1.

准备好茼蒿300g，粉丝100g，肥羊片500g，豆腐200g，1包火锅料

2.

锅中倒入500ml清水烧开放入4分之三的火锅调料再（豆腐切成小块放入200ml开水中焯一下）将200克豆腐放入锅中煮开

3.

300克茼蒿洗净切段，100克粉丝煮软，锅开把茼蒿和粉丝放入锅中

4.

放入最提味的500克肥羊片肥羊片变色

5.

最后将剩余的火锅调料放入锅中味道拌匀即可出锅享用

6.

可以食用了

小番茄 15个西兰花 1小朵胡萝卜 1根小土豆 4个龙利鱼 1斤甜虾 10只盐 1勺胡椒 少许零度可乐 适量茶籽油 3勺味极鲜 一勺

番茄鱼虾锅的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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鱼虾用盐胡椒蛋清腌制，切好备菜

步骤 2

原材料：

五花肉；猪排骨；马铃薯；番茄；辣椒；宽粉（泡开）；洋白菜；长豆角；黑木耳（泡开）；红萝卜；四季豆；

调味品：

郫县豆瓣酱；八角；麻椒；八角茴香；小葱；生姜片；蒜头；

东北乱炖一锅鲜怎么做？

作法流程：

第一步：猪排骨清洗绰水，除去鲜血，捞起来预留；锅中加点油，将五花肉和八角放进滚油中煎至五花肉冒油微干；放进麻椒、生姜片（生姜片不必排完，留一半放进汤底中）煸香。将猪排骨放进锅中稍做煸炒；放进郫县豆瓣酱炒匀。

第二步：放水、生姜片、大蒜瓣、小葱、八角茴香炖三十分钟；洋白菜削皮切片；番茄、马铃薯、红萝卜、四季豆各自切一样大的块；宽粉聚氨酯发泡；辣椒去蒂去籽切片；长豆角去茎清洗切割成三公分长度。

第三步：先后放进土豆块、长豆角、红萝卜、四季豆，宽粉、再次炖三十分钟；待锅中食物即将熟时，放进番茄和辣椒再炖10分钟，至番茄和辣椒烂熟；最终加适当味精调料，就可以起锅。

东北乱炖一锅鲜怎么做？

第四步：铁锅炖菜是东北地区菜式中最普遍数最多的一种烹饪方法，这大概和东北地区位于寒冷相关，大铁锅的铁锅炖菜端上来，冒着腾腾的热流，吃在口中暖呼呼的，的身上猛然增加了发热量，并且大锅炖菜不容易迅速就凉了，即便吃的时间稍长一点儿，菜依然温暖多。

第五步：东北乱炖一锅鲜有着“大杂会”之意，将要长豆角、马铃薯、四季豆、辣椒、西红柿、黑木耳等多种多样蔬菜水果，与猪排骨一同炖至熟即成。东北乱炖一锅鲜简易易煮，有荤有素，营养丰富，美味可口热腾腾，是一道普遍的东北家常菜，也是北方人过年时最喜欢吃的年菜之一。

第六步：东北炖菜看上去简易杂乱，还是较为趣味的，较为知名的“猪肉炖粉条”、“蘑菇炖鸡”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”，典型性的东北炖菜，大多数是两组的配搭，一荤一素，如同大家常说的“男女搭配，干活不累”一样。自然也是有多种多样原材料炖在一起的，例如如今大家经常吃的“东北乱炖一锅鲜”，便是在不一样时节配搭不一样原材料，大概十几种原材料放到一起炖制而成。

第七步：北方人喜欢吃铁锅炖菜，如同日常生活在东北地区的人性情一样，简易粗狂。不管哪些原材料，要是能吃就可以推动一个锅中炖，尽管有时候两组配搭，有时候多种多样混和，但一阵火灾狂炖以后，不一样的东西消除了相互的界线，真实保证了我中有你，你中有我，彻底零距离。北方人日常生活在天寒地冻里，以便抵挡洪水灾害，培养了讲义气重情义的性情，大伙儿在一个锅中搅马勺的饮食结构，又拉进了相互的关联，性情中的宽敞、空气、激情、宽容极致地反映在炖中。

1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中

小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

3，汤彻底凉后，捞出骨头。

4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。

5，将汤过滤。

6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。

7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。

8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。

杂鱼一锅鲜的做法

1.杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右

2.把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好

3.白菜、鱼清洗干净(鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了)，鱼剁成6厘米左右的大段，炒锅中煎至两面金黄

4.炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出

5.原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去

6.把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止

7.盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟(等待的时间处理花卷和饼子)

