。

2、煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。

3、将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。

4、水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。

十四、山药红枣乌鸡汤

食材

乌骨鸡1只、山药200克、红枣10颗、姜3片、干香菇6朵、盐适量。

做法

1、将乌骨鸡洗净，砍成小块，放入烧开的水中焯掉血水，捞出，用清水洗净浮沫。放入砂锅中。

2、将红栆和干香菇分别用热水泡发，洗净，香菇去蒂备用。姜洗净切片。

3、山药去皮切成块。

4、在砂锅中再放入泡发好的香菇、红枣，加适量冷水大火烧开后，转小火，炖1小时40分时，再加入山药煮软，用盐调味。

十五、椰子炖乌鸡汤

食材

乌鸡、椰子、猪骨、盐、姜片。

做法

1、乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净。

2、把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。

3、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。

4、椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了。

5、把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。

6、椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。

7、盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。

十六、竹荪乌鸡汤

食材

乌鸡1只、竹荪50g、桂圆肉5粒、党参2g、黄芪2g、当归2g、姜2片、盐适量、料酒适量。

做法

1、把乌鸡斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出备用。

2、另起锅，加入足量的水烧开，放入焯过的鸡块，桂圆肉，当归，黄芪和党参和姜片，加少许料酒，小火盖盖炖一个半小时。

3、竹荪洗净后用水泡制半小时，加入锅中，放盐调味，再炖至20至30分钟即可。

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