如果豆腐炸干了，可以尝试将它切成薄片，然后用调味料腌制一段时间，再煎至金**。可以用酱油、蒜蓉、辣椒和糖来调味，让豆腐片吸收更多的味道。

豆欣酥可以用来做炸豆腐，也可以用来做炒菜或者煮汤。在炸豆腐时，将豆欣酥均匀地裹在豆腐表面，然后放入油锅中炸至金**即可。

一般来说，炸豆腐块的油温应该在170-180摄氏度之间。油温过低会导致豆腐吸油过多，油温过高则会导致豆腐外焦里生。

如果豆腐炸干了，可以尝试切成小块，然后用调味料煮成红烧豆腐，或者用酱油、葱姜蒜等调味料煮成香辣豆腐块，增加口感和味道。

一是油量要够。豆腐在炸制时油量应以宁多勿少为原则。豆腐水分重，下锅后极易相互粘连，而粘连面会炸不透（常见到被炸成金**后粘连的地方还白生生的现象，好像斑点一样出现在豆腐表面，这是很不利于菜肴色泽形成的），豆腐的颜色就会被炸花。只有油量宽裕了，豆腐在锅中才不会相互粘连，才有利于菜肴完美色泽的形成。

二是油温要高些。用于炸豆腐的油要热些，因为豆腐本身的水分过重，如果油温不够，不但费时，而且还很容易炸碎。正确的油温应是豆腐下锅后，油花自然翻滚，而豆腐浮在油中。若豆腐下锅后即刻沉入锅底，说明油温不够。凉油是没有浮力的，若豆腐粘锅时间过长，极易炸煳。

三是正确的下锅方法。油温油量再合适，豆腐下锅的方法不正确，也会使其相互粘连，这种粘连不好分开。正确的方法是豆腐应一片一片地投入锅中，而不能像炸其他原料那样集中投放。在油量油温都合适的情况下，为在炸制时保持颜色一致，互不粘连，这是最好也是惟一的方法。

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