8.把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右

9.把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子

10.取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯

11.取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯

12.掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成

烹饪技巧

1、我做的花卷是老家传统面食用的老面法，其实用平时发酵粉的做法也是一样的，而且更简单些；

2、饼子面团发酵一会儿后会使饼子的口感更松软；

3、白菜最好用青口白菜，包芯白菜炖容易烂，把白菜铺在锅底可以防止烧鱼的时候干锅后糊锅底；

4、贴饼子、花卷的时候要谨防热气嘘伤手，可以把生坯放锅铲上再去贴，贴的时候铲子不要马上离开，等饼子贴牢再拿开铲子，还可以在下锅前在生坯的一头揪个尾巴挂在锅边上。

春笋一上市，吴地人家就迫不及待地要炖上一锅腌笃鲜了。腌笃鲜之名，其中的“腌”指的便是咸肉；“笃”是苏州话，即用小火炖煮的意思；“鲜”则是指鲜肉和鲜笋。苏州人的腌笃鲜，看似只是一锅炖，其实很是费时费力。春笋和新鲜排骨先入锅焯水，接着锅中留油，放入春笋、排骨、咸肉和百叶结，加入高汤，用文火慢炖40分钟。

快要起锅前，再加入莴笋。这样慢慢“笃”出来的一锅鲜，每一口都融入了食材的精华。轻啜一口，口味咸鲜，汤汁浓厚，竹笋带着春天的清香，咸肉“硬香”而不突兀，鲜肉则给人肥糯鲜美之感，三者完美融合，是舌尖的极致体验。

材料：

野生小杂鱼7～8种1000克，螺蛳100克，野生小河虾100克，五花肉50克，蒜子20克，小葱3棵，姜15克，小米辣4个，香菜段2克。

调味料：

菜籽油100克，酱鲜豆20克，水辣椒15克，白酒5克，东古一品鲜酱油30克，盐4克，白糖2克，老抽8克，香醋5克。

做法：

1.首先将各种野生小杂鱼宰杀洗净备用；

2.将河鳗和鲶鱼用开水烫一下；

3.烫五秒钟用冷水快速过凉；

4.然后擦去黏液洗净备用；

5.将河鳗和鲶鱼打上花刀切段备用；

6.将五花肉改刀切粒备用；

7.小葱改刀切段，生姜改刀切片备用；

8.将小米辣改刀切1厘米宽的段备用；

9.锅上火烧热，下入少许的菜籽油；

10.将五花肉粒下入锅中煸炒至出油；

11.将葱段、姜片、蒜头和小米辣下入锅中爆香；

12.再分别加入20克酱鲜豆和15克水辣椒煸炒出香；

13.接下来将处理干净的各种鱼下入锅中，两面微煎一下；

14.烹入少许的白酒；

15.再调入适量的东古一品鲜酱油；

16.紧接着加入足量的开水；

17.分别调入适量的盐和白糖；

18.调入少许的老抽；

19.再调入少许的香醋；

20.加盖烧15分钟；

21.另起锅烧热，加入适量开水，将螺蛳下入锅中焯一下水；

22.待15分钟后，将焯过水的螺蛳下入锅中烧2～3分钟；

23.再下入少许的河虾一起烧1分钟；

24.开大火收稠汤汁；

25.出锅装入盆中；

26.撒入少许香菜段点缀增香。

粘卷子材料：中筋面粉 250克，全麦面粉 50克，盐 3克适量，泡打粉 3克（可省），室温水 185毫升，花椒粉 适量，橄榄油 少许（或其他食用油）

其他材料：土豆 2个（切块），豆角 200克（切段），长茄子 1个（切块），橄榄油 适量（或其他食用油），姜 2-3片， 大蒜 2瓣（切片），香叶 2片，八角 1个，小葱 1根（切段），花椒 1茶匙，干辣椒 3个，水 700毫升左右，生抽 适量，老抽 少许，盐 适量，糖 少许，五香粉 少许，青蒜 2根（切末/装饰）

做法步骤

1.将中筋面粉、全麦面粉、3克盐、泡打粉、室温水在一个大碗中混合，搅拌成絮状。揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒60-90分钟。

2.醒面的时间，来处理准备其他食材。

3.面醒好后，在砧板上撒少许干面粉，移到砧板上，按扁。擀成一个长方形薄片。涂上一层橄榄油，均匀的撒上花椒粉和盐。卷起，切成相等大小的小块。

4.取1个，向两头拉伸，拧成麻花状。然后3个一组，两头捏紧。都做好后，盖上保鲜膜，备用。

5.起锅烧油，下葱姜蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒翻炒出香味。接着依次下豆角、茄子、土豆，每下一种，都翻炒片刻。

6.加入没过食材的水（700毫升左右），倒入适量的生抽、老抽，撒入适量的盐、少许糖和五香粉。翻拌均匀后，尝一下味道。大火煮开后，转中火煮5分钟。

7.把做好的卷子铺在锅中，加盖子，中小火焖煮15分钟。

8.开盖后，如果汤还是很多，大火将汤汁收浓稠即可关火。最后撒一些青蒜或葱花装饰～

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