请用辩证的方法看待猪油！ 猪油是不健康……但是，它无可替代啊！猪油做出来的中式点心的味道，无论是口感还是酥脆，都不是黄油玉米油什么的可能代替的了的。 不健康的东西有很多、也不在乎这一种，更何况又不是天天吃炖炖吃。

By 失控的胖子呀

1、先来做油皮： 油皮所有材料、放入搅拌机。

2、揉出手套膜~这一步很关键、必须出手套膜。出手套膜以后盖上盖子放冰箱里冷藏30分钟。

3、油酥材料称重、揉成一个面团、就是普通的面团就行。放冰箱冷藏备用…（主要天热猪油化太快）

4、油酥揉的时候一定要快！而且一定要全程带手套。不是说为了干净卫生。是因为手心太热影响操作。

5、冷藏的时候来整馅料、我是豆沙20克 金沙奶黄15克。整个馅料总重35克。

6、把金沙奶黄的小球球裹在豆沙馅里。搓成球。搁旁边备用。

7、油皮：20克一个、分13个。 油酥：10克一个、分13个。

8、用油皮包裹住油酥、像包包子一样的手法把油酥封在油皮里。注意捏紧，不要露出

9、收口朝下、用擀面杖从中间开始向上擀一下。抬起擀面杖、放中间位置、再向下擀一下。注意手法一定要慢慢的轻轻的擀。

10、一上一下两下就可以，不用追求长。只要不破、油酥不漏就是完美的。

11、翻过来。让收口朝上

12、从上卷起来~卷成一个卷卷

13、就像这样的一个

14、全部卷好后、盖上保鲜膜应该是松弛十五分钟左右。

15、像这样、用手拍一下，略扁~

16、重复9.10.11.12.13.14步的步骤。注意轻轻的、不要来回反复擀。

17、翻过来也没有漏

18、全部弄完后的样子。注意全程盖保鲜膜防止风干。

19、拿刀从中间快速的切开。横切面可以看到一层层的

20、切口朝下、用手压扁。然后擀两下。注意不要来回蹭

21、就是这样横着擀两下、

22、再把擀面杖换个方向、竖着擀两下。

23、放馅、用虎口位置一点点的把收口捏紧。

24、捏紧。

25、注意底面不要在手心里蹭来蹭去啊！

26、准备两个碗，一个放蛋黄价一丢丢水稀释。另一个放芝麻

27、底部沾蛋黄

28、再沾芝麻~

29、都弄完就是这样的

30、烤箱提前预热。上下火150度40分钟 请自己调整自家烤箱温度。

31、刚出锅吃！我天呀~绝绝子！特别特别酥！

也没啥要注意的。就是一定要多点耐心！温柔的对待面团

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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