这时节的冬瓜是应季蔬菜,新鲜又便宜。在家门口的菜市场,2块钱可以买巨大的一块,得有三四斤,至少得吃两三顿。或炒或炖或做汤,怎么都好吃。
这次的冬瓜,我做了特别清爽的口味,抓一把干贝和她一起做汤,汤色乳白,食材也都是淡淡的颜色,看着就让人觉得清爽。干贝泡发以后的水直接倒入汤中作为调味料的一部分,做出来的汤鲜甜可口,让人忍不住要多喝一碗。
我做这道汤是为了作为菜来吃的,所以加的汤少一些,主要是为了吃菜。也可以多加一些汤,将冬瓜煮得软软的,汤水会变得略为有质感一些,喝起来很是舒服。
干贝冬瓜汤
主料:冬瓜300g,干贝30粒
辅料:葱花适量
调料:盐少量
制作方法:
1.干贝洗净用清水泡发
2.冬瓜去皮洗净切成小方丁
3.锅内放油,放入葱花炒香,放入干贝丁略微翻炒
4.放入冬瓜丁翻炒
5.加入泡发干贝的水,水量不足的,用清水补充
6.水烧开,冬瓜煮至自己喜欢的软硬程度,尝尝味道,加入一点盐调味即可
小叮咛:
1.干贝炒一下,汤色会变得乳白,味道也会更鲜美。
2.干贝本身就有咸鲜的味道,所以泡发干贝的水一定不要丢弃,加入汤中,会起到调味作用。加盐时就要先尝一下汤的味道,然后酌情添加。
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