用料

排骨 350克，

芋头 半个，300克，

蚝油 2勺，

生抽 2勺，

老抽 1勺，

料酒 2勺，

糖 1勺，

淀粉 5勺，

姜 4片，

蒜 3瓣，

葱 1根，

油 10克，

做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

蒸排骨蒸锅水开上锅蒸25分钟即可。

做法步骤

香芋蒸排骨

食材：

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉

做法：

1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2：加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蚝油适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

黑椒香芋蒸排骨不同于一般的做法，一是把配料用油煎过，二就是把蒜头用油炸成蒜油，再拌与排骨等材料一起就OK了，至于蒸排骨的配料就较自由，南瓜、香芋、山药、土豆等等都行，这样做出的蒸排骨非常香，下饭下酒都不错

黑椒香芋蒸排骨的做法

步骤step

1

各材料，排骨选了肉较多的部位，香芋切小方块，糯不糯看刀口有没有粉质的东西沾着就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒酱，调味料可以省了

步骤step

2

排骨用清水泡去血水，过程中需不断的换换清水

步骤step

3

烧热锅，下花生油，把香芋投入锅内，各面煎至稍稍金黄，关键的一步完成，盛起待用，油留锅内

步骤step

4

把蒜末放油锅内，煎炸至出香味就成了蒜油了，关键的二步完成，关火

步骤step

5

排骨抓去水分，把调味料黑胡椒、蚝油、酒、盐、酱油、生粉与排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均匀

步骤step

6

取一个碟子，先放进油煎过的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒

步骤step

7

烧沸一锅水，把黑椒香芋排骨放锅内，盖上盖子大火蒸25分钟即可

步骤step

8

取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿，即可上碟食用，开饭喽

黑椒香芋蒸排骨的成品图

主料：排骨、香芋

配料：生姜、蒜头、豆豉、香葱

调料：盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油

1. 排骨清洗干净砍成小块，泡水20分钟，中途换水两次。

2. 生姜、蒜头、豆豉、剁成末，香葱切成葱花备用。

排骨泡水20分钟后捞起控水，沥干水分后倒入盘中加入生姜、蒜头、豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉少许、花生油少许搅拌均匀，腌制一个小时。

3. 香芋去皮切成均匀的小块。

4. 锅中倒入调和油，油温烧到5成热倒入香芋，香芋炸到熟表面有点微黄，捞起控油，放入蒸盘里。

5. 腌制好的排骨摆在香芋之上。

6. 蒸锅上汽后放入香芋排骨盖上锅盖蒸20分钟，取出。

7. 蒸好的香芋排骨撒上点葱花点缀就做好了。

　我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。

这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。

蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！

视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。

芋艿蒸排骨的做法

步骤step

1

肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。

步骤step

2

姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。

步骤step

3

芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。

步骤step

4

盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。

步骤step

5

辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。

步骤step

6

调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。

步骤step

7

我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。

步骤step

8

这是辣味的芋艿蒸排骨。

步骤step

9

这是不辣的芋艿蒸排骨。

芋艿蒸排骨的成品图

芋艿蒸排骨的烹饪技巧

技巧tips

1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。

2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。

3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。

4 调味根据自己口味调整。

5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。

芋头蒸排骨的做法

芋头蒸排骨需要注意收货后的方法。首先，我们需要准备原料，包括芋头300克，排骨200克，调味品，酱油，蚝油，大蒜，盐小许，葱和姜小旭。首先我们需要把排骨切成块，然后用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出来。之后，我们捣碎大蒜，姜叶需要把它切成片。排骨捞出后，放入蒜、姜、酱油、蚝油、盐拌匀。那么排骨的价值大概是半个小时。之后，我们把芋头削皮，切成滚刀块，放在盘子的底部。然后我们把美味的排骨放在芋头上。我们需要在蒸锅里放入适量的水，然后我们把盘子放进去，大火蒸15-20分钟，然后就可以从蒸锅里拿出来了。最后撒上葱花就可以吃了。

芋头排骨的营养价值

芋头排骨的营养价值比较丰富。首先淀粉含量比较高，蛋白质也很丰富。另外含有脂类、矿物质和维生素，所以吃芋头排骨可以起到一定的滋补作用。而且我们提供芋头排骨，可以健脾胃。

芋头排骨中含有大量的钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素，还有胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等多种营养成分。而且它所含的矿物质中，因为氟含量比较高，所以我们经常吃芋头排骨，对身体有好处，还能增强体质，特别是对正确的免疫力。

排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。

做法步骤

1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟;

香芋蒸排骨

2、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中;

3、将腌制好的排骨放在香芋上;

4、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸;

5、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味;

6、熄火，取出即可食用。

食材：

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉

做法：

1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2：加入姜蒜末 1勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蚝油 适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

