小生物语：

哈喽，各位亲爱的新老朋友们，大家好。小生很高兴继续用美食和大家相见。小生今天给大家分享的美食是一道很常见的美食。这道美食的名字就是回锅肉。提到这个名字，大家是不是感觉很熟悉呢？随着地域之间关于美食的交流逐渐增多，回锅肉这种特色美食也逐渐被更多的人熟知。

在小生的印象中，回锅肉是一种很下饭的美食，和白米饭很搭。因为回锅肉里面的肉质外酥里嫩，而且酱汁非常浓郁。无论是当成下酒菜，还是当成下饭菜，这道回锅肉都能够很好地“适应”。这道菜吃起来非常让人回味。对于小生来说，这道菜会让小生多添一碗米饭。接下来，小生先将这道美食的制作方法分享给大家。

小生准备的主料：

猪臀尖肉400克。

小生准备的配料：

蒜苗50克，木耳5克，葱片、精盐、味精各少许，郫县豆瓣、绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，色拉油适量。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，我们先将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的豆瓣用刀大致地剁细备用。将准备好的木耳放入一个大小合适的容器之中，在里面加入适量的清水。等木耳泡软之后，去掉木耳的蒂。

过程2、然后我们将木耳清洗干净，用手撕成容易入口的大小和形状备用。将准备好的蒜苗摘洗干净之后，切成小段。然后将蒜苗沥干水分，备用。将准备好的猪臀尖肉清洗干净，先不要切。

过程3、起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开后，将猪臀尖肉放入锅中煮熟。等猪臀尖肉煮到皮开始软化之后，将猪臀尖肉从锅中捞出。放凉之后，将猪臀尖肉切成6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片状备用。

过程4、把锅清洗干净，在里面加入适量的色拉油。等油烧到六成热的时候，将猪肉片放入锅中滑散。滑透之后，将猪肉片用漏勺捞出。锅中留少量的底油。等油再次烧热后，先在锅中放入葱片和豆瓣炒香。

过程5、等锅中炒出香辣味之后，将绍酒和猪肉片放入锅中。翻炒至猪肉片上色之后，在锅中加入白糖、酱油、精盐。把调料和食材翻炒均匀之后，将木耳块、蒜苗段放入锅中。

过程6、转为大火，翻炒到蒜苗断生。接着，我们在锅中加入适量的味精调味。翻炒到锅中的食材全部入味之后，在锅中淋上少许的明油。最后翻炒片刻，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

小生总结：

一道回锅肉就做好了。简单易做的回锅肉，外酥里嫩，酱汁浓郁，酒饭皆宜，让人回味。如果大家感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！

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