我同很多北方人一样对面食有着特殊的喜爱和情感。平日里只要是跟小麦粉有关的面食我都会来者不拒，或者遇到啥就吃啥，像面条、煎饼、馒头、烧饼、单饼、喝饼子等面食百吃不厌，怎么吃都香。而在这些众多的面食中我最爱“喝饼子”。

以前有很长一段时间我都一直误认为喝饼子是我们枣庄南部地区独有的一道美食。直到后来随着自己视野的不断拓宽我才慢慢知道它是苏鲁豫皖四省交界地区人们普遍食用的一道美食。记得小时候我时常会缠着母亲做喝饼子吃，后来慢慢长大的我也学会了做喝饼子。

其实喝饼子这道美食做起来非常简单，从理论上讲凡是炖菜皆可做出喝饼子来。它的做法看起来有些像东北的贴饼子，但又与它不同，东北贴饼子是直接贴在锅上，而喝饼子是平铺在炖菜上方；它有些像河南烩饼，但又与它不同。河南烩饼饼用的是做好的熟饼，而喝饼子用的是用现做的生面饼；它有些像天津焖面，但又与她不同。天津焖面的菜汁会全都被面条吸收，而喝饼子则会与菜汁友好共存。

今天人们的生活都已普遍好了起来，虽然饭店里有像什么地锅鸡喝饼子、排骨喝饼子、海鲜喝饼子等诸如此类比较高大上的炖菜喝饼子，但是五花肉、豆角、茄子、土豆炖菜喝饼子依然是我的最爱。

它的做法简单地来讲就是先将炖菜炖到五六成熟时把死面饼平铺在炖菜上方，然后再炖十到二十分钟美味就做好了。当然面饼可根据个人的喜好做的可大可小、可厚可薄、可方可圆。

待美味出锅时最好用盘子盛放，吃的时候会方便一些。往盘中盛的时候要先盛饼，再盛一些一些菜，最后再浇上足量的汤汁。

吃的时候先咬上一口饼，那感觉筋 道而又弹弹的，接着再夹上菜往嘴里一放，这样菜饭同时都有了，满足顿时油然而生，然后再喝上一口菜汤，瞬间满嘴都充斥着面香与菜香融合的味道，如果能再来上一头大蒜或一根葱，那就简直幸福的不要，不要的了。

我离开家乡后自己无论辗转奔波于何方何地，只要有时间和条件我都会想办法尽量遵循喝饼子最正宗的做法去做上一顿喝饼子，可是不知为何自己却再也吃不出当年自己在家时母亲做的那个味道。也许是已不再是那时、那地、那情、那景的缘故吧！

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