食材：排骨300克，糯米250克，姜葱适量

制作方法

1：糯米浸泡一晚，淘洗干净后滤干水，加入生抽2勺，老抽半勺，搅拌均匀腌制2小时

2：排骨放入姜片、葱段，料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，抓匀后腌制2小时

3：把一半糯米铺在盘底，排骨裹上一层糯米，均匀地摆入盘中，中火蒸1小时左右

4：蒸熟后撒上葱花和小米辣点缀下即可！

食材：排骨，蒜末，南瓜

做法：

1：排骨加上一大勺面粉，抓匀静置一会儿，用清水冲洗，这样洗出来的排骨会很干净。

2：蒜末淋上热油爆香 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 少许盐 半勺白糖，搅拌均匀。

3：洗干净的排骨加入蒜末酱汁，加2勺玉米淀粉，抓匀腌制入味。

4：南瓜摆盘底，上面放排骨，水开上锅蒸30分钟，撒上葱花小米辣

食材：排骨400克 南瓜250克 蒜6-8瓣 盐少许 糖1小勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽半勺 玉米淀粉1大勺 葱花适量 食用油适量

步骤：

1：排骨浸泡洗净，南瓜切成厚片或块状，准备蒜末和葱花。

2：蒜末放进小碗中，淋入热油榨出香味，加2勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 少许盐 糖，混合搅拌均匀。

3：将调好的料汁儿倒进排骨中，再加入一大勺玉米淀粉，抓揉均匀腌制一小时左右。

4：盘子里铺上南瓜块和排骨，水开上锅大火蒸40-50分钟，待排骨蒸至软烂取出撒葱花即可。

食材：虫草花，排骨，姜，葱

调料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，盐，料酒，

做法：

1、 排骨让店家帮忙砍小块，放水中30分钟浸泡出血水，再用流动水清洗干净。

2、 用厨房纸把排骨的水分吸干，放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，少许姜，一点盐和花生油，用手抓匀，附上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟左右。

3、 把腌制好的排骨装入蒸碗中，水开后，上锅蒸10分钟。

4、 蒸够10分钟后，再放上虫草花，淋上一勺蒸鱼豉油，再蒸5分钟，关火再焖2分钟即可，出锅撒上少许葱末，就搞定啦

食材：

排骨1斤 蒜泥 剁椒

做法：

1：首先把排骨洗干净 葱姜， 一勺料酒 两勺生抽 少许盐 一勺淀粉抓匀腌制二十分钟。

2：把蒜泥和剁椒在锅里炒出香味，均匀地铺在排骨上，水开上锅蒸20分钟即可。

用料：排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、豆豉10克、生姜10克、生姜10克、料酒10克、料酒10克、生抽20克、生抽20克、淀粉适量、黑胡椒适量、盐适量。

芋头蒸排骨的做法：

1、排骨切块。

2、切块的排骨冷水泡1个小时。

3、毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的块。

4、生姜切末。

5、豆豉切末。

6、泡好的排骨擦干水分，放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽。

7、再放入适量的淀粉，拌均匀腌制10分钟。

8、芋头打底，码上腌制好的排骨。

9、放入蒸锅。

10、大火烧开，转中火蒸40分钟。

烹饪技巧：

1、排骨不用焯水，用冷水泡。

2、我用的毛芋艿，买不到的话，普通的芋头也可以。

3、喜欢吃辣的，可以加点小米辣。

营养价值：

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

材料：排骨300克，芋头300克，姜1个，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，柠檬片2片，葱适量。

制作步骤：

1、排骨清洗干净,浸泡去血水，排骨沥干水分。

2、然后腌制排骨:加姜,盐,生抽,蚝油,米酒,胡椒粉,生粉,再加两片柠檬,搅拌腌制30分钟。

3、芋头削皮切小块,铺在盘底,芋头上撒适量盐。

4、将腌制好的排骨摆在芋头上面，浇适量油，隔水蒸35分钟。

5、蒸好洒上葱花,可以开吃了。

香芋蒸排骨，绝对算得上最受小朋友欢迎的一道菜，香滑的排骨加上软糯的香芋，每次都是很快就被孩子们一抢而空，之前做的时候，香芋都是过油的，但有一次在外面吃了没有过油的，我觉得更清爽，后来再在家里做的时候也都是直接蒸了，做法超级简单，非常的省事，其实不光适合孩子，家里的老人家吃这个也非常不错。

香芋蒸排骨的做法

步骤step

1

猪小排剁成2厘米左右的小段

步骤step

2

洗干净后入冷水锅焯去血水

步骤step

3

香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块

步骤step

4

排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤

步骤step

5

淋上适量植物油

步骤step

6

上锅大火蒸30分钟

步骤step

7

出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可

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