肉沫蒸茄子

茄子120克、鸡胸肉80克

红椒5个、蒜头25克、蚝油8克

葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克

1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

2.辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

3.鸡胸肉斩成肉泥

4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

5.用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

6.茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

7.热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用

8.另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味

9.放入辣椒翻炒出浓汁

10.茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

11.在茄子上浇上肉沫、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘

炸酱面

瘦肉沫半小碗、香菇3个到5个

姜末、蒜末、葱花

黄豆酱、甜面酱、糖

1.首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香

2.放入肉沫翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少，

3.熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的

酸豆角炒肉沫

酸豆角、肉沫、盐

大蒜、白酒、油

豆瓣酱、干辣椒

1.酸豆角洗一下切成小粒备用

2.放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干

3.大蒜切末干辣椒剪小备用

4.油锅爆香，加入少许豆瓣酱

5.下肉末煸炒，一直到肉沫没有水份为止

6.根据咸淡加盐即可

肉沫土豆泥

土豆3颗、肉沫200g

胡椒粉少许、盐少许

淀粉少许、料酒少许

豆瓣酱少许、白糖少许、葱花少许

1. 土豆去皮切块放入水中煮熟，煮熟的土豆加入胡椒粉、盐，用勺子压成泥

2.如果土豆泥太干，可以加点水，保鲜膜上先刷上一层食用油

3.将土豆放在刷好油的保鲜膜上，按压紧实成型，倒扣在盘子中

4.将淀粉加水调成芡汁

5.锅内入油烧热，放入肉沫翻炒

6.加入料酒、豆瓣酱、调好的芡汁、白糖继续翻炒

7.摆盘，将肉沫摆在土豆泥周围，顶部浇上少许肉汁，撒上葱花点缀

鸡蛋豆腐蒸肉沫

猪肉馅150克、内酯豆腐1盒

鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个

鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克

盐2克、白胡椒粉适量

葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀

3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁，热锅凉油爆香葱蒜末

5.下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄）

6.调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀

7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀

8.勾入水淀粉收浓汤汁即可

9.把肉沫浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

肉沫粉丝

干粉丝100克、熟肉沫

葱末、姜末、蒜末

盐、老抽、食用油

1.凉水泡发的粉丝。

2.炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。

3.放入肉沫，加适量水，盐，老抽。

4.放入粉丝翻炒均匀。

5.煮至汤汁略干即可关火，撒入少许葱末。

榨菜肉沫蒸豆腐

水豆腐300g、肉沫80g

榨菜30g、水发香菇3朵

美人椒1个、小葱1棵

蒜瓣2颗蚝油、盐适量

酱油，甜面酱各1/2汤匙

米酒1/3汤匙、胡椒粉适量

1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右

2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用

3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用

4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火

5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）

6.出锅撒少许葱花点缀一下

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